Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Menestra con ejotes, platillo de verduras de rico sabor
Rica menestra fresca con ejotes y cilantro

Menestra con ejotes

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
La versión más sencilla de la clásica Menestra española, donde el protagonista es el ejote crujiente. En España a menudo le agregan un poco de jamón serrano, cuya grasa salada da sabor a todo el platillo. Esto no es un guiso recocido, sino más bien el hijo del amor entre una ensalada tibia y un estofado: las verduras deben mantener su textura y color vivo.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Española

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla para blanquear
  • Sartén para sofreír
  • Colador

Instrucciones

1 ✓

Hierve agua en una olla, ponle sal. Cuece los ejotes y la zanahoria 5-6 minutos (que queden crujientes), luego cuela y enjuaga con agua fría.

Tip: El 'choque' (enfriamiento con agua helada) detiene la cocción y fija la clorofila, así el ejote se queda verde vivo.
2 ✓

Calienta el aceite en la sartén. Sofrie el jamón 1-2 minutos hasta que suelte su grasa. Agrega la cebolla y el ajo, acitrona hasta que estén transparentes.

Tip: Si no usas jamón, agrega una pizca de páprika ahumada al aceite para dar profundidad.
3 ✓

Echa el jitomate en cubos y cocina a fuego alto un par de minutos hasta que espese como salsa.

Tip: Evaporar el agua del jitomate concentra los sabores umami.
4 ✓

Incorpora las verduras precocidas a la base de tomate. Caliéntalo todo junto 2-3 minutos, agitando.

Tip: Aquí ya no hay que cocer, solo 'calentar junto' para que los sabores se integren, pero las verduras no se ablanden más.
5 ✓

Sirve inmediatamente, espolvoreado con perejil fresco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo se mantiene verde el ejote?
No lo cocines tapado, e inmediatamente después de cocer ponlo en agua helada (blanqueado). El ambiente ácido (ej. jitomate) también lo oscurece, por eso mézclalo solo al final.

Ingredientes

  • 400 g Ejotes (sin puntas)
  • 2 pza Zanahoria (en rodajas)
  • 1 pza Cebolla (picada pequeña)
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 2 pza Jitomate (pelado, en cubos)
  • 50 g Jamón serrano o tocino (en tiras) - opcional
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 pizca Sal
  • 1 manojo Perejil fresco