Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo
Gajar ka halwa con azafrán, servido con almendras y pasas
Dulce y jugoso postre indio de zanahoria con almendras

Gajar ka halwa con azafrán

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El Gajar ka Halwa es el regalo invernal de la India para el mundo. Cuando la temporada de zanahorias está en su apogeo, en los hogares flota una nube aromática: la zanahoria rallada se cocina en leche durante horas hasta que la leche se espesa por completo y se carameliza junto con la zanahoria. No es un postre ligero, sino un dulce rico y reconfortante, donde el color dorado del azafrán y el aroma del cardamomo anuncian la fiesta.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de fondo grueso o wok (kadai)
  • Rallador
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Pela la zanahoria y rállala con el lado grueso del rallador.

Tip: No la ralles demasiado fina o se hará puré. Las fibras deben sentirse.
2 ✓

Derrite el ghee en una olla y sofríe la zanahoria por 5-8 minutos hasta que esté fragante y se reduzca un poco.

Tip: El betacaroteno de la zanahoria es liposoluble, así que sofreírla profundiza su color y sabor.
3 ✓

Vierte la leche, añade la canela, el cardamomo machacado y el azafrán. Llévalo a ebullición.

Tip: Vale la pena remojar el azafrán en un poco de leche tibia antes para que suelte mejor su color.
4 ✓

Cocina a fuego medio, moviendo frecuentemente, hasta que la leche se evapore/espese casi por completo (aprox. 20-25 minutos).

Tip: Este proceso concentra los sólidos de la leche (khoya), formando una capa cremosa sobre la zanahoria.
5 ✓

Agrega el azúcar, las pasas y las almendras. Sigue cocinando hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté brillante y espesa.

Tip: Después de añadir el azúcar, la mezcla se hará más líquida primero (al derretirse el azúcar) y luego volverá a espesar.
6 ✓

Sírvelo caliente o tibio, espolvoreado con almendras extra.

Tip: El ghee puede solidificarse en frío, por eso este dulce es mejor tibio.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar leche deslactosada?
Sí, pero el sabor final puede ser un poco diferente, ya que la caramelización de la lactosa es parte importante del sabor.

Ingredientes

  • 500 g de zanahoria
  • 500 ml de leche entera
  • 100 g de azúcar
  • 2 cda de Ghee (mantequilla clarificada)
  • 1 rama de canela
  • 1 pizca de hebras de azafrán
  • 30 g de almendras (fileteadas)
  • 30 g de pasas
  • 3 piezas de cardamomo verde (sus semillas)