Pkhali con granada, platillo georgiano de verduras y especias servido Pkhali con granada Souse con cebolla y ajo, platillo fresco y delicioso servido Souse con cebolla y ajo Ensalada de papa cremosa con mayonesa y BBQ servida en un plato Ensalada de papa con mayonesa y BBQ Helado de hierba de limón servido Helado de hierba de limón (té de limón) Curry rojo tailandés con res servido Curry Rojo Tailandés con Res Chingri malai servido con papas Chingri malai con papas Saganaki al Ouzo, frito hasta dorar, flambeado y servido con limón Saganaki al Ouzo Bao bun de jengibre y limón servido Bao Bun de Jengibre y Limón Waffle festivo de canela y miel servido Waffle festivo Salsa de vinagre balsámico con arándanos servida Salsa de vinagre balsámico con arándanos Fasolada servida con pan integral, sopa de frijoles servida con aceite de oliva fresco Fasolada servida con pan integral Yogur cremoso con té verde, ajo y cebollín, rociado con aceite de oliva Dip de yogur con té verde y ajo Dumpling de queso de cabra y romero servido Dumpling de queso de cabra y romero Scone de agua de rosas y mazapán servido Scone de agua de rosas y mazapán Waffles de vainilla con frutas frescas y crema batida Waffles de vainilla Knafeh con pistache, pasta crujiente y relleno de queso, decorado con pistache fresco Knafeh con pistache Mezcla de hongos asados al BBQ servida Mezcla de hongos asados al BBQ Empanada vegana con relleno de frijol negro Empanadas veganas de frijol negro Pastel de nuez y miel servido Pastel de Nuez y Miel Pollo Pekín servido Pollo pekín Pkhali con granada, platillo georgiano de verduras y especias servido Pkhali con granada Souse con cebolla y ajo, platillo fresco y delicioso servido Souse con cebolla y ajo Ensalada de papa cremosa con mayonesa y BBQ servida en un plato Ensalada de papa con mayonesa y BBQ Helado de hierba de limón servido Helado de hierba de limón (té de limón) Curry rojo tailandés con res servido Curry Rojo Tailandés con Res Chingri malai servido con papas Chingri malai con papas Saganaki al Ouzo, frito hasta dorar, flambeado y servido con limón Saganaki al Ouzo Bao bun de jengibre y limón servido Bao Bun de Jengibre y Limón Waffle festivo de canela y miel servido Waffle festivo Salsa de vinagre balsámico con arándanos servida Salsa de vinagre balsámico con arándanos Fasolada servida con pan integral, sopa de frijoles servida con aceite de oliva fresco Fasolada servida con pan integral Yogur cremoso con té verde, ajo y cebollín, rociado con aceite de oliva Dip de yogur con té verde y ajo Dumpling de queso de cabra y romero servido Dumpling de queso de cabra y romero Scone de agua de rosas y mazapán servido Scone de agua de rosas y mazapán Waffles de vainilla con frutas frescas y crema batida Waffles de vainilla Knafeh con pistache, pasta crujiente y relleno de queso, decorado con pistache fresco Knafeh con pistache Mezcla de hongos asados al BBQ servida Mezcla de hongos asados al BBQ Empanada vegana con relleno de frijol negro Empanadas veganas de frijol negro Pastel de nuez y miel servido Pastel de Nuez y Miel Pollo Pekín servido Pollo pekín
Curry rojo tailandés con res servido
Rico curry rojo de res cocido lentamente en leche de coco con especias tailandesas

Curry Rojo Tailandés con Res

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El curry de res (similar al estilo Panang) requiere paciencia. Mientras que el pollo está listo en minutos, la carne de res necesita tiempo para que los tejidos conectivos se ablanden. El resultado de la cocción lenta en un líquido aromático de leche de coco es una carne increíblemente tierna que ha absorbido todos los aromas del zacate limón y la lima kaffir.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 850 kcal
🌍 Cocina Tailandesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de fondo grueso o wok con tapa

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Corta la carne en cubos de 2x2 cm. Aplasta el zacate limón con el lado plano del cuchillo y córtalo en 3 trozos.

Tip: Romper el zacate limón libera los aceites esenciales.
2 ✓

En una olla, sofríe la pasta de curry (con un poco de aceite o la parte espesa de la leche de coco). Agrega la carne y mezcla bien.

Tip: Empieza sofriendo para dar profundidad al sabor.
3 ✓

Vierte la leche de coco y suficiente agua para cubrir. Agrega el zacate limón, las hojas de lima kaffir, la salsa de pescado y el azúcar.

Tip: Rompe un poco las hojas de lima kaffir. La cocción lenta necesita agua, que se evaporará dejando una salsa espesa.
4 ✓

Cocina la carne tapada a fuego lento durante 1 a 1.5 horas, hasta que esté tierna. Repón el agua si es necesario.

Tip: El colágeno se descompone lentamente.
5 ✓

Cuando la carne esté suave, agrega las verduras cortadas (cebolla, pimiento, ejotes). Cocina por otros 5-8 minutos.

Tip: Las verduras deben quedar crujientes.
6 ✓

Retira el zacate limón y las hojas de lima (no se comen). Incorpora la albahaca.

Tip: Sirve con el arroz cocido.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La carne está dura.
No la cocinaste el tiempo suficiente. El chambarete o la espaldilla necesitan al menos 1 a 1.5 horas. Si tienes prisa, usa filete (está listo en minutos), pero el sabor no será tan profundo.

Ingredientes

  • 600 g Carne de res (chambarete o espaldilla)
  • 400 ml Leche de coco
  • 3 cda Pasta de curry rojo
  • 2 cda Salsa de pescado
  • 1 cda Azúcar morena
  • 3 pzas Hojas de lima kaffir
  • 1 tallo Zacate limón (frersco)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 1 pza Pimiento morrón rojo
  • 150 g Ejotes
  • 1 manojo Albahaca fresca
  • 300 g Arroz jazmín
  • 600 ml Agua (para ablandar la carne)