Bacalhau com natas y espinacas, platillo de pescado con salsa cremosa Bacalhau com Natas y espinacas Crema de calabaza con chile servida Crema de calabaza con chile Baozi chino al vapor con carne de pato asada, relleno de salsa hoisin, servido en vaporera de bambú Baozi de pato laqueado Pizza estilo libio con carne especiada y aceitunas Pizza Libia Chai Latte helado servido en vaso Chai Latte helado Sopa Avgolemono con pasta orzo, decorada con limón y perejil Avgolemono con orzo Semla con mermelada de arándanos, servida con crema batida Semla con mermelada de arándanos Welsh rarebit con pimiento servido, en salsa de queso, sobre pan tostado, con trozos de pimiento fresco Welsh rarebit con pimiento Helado de sangría servido en copa Helado de sangría Focaccia con queso Camembert y miel servida Focaccia con queso Camembert y miel Kajmak al ajo servido, decorado con perejil fresco Kajmak al ajo Rasgulla Kamalabhog, servido con jarabe de agua de rosas Rasgulla kamalabhog Kasha con hongos, servido en un plato sencillo, se ve bien el kasha Kasha con hongos Crema de coliflor con queso servida Crema de coliflor con queso Chamorro de cerdo ahumado BBQ con marinada de cerveza servido Chamorro de cerdo ahumado BBQ con marinada de cerveza Chakapuli con cordero servido en salsa especiada Chakapuli con cordero Kachori relleno de cebolla, un plato indio crujiente Kachori relleno de cebolla Oshizushi con tofu, ajonjolí y verduras frescas Oshizushi con tofu Bao bun de cerdo clásico servido Bao bun de cerdo clásico Chutney de tomate especiado servido Chutney de tomate especiado Bacalhau com natas y espinacas, platillo de pescado con salsa cremosa Bacalhau com Natas y espinacas Crema de calabaza con chile servida Crema de calabaza con chile Baozi chino al vapor con carne de pato asada, relleno de salsa hoisin, servido en vaporera de bambú Baozi de pato laqueado Pizza estilo libio con carne especiada y aceitunas Pizza Libia Chai Latte helado servido en vaso Chai Latte helado Sopa Avgolemono con pasta orzo, decorada con limón y perejil Avgolemono con orzo Semla con mermelada de arándanos, servida con crema batida Semla con mermelada de arándanos Welsh rarebit con pimiento servido, en salsa de queso, sobre pan tostado, con trozos de pimiento fresco Welsh rarebit con pimiento Helado de sangría servido en copa Helado de sangría Focaccia con queso Camembert y miel servida Focaccia con queso Camembert y miel Kajmak al ajo servido, decorado con perejil fresco Kajmak al ajo Rasgulla Kamalabhog, servido con jarabe de agua de rosas Rasgulla kamalabhog Kasha con hongos, servido en un plato sencillo, se ve bien el kasha Kasha con hongos Crema de coliflor con queso servida Crema de coliflor con queso Chamorro de cerdo ahumado BBQ con marinada de cerveza servido Chamorro de cerdo ahumado BBQ con marinada de cerveza Chakapuli con cordero servido en salsa especiada Chakapuli con cordero Kachori relleno de cebolla, un plato indio crujiente Kachori relleno de cebolla Oshizushi con tofu, ajonjolí y verduras frescas Oshizushi con tofu Bao bun de cerdo clásico servido Bao bun de cerdo clásico Chutney de tomate especiado servido Chutney de tomate especiado
Crema de calabaza con chile servida
Sopa de calabaza cremosa y especiada con crema y chile

Crema de calabaza con chile

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
Los sabores del otoño en un plato. El contenido natural de azúcar de la calabaza se carameliza al asar o sofreír, lo que da una dulzura profunda y rica a la sopa. Esta dulzura se equilibra perfectamente con el picor del chile y el especiado cálido de la nuez moscada. La clave de la receta es dorar previamente la calabaza: no solo la cocemos, sino que creamos sustancias tostadas en ella, lo que a través de la reacción de Maillard ofrece una experiencia de sabor mucho más compleja que si solo la ablandáramos en agua.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla: Para cocinar.
  • Cuchillo afilado: Para cortar la calabaza dura.
  • Licuadora de mano: Para hacer puré.

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Pica la cebolla y el ajo. Corta la calabaza en cubos de 2-3 cm.

Tip: Cuanto más pequeña cortes la calabaza, mayor superficie tendrá para dorarse y más sabrosa será la sopa.
2 ✓

En el aceite de oliva acitrona la cebolla. Añade el ajo y los cubos de calabaza. Sofríe la calabaza por 5-8 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse.

Tip: ¡Este dorado es la clave! Los azúcares que se caramelizan dan la profundidad a la sopa.
3 ✓

Vierte el caldo, salpimienta. Cocina tapado por aprox. 20 minutos hasta que la calabaza esté completamente suave.

Tip: Con la cantidad de líquido puedes regular el espesor. Empieza con menos, se puede diluir después.
4 ✓

Haz puré hasta que esté lisa con la licuadora de mano.

Tip: Las fibras y el contenido de pectina de la calabaza dan la textura cremosa.
5 ✓

Añade la crema, el chile y la nuez moscada recién rallada. Calienta para integrar.

Tip: El aroma de la nuez moscada es muy volátil, por eso añádela siempre al final, recién rallada.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Es difícil cortar la calabaza cruda.
Métela entera al microondas o al horno unos minutos para que se ablande un poco la cáscara y la carne, así será mucho más fácil rebanarla.
La sopa quedó muy dulce.
Puedes contrarrestar el dulzor con un poco de jugo de limón o vinagre balsámico. La acidez 'corta' el azúcar.

Ingredientes

  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 pza Cebolla
  • 2 diente Ajo
  • 800 g Calabaza (limpia, en cubos)
  • 800 ml Caldo de verduras
  • 150 ml Crema para cocinar
  • 0.5 cdita Chile en polvo
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 1 pizca Nuez moscada