Paçoca versión salada servida con carne seca Paçoca salada (con carne seca) Pakora de berenjena, servida crujiente y especiada Pakora de berenjena Fasolada servida con puerro, sopa de frijoles con perejil fresco y jugo de limón Fasolada con Puerro Crema de pollo al ajo servida Crema de pollo al ajo Hamburguesa con queso mozzarella, carne jugosa y albahaca fresca Hamburguesa con queso mozzarella Inarizushi con kimchi, plato japonés rico y especiado espolvoreado con ajonjolí Inarizushi con Kimchi Sambousek con papa, en masa dorada Sambousek con papa Saganaki con halloumi, rebanadas de queso fritas con limón y orégano Saganaki de queso halloumi Parfait de caramelo al whisky servido Parfait de Caramelo al Whisky Gnocchi cremoso de queso servido Gnocchi cremoso de queso Bacalhau com natas y espinacas, platillo de pescado con salsa cremosa Bacalhau com Natas y espinacas Crema de calabaza con chile servida Crema de calabaza con chile Baozi chino al vapor con carne de pato asada, relleno de salsa hoisin, servido en vaporera de bambú Baozi de pato laqueado Pizza estilo libio con carne especiada y aceitunas Pizza Libia Chai Latte helado servido en vaso Chai Latte helado Sopa Avgolemono con pasta orzo, decorada con limón y perejil Avgolemono con orzo Semla con mermelada de arándanos, servida con crema batida Semla con mermelada de arándanos Welsh rarebit con pimiento servido, en salsa de queso, sobre pan tostado, con trozos de pimiento fresco Welsh rarebit con pimiento Helado de sangría servido en copa Helado de sangría Focaccia con queso Camembert y miel servida Focaccia con queso Camembert y miel Paçoca versión salada servida con carne seca Paçoca salada (con carne seca) Pakora de berenjena, servida crujiente y especiada Pakora de berenjena Fasolada servida con puerro, sopa de frijoles con perejil fresco y jugo de limón Fasolada con Puerro Crema de pollo al ajo servida Crema de pollo al ajo Hamburguesa con queso mozzarella, carne jugosa y albahaca fresca Hamburguesa con queso mozzarella Inarizushi con kimchi, plato japonés rico y especiado espolvoreado con ajonjolí Inarizushi con Kimchi Sambousek con papa, en masa dorada Sambousek con papa Saganaki con halloumi, rebanadas de queso fritas con limón y orégano Saganaki de queso halloumi Parfait de caramelo al whisky servido Parfait de Caramelo al Whisky Gnocchi cremoso de queso servido Gnocchi cremoso de queso Bacalhau com natas y espinacas, platillo de pescado con salsa cremosa Bacalhau com Natas y espinacas Crema de calabaza con chile servida Crema de calabaza con chile Baozi chino al vapor con carne de pato asada, relleno de salsa hoisin, servido en vaporera de bambú Baozi de pato laqueado Pizza estilo libio con carne especiada y aceitunas Pizza Libia Chai Latte helado servido en vaso Chai Latte helado Sopa Avgolemono con pasta orzo, decorada con limón y perejil Avgolemono con orzo Semla con mermelada de arándanos, servida con crema batida Semla con mermelada de arándanos Welsh rarebit con pimiento servido, en salsa de queso, sobre pan tostado, con trozos de pimiento fresco Welsh rarebit con pimiento Helado de sangría servido en copa Helado de sangría Focaccia con queso Camembert y miel servida Focaccia con queso Camembert y miel
Fasolada servida con puerro, sopa de frijoles con perejil fresco y jugo de limón
Reconfortante sopa de frijoles blancos y puerro, terminada con un hilo de aceite de oliva

Fasolada con Puerro

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
La Fasolada es frecuentemente llamada el plato nacional de Grecia. Esta sopa de frijoles rústica y reconfortante es la esencia de la dieta mediterránea: ingredientes simples pero de calidad, muchas verduras y excelente aceite de oliva. En esta versión, el sabor dulce y sedoso del puerro complementa el frijol terroso; el resultado es un plato cremoso y sustancioso, un verdadero abrazo para el alma en las noches frías.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande para sopa
  • Tabla de picar
  • Cuchillo
  • Colador para los frijoles

Información sobre alérgenos

⚠️ Apio

Instrucciones

1 ✓

Cuela los frijoles remojados y enjuágalos. Resérvalos.

2 ✓

Prepara las verduras: pica la cebolla finamente, rebana el puerro (¡lávalo bien entre las capas!), rebana las zanahorias y el apio.

Tip: El tamaño de las verduras determina el tiempo de cocción. Intenta que los cortes sean uniformes.
3 ✓

En la olla calienta la mitad del aceite de oliva. Añade las cebollas, zanahoria y apio. Sofríe a fuego medio 5-8 minutos hasta que se ablanden y suelten aroma.

Tip: Este 'sofrito' es la base de la profundidad de sabor de la sopa. No las quemes, solo ablándalas.
4 ✓

Añade el ajo machacado y el jitomate picado en cubos. Cocina otros 2-3 minutos.

Tip: La acidez del tomate ayuda a equilibrar la cremosidad del frijol.
5 ✓

Vierte los frijoles y cubre con suficiente agua fría, que los tape unos 2-3 dedos. Lleva a ebullición y luego baja el fuego.

Tip: Si se forma espuma al hervir, retírala con una cuchara para un sabor más limpio.
6 ✓

Cocina tapado a fuego lento por 50-60 minutos hasta que los frijoles estén suaves como mantequilla. Añade la sal solo en los últimos 10 minutos.

Tip: Añadir sal demasiado pronto puede endurecer la piel del frijol y alargar la cocción.
7 ✓

Cuando esté listo, retira del fuego. Mezcla el resto del aceite de oliva, el jugo de limón, la pimienta molida y el perejil picado.

Tip: El aceite crudo y el limón al final dan un aroma fresco y 'verde' que la cocción destruiría.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que remojar los frijoles?
El remojo rehidrata los granos, reduce significativamente el tiempo de cocción y ayuda a descomponer los azúcares difíciles de digerir (oligosacáridos).
¿Necesito espesar con harina?
Tradicionalmente no. El almidón de los frijoles y las verduras deshechas, junto con el aceite de oliva añadido al final, dan la cremosidad natural de la sopa.

Ingredientes

  • 250 g frijoles blancos secos (remojados la noche anterior)
  • 1 pza puerro (porro)
  • 1 pza cebolla
  • 2 pza zanahorias
  • 1 pza tallo de apio
  • 2 pza jitomates maduros
  • 3 cda aceite de oliva virgen extra
  • 3 diente ajo
  • 1 cdita sal
  • 0.5 cdita pimienta negra recién molida
  • 1 cda jugo de limón
  • 1 manojo perejil fresco