Okowa con raíz de loto y konnyaku servido con cilantro fresco Okowa con raíz de loto y konnyaku Pan de elote con calabaza, servido en rebanadas frescas doradas Pan de elote con calabaza Pechuga de pollo asada servida con puré de coliflor Pechuga de pollo asada con puré de coliflor Tteokbokki con queso, pastel de arroz coreano en salsa de queso Tteokbokki con queso Nieve de lichi casera servida en copa Nieve de Lichi Tulumba con agua de rosas, pasteles frescos y dulces servidos Tulumba con Agua de Rosas Gamjatang estofado, servido con sabores ricos, kimchi y verduras frescas Gamjatang estofado Crema de lentejas especiada servida Crema de lentejas especiada Frijoles cocidos en salsa espesa servidos en cazuela Frijoles al horno BBQ Crepas de Goulash servidas con crema ácida Crepas de goulash Aloo gobi con chile, servido con cilantro fresco Aloo gobi con chile Enchiladas de carne molida, con queso y salsa, decoradas con cilantro fresco Enchiladas de carne molida Pierna de cordero BBQ servida Pierna de cordero BBQ Focaccia servida con queso halloumi a la parrilla y limón Focaccia con queso halloumi a la parrilla y limón Salsa de mantequilla al limón y romero servida Salsa de mantequilla al limón y romero Tangyuan de matcha, bolas de harina de arroz verde, espolvoreadas con coco Tangyuan de matcha Frittata con camote y espinacas, servida fresca Frittata con camote y espinacas Pretzel de dátil servido Pretzel de dátil Bisquets con motitas verdes de ajo silvestre Bisquets de ajo silvestre (Pogácsa) Rosca de plátano y naranja rebanada Rosca de plátano y naranja Okowa con raíz de loto y konnyaku servido con cilantro fresco Okowa con raíz de loto y konnyaku Pan de elote con calabaza, servido en rebanadas frescas doradas Pan de elote con calabaza Pechuga de pollo asada servida con puré de coliflor Pechuga de pollo asada con puré de coliflor Tteokbokki con queso, pastel de arroz coreano en salsa de queso Tteokbokki con queso Nieve de lichi casera servida en copa Nieve de Lichi Tulumba con agua de rosas, pasteles frescos y dulces servidos Tulumba con Agua de Rosas Gamjatang estofado, servido con sabores ricos, kimchi y verduras frescas Gamjatang estofado Crema de lentejas especiada servida Crema de lentejas especiada Frijoles cocidos en salsa espesa servidos en cazuela Frijoles al horno BBQ Crepas de Goulash servidas con crema ácida Crepas de goulash Aloo gobi con chile, servido con cilantro fresco Aloo gobi con chile Enchiladas de carne molida, con queso y salsa, decoradas con cilantro fresco Enchiladas de carne molida Pierna de cordero BBQ servida Pierna de cordero BBQ Focaccia servida con queso halloumi a la parrilla y limón Focaccia con queso halloumi a la parrilla y limón Salsa de mantequilla al limón y romero servida Salsa de mantequilla al limón y romero Tangyuan de matcha, bolas de harina de arroz verde, espolvoreadas con coco Tangyuan de matcha Frittata con camote y espinacas, servida fresca Frittata con camote y espinacas Pretzel de dátil servido Pretzel de dátil Bisquets con motitas verdes de ajo silvestre Bisquets de ajo silvestre (Pogácsa) Rosca de plátano y naranja rebanada Rosca de plátano y naranja
Tteokbokki con queso, pastel de arroz coreano en salsa de queso
Tteokbokki con queso y pastel de arroz coreano

Tteokbokki con queso

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El rey indiscutible de las calles de Seúl. La magia del Tteokbokki está en la textura: el pastel de arroz (tteok) es elástico y suave a la vez, al cual se le adhiere la salsa picante y dulce. La versión con queso es un giro moderno, donde el queso salado y chicloso suaviza el fuego del gochujang (pasta de chile), creando la experiencia perfecta de 'comida reconfortante'.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén profunda o Wok
  • Cuchara de madera para mover constantemente
  • Tabla de picar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Si el pastel de arroz está duro, remójalo en agua tibia por 10 minutos. Si es fresco, solo enjuágalo.

Tip: El remojo ayuda a que el interior del pastel se suavice parejo durante la cocción (rehidratación).
2 ✓

Vierte el agua en la sartén, agrega el gochujang, el azúcar, la salsa de soya y el ajo machacado. Lleva todo a ebullición.

Tip: El azúcar no solo endulza, también hace que la salsa sea más brillante y espesa (consistencia de jarabe).
3 ✓

Pon los pasteles de arroz en el caldo hirviendo. Cocina a fuego medio-alto, moviendo frecuentemente por aprox. 8-10 minutos.

Tip: El almidón que suelta el pastel espesa la salsa de forma natural. Mover es importante para que no se pegue en el fondo.
4 ✓

Cuando la salsa haya espesado y cubra los pasteles, apaga el fuego. Incorpora el aceite de ajonjolí.

Tip: El aroma del aceite de ajonjolí es sensible al calor, por eso siempre se agrega al final para conservar su olor.
5 ✓

Esparce el queso rallado encima y tapa por 1-2 minutos, hasta que el queso se derrita con el calor residual de la pasta.

Tip: El vapor atrapado bajo la tapa ayuda a que el queso se derrita parejo.
6 ✓

Al servir, espolvorea con el cebollín rebanado y el ajonjolí.

Tip: El cebollín da frescura y una textura crujiente al platillo cremoso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pone duro el pastel de arroz al día siguiente?
El almidón del arroz se recristaliza en el frío (retrogradación). Caliéntalo en el microondas o hiérvelo con poquita agua y volverá a estar suave.
¿Se puede sustituir el Gochujang?
Esta pasta fermentada es la esencia. Con chile normal solo picará, pero faltará la profundidad del umami.

Ingredientes

  • 400 g Pasteles de arroz (Tteok)
  • 2 cda Gochujang (pasta de chile coreana)
  • 1 cda Gochugaru (hojuelas de chile coreano) - opcional, si te gusta más picante
  • 1 cda Salsa de soya
  • 1 cda Azúcar
  • 2 diente Ajo
  • 1 cdita Aceite de ajonjolí
  • 500 ml Agua (o caldo)
  • 150 g Queso Mozzarella (rallado)
  • 1 cda Ajonjolí tostado
  • 2 tallo Cebollín