Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pollo adobo con especias tandoori servido con cilantro fresco
Fusión única de sabores: pollo adobo marinado con intensas especias tandoori

Adobo con especias tandoori

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
Este es un platillo fusión audaz, donde la técnica filipina se encuentra con los sabores indios. La mezcla de especias 'tandoori' (que generalmente lleva chile, comino, cilantro y cúrcuma) le da una profundidad ahumada a la base salada-ácida del adobo. Primero marinamos la carne para que los ácidos relajen las fibras, luego la sellamos, y finalmente la cocinamos en su propio jugo.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande: Para marinar.
  • Wok o sartén alta: Para freír.

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Corta el pollo en trozos de 3-4 cm. Mezcla la salsa de soya, el vinagre, la especia tandoori, el ajo machacado y la pimienta.

Tip: La acidez del vinagre empieza a romper el tejido conectivo de la carne, haciéndola más suave (tenderización).
2 ✓

Baña la carne en la marinada y refrigera al menos 30 minutos.

Tip: Dándole tiempo, la sal y las especias penetran al interior de la carne (difusión).
3 ✓

Saca la carne de la marinada (¡reserva el líquido!). Calienta aceite en la sartén y dora la carne por todos lados.

Tip: No llenes demasiado la sartén, o la carne se cocerá al vapor en vez de dorarse. Lo doradito da el sabor (reacción de Maillard).
4 ✓

Agrega la cebolla rebanada y el laurel, sofríe 2 minutos más.

Tip: La humedad de la cebolla ayuda a despegar los sabores pegados al fondo de la sartén.
5 ✓

Vierte el líquido de la marinada que reservaste y el agua. Tapa y cocina a fuego bajo por 20 minutos hasta que la salsa espese.

Tip: El colágeno de la carne se convierte en gelatina, lo que hace sedosa la salsa.
6 ✓

Espolvorea cilantro fresco antes de servir.

Tip: La hierba fresca refresca el platillo pesado y especiado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo especia tandoori, ¿con qué la sustituyo?
Mezcla pimentón, comino, cilantro molido, jengibre en polvo y una pizca de canela.
¿Qué carne es la mejor?
El muslo de pollo es el más jugoso, pero se puede hacer con pechuga, solo cuida de no resecarla.

Ingredientes

  • 500 g Filete de muslo de pollo (sin piel)
  • 2 cda Mezcla de especias Tandoori
  • 3 cda Salsa de soya
  • 2 cda Vinagre de vino blanco
  • 3 dientes Ajo
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 pzas Hojas de laurel
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 2 cda Aceite (para freír)
  • 1 dl Agua
  • 0.5 cdita Pimienta negra (molida)