Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones Yakisoba con verduras, fideos fritos servidos con vegetales coloridos Yakisoba con Verduras Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca Bánh xèo con verduras Achari paneer tikka trozos de paneer asado, sazonados en marinada de yogurt, servidos con cilantro fresco y limón Achari paneer tikka Taiyaki con queso, servido con perejil fresco Taiyaki relleno de queso Panta bhat con shutki bharta en un tazón, decorado con cilantro y jugo de limón Panta bhat con shutki bharta Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz Lontong opor de pollo Tostada de carne molida, tortilla crujiente decorada con queso y cilantro Tostadas de carne molida Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas Sev Puri con chutney verde picante Naan Roghni con miel, servido con cilantro fresco Naan roghni con miel Pelau vegano, arroz colorido, servido con verduras y cilantro fresco Pelau vegano Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas Oden con rollos de repollo Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Mojo verde Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor Menestra con ejotes Gyozas de verduras, rellenas de verduras frescas, en masa crujiente. Gyozas de verduras Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas Gajar ka halwa con azafrán Kulfi de canela, consistencia rica y cremosa, espolvoreado con pistaches Kulfi de canela Dhokla de queso servido en trozos dorados con queso, especias frescas Dhokla de queso Payasam de zanahoria, decorado con pistache fresco y pasas Payasam de zanahoria Callaloo con chile, platillo rico en especias servido con leche de coco y hierbas frescas Callaloo con chile Açorda con camarones, trozos de pan fresco con camarones, ajo y perejil Açorda con Camarones
Vinagre de vino en tazón de vidrio, con uvas rojas y blancas, mosto y madre del vinagre
Vinagre de vino – vinagre de fermentación natural de uva

Vinagre de vino – El fermentado clásico que es más que un acidificante

Ingredientes Hierbas y Especias

Descripción

El vinagre de vino es un vinagre fermentado natural, hecho de vino tinto o blanco. El alcohol del vino se transforma en vinagre por bacterias acéticas – proceso natural con aire, a menudo usando la madre del vinagre.

El carácter y color dependen del vino base. El tinto es profundo, ácido y rico; el blanco es ligero, ácido y fresco. Excelente para ensaladas, marinadas y salsas.

Elaboración

  • Ingrediente: vino tinto o blanco.
  • Fermentación: bacterias oxidan alcohol a ácido acético.
  • Maduración: en barriles de roble, 3–12 meses o más.
  • Madre: flora bacteriana natural que ayuda a fermentar.

Usos

  • Aderezos: perfecto para vinagretas.
  • Marinadas: para carnes, pescados, verduras.
  • Salsas, reducciones: ej. salsas al vino o alternativa al balsámico.
  • Sopas, guisos para dar acidez.
  • Encurtidos caseros

Tipos

  • Tinto: con cuerpo, aromático, intenso sabor y color.
  • Blanco: suave, ácido, cítrico.
  • Jerez: español, añejo, perfil rico.

Almacenamiento y calidad

El vinagre de vino dura mucho, años en lugar fresco y oscuro. El sedimento natural no es defecto, es signo de maduración. El real es libre de aditivos, hecho por fermentación pura.

El vinagre de vino no solo acidifica, es un ingrediente aromático y complejo que eleva la calidad y sabor de la comida.

Recetas con este ingrediente

Mojo verde, salsa de hierbas frescas, rica en cilantro y perejil Salsas

Mojo verde
Pkhali con ejotes servido con cilantro fresco y granada Entradas

Pkhali con ejotes
Versión vegana de Badrijani servida en salsa especiada, decorada con cilantro Platos Fuertes

Badrijani en versión vegana
Escabeche de pollo, piernas de pollo con salsa ácida y verduras frescas Platos Fuertes

Escabeche de pollo
Pkhali con cilantro servido con granos de granada Ensaladas

Pkhali con cilantro
Pollo adobo con especias tandoori servido con cilantro fresco Comidas Rápidas

Adobo con especias tandoori