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Ensalada de farro servida con puerro asado y aderezo de mostaza
Puerro dulce y suave realzado con vinagreta de mostaza

Farro con Puerro Asado y Aderezo de Mostaza

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Ensaladas
El puerro es el aristócrata elegante de la familia de las cebollas: su sabor es mucho más suave y dulce que el de la cebolla común. Al asarse, esta dulzura resalta aún más, completada por el picor de la mostaza en grano y la acidez del limón. Una ensalada sofisticada que se sostiene por sí sola.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para hornear
  • Frasco pequeño (para agitar el aderezo)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Cuece el farro en agua con sal en 25-30 minutos. Escurre.

Tip: Siempre cuece el grano en agua abundante, como la pasta, para que se suavice parejo.
2 ✓

Corta el puerro en rodajas del grosor de un dedo. Mezcla con poco aceite, sal, pimienta. Hornea a 200°C por 20-25 minutos, hasta que tenga manchas doradas.

Tip: Cuidado, por su alto contenido de azúcar el puerro se puede quemar de repente.
3 ✓

Agita en un frasco pequeño el resto del aceite, mostaza, jugo de limón, miel, ajo triturado y sal.

Tip: La mostaza funciona como emulsionante: ayuda a que el aceite y el limón se unan en una mezcla cremosa.
4 ✓

Mezcla el farro tibio con la cebolla asada y el aderezo.

Tip: Mezcla con cuidado para que los aros de puerro asado no se deshagan por completo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo limpio el puerro?
Córtalo a lo largo por la mitad y lava bajo el chorro de agua entre las capas para sacar la tierra. Al puerro le gusta atrapar arena.

Ingredientes

  • 200 g Farro (o trigo espelta)
  • 300 g Puerro (solo la parte blanca y verde claro)
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 cda Mostaza en grano (antigua)
  • 1 cda Jugo de limón
  • 1 cdita Miel
  • 1 diente Ajo
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra