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Sururu en salsa de jitomate, platillo rico en mariscos
Platillo de mejillones servido con salsa de jitomate

Sururu en salsa de jitomate

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Aunque el sururu es un ingrediente brasileño, esta receta evoca el estilo 'Marinara' de la cocina costera española. La acidez del vino blanco, la dulzura del jitomate y el aroma de la albahaca fresca evocan un ambiente mediterráneo en el plato. Sabores sencillos y limpios, donde la calidad del mejillón es lo más importante.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Española

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén con tapa

Información sobre alérgenos

⚠️ Moluscos
⚠️ Dióxido de azufre (en el vino)

Instrucciones

1 ✓

Corta el jitomate en cubos, pica finamente la cebolla y el ajo. Lava los mejillones.

Tip: Puedes quitarle la piel al jitomate escaldándolo si quieres una salsa más suave.
2 ✓

En el aceite acitrona la cebolla hasta que esté transparente, luego añade el ajo.

Tip: Añade el ajo después, porque se quema antes y se amarga. [Productos amargos del tostado]
3 ✓

Echa el jitomate, salpimenta y añade el azúcar. Cocina por 10-15 minutos hasta que espese.

Tip: El azúcar no es para endulzar, sino para equilibrar la acidez del jitomate. [Balance de sabor]
4 ✓

Vierte el vino, hierve por 2 minutos para que se evapore el alcohol.

Tip: Que quede solo el sabor, no el gusto rasposo del alcohol. [Evaporación]
5 ✓

Pon los mejillones y cocina por 5 minutos. Al final incorpora la albahaca fresca.

Tip: Nunca cocines la albahaca, añádela solo al final para que conserve su aroma.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar jitomate en lata?
Sí, de hecho, en invierno es mejor opción que el jitomate fresco pálido.

Ingredientes

  • 500 g Mejillón Sururu (limpio)
  • 3 pza Jitomate
  • 1 pza Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 1 manojo Albahaca fresca
  • 100 ml Vino blanco seco
  • 1 pizca Azúcar