Tulumba con agua de rosas, pasteles frescos y dulces servidos Tulumba con Agua de Rosas Gamjatang estofado, servido con sabores ricos, kimchi y verduras frescas Gamjatang estofado Crema de lentejas especiada servida Crema de lentejas especiada Frijoles cocidos en salsa espesa servidos en cazuela Frijoles al horno BBQ Crepas de Goulash servidas con crema ácida Crepas de goulash Aloo gobi con chile, servido con cilantro fresco Aloo gobi con chile Enchiladas de carne molida, con queso y salsa, decoradas con cilantro fresco Enchiladas de carne molida Pierna de cordero BBQ servida Pierna de cordero BBQ Focaccia servida con queso halloumi a la parrilla y limón Focaccia con queso halloumi a la parrilla y limón Salsa de mantequilla al limón y romero servida Salsa de mantequilla al limón y romero Tangyuan de matcha, bolas de harina de arroz verde, espolvoreadas con coco Tangyuan de matcha Frittata con camote y espinacas, servida fresca Frittata con camote y espinacas Pretzel de dátil servido Pretzel de dátil Bisquets con motitas verdes de ajo silvestre Bisquets de ajo silvestre (Pogácsa) Rosca de plátano y naranja rebanada Rosca de plátano y naranja Aval payasam servido con coco rallado y decorado con pasas Aval payasam Kombucha con agua de rosas servida en vasos, decoración fina de pétalos de rosa Kombucha probiótica con agua de rosas Yakitori clásico, pollo asado en brochetas, servido con ajonjolí y cebollín fresco Yakitori clásico Calzone de papa con salchicha ahumada recién horneado Calzone de papa con salchicha ahumada Panna cotta de chocolate con leche servida Panna Cotta de Chocolate con Leche Tulumba con agua de rosas, pasteles frescos y dulces servidos Tulumba con Agua de Rosas Gamjatang estofado, servido con sabores ricos, kimchi y verduras frescas Gamjatang estofado Crema de lentejas especiada servida Crema de lentejas especiada Frijoles cocidos en salsa espesa servidos en cazuela Frijoles al horno BBQ Crepas de Goulash servidas con crema ácida Crepas de goulash Aloo gobi con chile, servido con cilantro fresco Aloo gobi con chile Enchiladas de carne molida, con queso y salsa, decoradas con cilantro fresco Enchiladas de carne molida Pierna de cordero BBQ servida Pierna de cordero BBQ Focaccia servida con queso halloumi a la parrilla y limón Focaccia con queso halloumi a la parrilla y limón Salsa de mantequilla al limón y romero servida Salsa de mantequilla al limón y romero Tangyuan de matcha, bolas de harina de arroz verde, espolvoreadas con coco Tangyuan de matcha Frittata con camote y espinacas, servida fresca Frittata con camote y espinacas Pretzel de dátil servido Pretzel de dátil Bisquets con motitas verdes de ajo silvestre Bisquets de ajo silvestre (Pogácsa) Rosca de plátano y naranja rebanada Rosca de plátano y naranja Aval payasam servido con coco rallado y decorado con pasas Aval payasam Kombucha con agua de rosas servida en vasos, decoración fina de pétalos de rosa Kombucha probiótica con agua de rosas Yakitori clásico, pollo asado en brochetas, servido con ajonjolí y cebollín fresco Yakitori clásico Calzone de papa con salchicha ahumada recién horneado Calzone de papa con salchicha ahumada Panna cotta de chocolate con leche servida Panna Cotta de Chocolate con Leche
Tulumba con agua de rosas, pasteles frescos y dulces servidos
Exquisitos bocados de masa frita con la elegancia del agua de rosas.

Tulumba con Agua de Rosas

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La reina de los dulces orientales es la rosa. En esta variante de Tulumba, el aroma floral no es intrusivo, sino que complementa elegantemente el sabor de la masa frita. La soda (agua carbonatada) en la masa aporta burbujas de aire extra a la estructura, por lo que el resultado final es aún más ligero y crujiente que la receta tradicional.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 430 kcal
🌍 Cocina Turca

Ingredientes

Equipo necesario

  • Manga pastelera con duya de estrella
  • Tijeras
  • Olla
  • Espumadera

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Prepara el jarabe con azúcar y agua (aprox. 10 minutos de hervor). Retira del fuego y solo entonces mezcla el agua de rosas. Enfría completamente.

Tip: El aroma del agua de rosas es sensible al calor, se evaporaría al hervir.
2 ✓

Para la masa, hierve el agua con la mantequilla, sal y el azúcar. Incorpora la harina y cocina la masa hasta que se separe del recipiente. Deja entibiar.

Tip: El amasado profundo asegura que las partículas de harina se hinchen.
3 ✓

Incorpora los huevos uno por uno, y finalmente afloja la masa con el agua mineral con gas.

Tip: El gas carbónico aporta burbujas de aire extra a la masa, que se expanden al freír, aumentando lo crujiente.
4 ✓

Llena la manga. Presiona tiras en el aceite frío, luego comienza a calentar. Fríe hasta que estén dorados.

Tip: ¡Inicia siempre con aceite frío una nueva tanda, o espera a que el aceite se enfríe!
5 ✓

Pasa los buñuelos calientes al jarabe de rosas frío.

Tip: Solo remójalos un par de minutos, no dejes que se empapen demasiado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El sabor a agua de rosas es muy fuerte.
El agua de rosas puede ser muy concentrada. Siempre prueba el jarabe y dosifícalo gota a gota.
¿Se ablanda la masa al reposar?
Sí, con el tiempo se ablanda por el jarabe. Lo mejor es consumirlo el mismo día.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 250 ml Agua (para la masa)
  • 50 g Mantequilla (la receta original dice azúcar, ¡pero se necesita grasa en la masa choux!)
  • 20 g Azúcar (para la masa)
  • 50 ml Agua mineral con gas (soda)
  • 3 pza Huevos
  • 1 l Aceite (para freír)
  • 1 cda Agua de rosas
  • 300 g Azúcar (para el jarabe)
  • 250 ml Agua (para el jarabe)
  • 1 pizca Sal