Tangyuan de matcha, bolas de harina de arroz verde, espolvoreadas con coco Tangyuan de matcha Frittata con camote y espinacas, servida fresca Frittata con camote y espinacas Pretzel de dátil servido Pretzel de dátil Bisquets con motitas verdes de ajo silvestre Bisquets de ajo silvestre (Pogácsa) Rosca de plátano y naranja rebanada Rosca de plátano y naranja Aval payasam servido con coco rallado y decorado con pasas Aval payasam Kombucha con agua de rosas servida en vasos, decoración fina de pétalos de rosa Kombucha probiótica con agua de rosas Yakitori clásico, pollo asado en brochetas, servido con ajonjolí y cebollín fresco Yakitori clásico Calzone de papa con salchicha ahumada recién horneado Calzone de papa con salchicha ahumada Panna cotta de chocolate con leche servida Panna Cotta de Chocolate con Leche Sopa de Miso con Daikon servida con tofu y cebollín Sopa de miso con daikon Parfait de licor de coco servido Parfait de licor de coco Samosa de almendra al ron en masa horneada Samosa de almendra al ron Hamburguesa de pollo con aguacate y pollo a la parrilla Hamburguesa de pollo con aguacate Estofado vegano de garbanzos servido con perejil fresco. Estofado vegano de garbanzos Paçoca versión salada servida con carne seca Paçoca salada (con carne seca) Pakora de berenjena, servida crujiente y especiada Pakora de berenjena Fasolada servida con puerro, sopa de frijoles con perejil fresco y jugo de limón Fasolada con Puerro Crema de pollo al ajo servida Crema de pollo al ajo Hamburguesa con queso mozzarella, carne jugosa y albahaca fresca Hamburguesa con queso mozzarella Tangyuan de matcha, bolas de harina de arroz verde, espolvoreadas con coco Tangyuan de matcha Frittata con camote y espinacas, servida fresca Frittata con camote y espinacas Pretzel de dátil servido Pretzel de dátil Bisquets con motitas verdes de ajo silvestre Bisquets de ajo silvestre (Pogácsa) Rosca de plátano y naranja rebanada Rosca de plátano y naranja Aval payasam servido con coco rallado y decorado con pasas Aval payasam Kombucha con agua de rosas servida en vasos, decoración fina de pétalos de rosa Kombucha probiótica con agua de rosas Yakitori clásico, pollo asado en brochetas, servido con ajonjolí y cebollín fresco Yakitori clásico Calzone de papa con salchicha ahumada recién horneado Calzone de papa con salchicha ahumada Panna cotta de chocolate con leche servida Panna Cotta de Chocolate con Leche Sopa de Miso con Daikon servida con tofu y cebollín Sopa de miso con daikon Parfait de licor de coco servido Parfait de licor de coco Samosa de almendra al ron en masa horneada Samosa de almendra al ron Hamburguesa de pollo con aguacate y pollo a la parrilla Hamburguesa de pollo con aguacate Estofado vegano de garbanzos servido con perejil fresco. Estofado vegano de garbanzos Paçoca versión salada servida con carne seca Paçoca salada (con carne seca) Pakora de berenjena, servida crujiente y especiada Pakora de berenjena Fasolada servida con puerro, sopa de frijoles con perejil fresco y jugo de limón Fasolada con Puerro Crema de pollo al ajo servida Crema de pollo al ajo Hamburguesa con queso mozzarella, carne jugosa y albahaca fresca Hamburguesa con queso mozzarella
Bisquets con motitas verdes de ajo silvestre
Panecillos estacionales de primavera con el sabor intenso del ajo silvestre

Bisquets de ajo silvestre (Pogácsa)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles Entradas
El favorito de temporada. El ajo silvestre (allium ursinum) solo está disponible poco tiempo en primavera, por eso es obligatorio hornear con él. En esta receta usamos la técnica 'espolvoreada': esparcimos el ajo picado durante el doblado de la masa, así aparecen vetas verdes entre las capas y el sabor se conserva más concentrado.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 2 h
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón para mezclar
  • Charola para hornear
  • Rodillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Activa la levadura en la leche con azúcar.

Tip: Básico.
2 ✓

Desmorona la mantequilla con la harina. Añade la crema ácida, el huevo, la levadura y la mitad del ajo silvestre picado. Amasa.

Tip: Dependiendo de la humedad del ajo, puede necesitar un poquito más de harina.
3 ✓

Deja fermentar 30 minutos.

Tip: En lugar cálido.
4 ✓

Extiende, espolvorea con el resto del ajo silvestre y la mitad del queso. Dobla.

Tip: Así quedará marmoleado por dentro.
5 ✓

Deja reposar 15 minutos, extiende a 2 cm.

Tip: El reposo es importante para poder estirar.
6 ✓

Corta las piezas, barniza con huevo, espolvorea con el resto del queso. Hornea a 180°C por 20-25 minutos.

Tip: ¡Va a oler delicioso!
7 ✓

Deja enfriar.

Tip: ¡Buen provecho!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo congelar el ajo silvestre?
Sí, picado, en un recipiente. Mezcla el ajo congelado sin descongelar en la masa, si no se remoja.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 150 g Mantequilla fría
  • 150 g Queso rallado
  • 1 manojo Ajo silvestre (picado finamente)
  • 150 g Crema Ácida
  • 1 pza Huevo (para la masa)
  • 25 g Levadura fresca
  • 100 ml Leche tibia
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Azúcar
  • 1 pza Huevo (para barnizar)