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Salsa de vinagre balsámico con arándanos servida
Salsa sabrosa y sedosa de arándanos y balsámico, ideal para acompañar carnes asadas

Salsa de vinagre balsámico con arándanos

Autor: Flavelo
Recetas Salsas
La combinación de frutas y carnes es una tradición antigua; piensa en la carne de venado con mermelada de arándanos. Esta receta eleva ese concepto: la acidez del vinagre balsámico y el vino tinto, junto con el aroma a pino del romero, hacen que el dulce arándano se vuelva elegante y maduro. El resultado es una salsa brillante y espesa que resplandece como una joya en el plato.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 160 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla pequeña
  • Colador fino (opcional)
  • Batidor de globo

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

En la olla, mezcla el vino, el vinagre balsámico y la miel. Echa la ramita de romero.

Tip: La miel ayuda a caramelizar y espesar la salsa, mientras que el romero aromatiza la base.
2 ✓

Lleva a ebullición y luego agrega los arándanos. Cocina a fuego medio durante unos 10-12 minutos, hasta que el líquido comience a almibararse y los arándanos se ablanden.

Tip: Observa las burbujas: cuando sean grandes y 'pesadas', la consistencia es la correcta.
3 ✓

Pesca y retira el romero. Si quieres una salsa lisa, pásala por un colador; si te gustan los trozos de fruta, déjala así.

Tip: Quitar las pieles (colar) le da una apariencia más elegante.
4 ✓

Retira del fuego. Incorpora la mantequilla fría moviendo hasta que se derrita por completo y la salsa quede brillante.

Tip: La mantequilla emulsiona la salsa, dándole brillo y cremosidad (a esto se le llama 'montar' la salsa).
5 ✓

Al final, salpimenta al gusto.

Tip: La pizca de sal es indispensable para que los sabores dulces no sean empalagosos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué vinagre balsámico debo usar?
El tipo común y más líquido está bien aquí, porque lo vamos a reducir. Usa los balsámicos añejos y espesos más bien al final, para dar sabor.
¿Se puede hacer con arándanos congelados?
¡Sí, por supuesto! Las paredes celulares de la fruta congelada ya están rotas, por lo que suelta su jugo más rápido.

Ingredientes

  • 150 g arándanos azules frescos o congelados
  • 50 ml vinagre balsámico
  • 30 g miel
  • 50 ml vino tinto seco
  • 20 g mantequilla (fría)
  • 1 ramita romero fresco
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta negra recién molida