Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Ackee y garbanzos en un tazón, servido con verduras y leche de coco
Platillo fresco y nutritivo de Ackee y Garbanzos con verduras

Ackee y garbanzos

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El Ackee es la fruta nacional de Jamaica; al cocinarse adquiere una textura cremosa que recuerda al huevo revuelto. Tradicionalmente se come con pescado salado, pero esta versión vegana con garbanzos y curry es una maravilla nutritiva y llena de proteína. Sabores exóticos pero familiares.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Caribeña

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande
  • Colador

Instrucciones

1 ✓

Corta las verduras (cebolla, pimiento, ajo, jitomate) en cubos. Enjuaga y escurre los garbanzos.

Tip: Enjuaga el Ackee de lata con mucho cuidado porque es frágil.
2 ✓

En el aceite, acitrona la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que suavicen.

Tip: La base aromática (sofrito) es clave aquí también.
3 ✓

Espolvorea el polvo de curry, mezcla, y agrega el jitomate. Cocina hasta que el jitomate suelte su jugo.

Tip: Sofreír el curry intensifica los sabores.
4 ✓

Agrega los garbanzos y la leche de coco. Salpimienta. Cocina 10-15 minutos hasta que la salsa espese.

Tip: La leche de coco y el jitomate deshecho crean la base cremosa.
5 ✓

Al final, con mucho cuidado, envuelve el Ackee en el guiso. Solo caliéntalo (2-3 min), no revuelvas brusco o se hará puré.

Tip: La textura del Ackee es como de huevo revuelto suave, hay que cuidarlo.
6 ✓

Espolvorea con cilantro fresco antes de servir.

Tip: Sírvelo con arroz o plátano macho.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Dónde consigo Ackee?
Aquí principalmente en lata, en tiendas gourmet o en línea. ¡Úsalo siempre cocido/en lata, la fruta cruda puede ser tóxica!
¿Se puede sustituir?
En textura es difícil, pero en sabor el tofu sedoso (silken tofu) da una experiencia parecida en este guiso.

Ingredientes

  • 200 g Ackee (de lata, escurrido)
  • 250 g Garbanzos (cocidos o de lata)
  • 1 pza Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 1 pza Jitomate
  • 1 pza Pimiento morrón rojo
  • 1 cdita Curry en polvo (estilo jamaiquino)
  • 200 ml Leche de coco
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta