Kajmak al ajo servido, decorado con perejil fresco Kajmak al ajo Rasgulla Kamalabhog, servido con jarabe de agua de rosas Rasgulla kamalabhog Kasha con hongos, servido en un plato sencillo, se ve bien el kasha Kasha con hongos Crema de coliflor con queso servida Crema de coliflor con queso Chamorro de cerdo ahumado BBQ con marinada de cerveza servido Chamorro de cerdo ahumado BBQ con marinada de cerveza Chakapuli con cordero servido en salsa especiada Chakapuli con cordero Kachori relleno de cebolla, un plato indio crujiente Kachori relleno de cebolla Oshizushi con tofu, ajonjolí y verduras frescas Oshizushi con tofu Bao bun de cerdo clásico servido Bao bun de cerdo clásico Chutney de tomate especiado servido Chutney de tomate especiado Coxinha sin gluten, crujientes bolitas de pollo decoradas con cilantro fresco Coxinha sin gluten Croissant de queso azul servido Croissant de queso azul Samosa de queso y ajo silvestre servida Samosa de queso y ajo silvestre Hamburguesa coreana con salsa gochujang y kimchi Hamburguesa coreana Ciruelas encurtidas en un frasco de vidrio Ciruelas encurtidas Chakalaka con ajo servido, con ricas especias y verduras Chakalaka con ajo Ikan bakar con leche de coco, pescado a la parrilla con salsa de coco y cilantro Ikan Bakar con Leche de Coco Sidra de toronja en taza Sidra de toronja Pan italiano ciabatta recién horneado Ciabatta Hamburguesa vegana con chile y verduras frescas Hamburguesa vegana con chile Kajmak al ajo servido, decorado con perejil fresco Kajmak al ajo Rasgulla Kamalabhog, servido con jarabe de agua de rosas Rasgulla kamalabhog Kasha con hongos, servido en un plato sencillo, se ve bien el kasha Kasha con hongos Crema de coliflor con queso servida Crema de coliflor con queso Chamorro de cerdo ahumado BBQ con marinada de cerveza servido Chamorro de cerdo ahumado BBQ con marinada de cerveza Chakapuli con cordero servido en salsa especiada Chakapuli con cordero Kachori relleno de cebolla, un plato indio crujiente Kachori relleno de cebolla Oshizushi con tofu, ajonjolí y verduras frescas Oshizushi con tofu Bao bun de cerdo clásico servido Bao bun de cerdo clásico Chutney de tomate especiado servido Chutney de tomate especiado Coxinha sin gluten, crujientes bolitas de pollo decoradas con cilantro fresco Coxinha sin gluten Croissant de queso azul servido Croissant de queso azul Samosa de queso y ajo silvestre servida Samosa de queso y ajo silvestre Hamburguesa coreana con salsa gochujang y kimchi Hamburguesa coreana Ciruelas encurtidas en un frasco de vidrio Ciruelas encurtidas Chakalaka con ajo servido, con ricas especias y verduras Chakalaka con ajo Ikan bakar con leche de coco, pescado a la parrilla con salsa de coco y cilantro Ikan Bakar con Leche de Coco Sidra de toronja en taza Sidra de toronja Pan italiano ciabatta recién horneado Ciabatta Hamburguesa vegana con chile y verduras frescas Hamburguesa vegana con chile
Kasha con hongos, servido en un plato sencillo, se ve bien el kasha
Rica kasha con hongos salteados, llena de sabor umami

Kasha con hongos

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
El matrimonio del trigo sarraceno y los hongos se hizo en el cielo (o sea, en los bosques rusos). Ambos tienen ese perfil de sabor 'umami' profundo y terroso, por lo que es uno de los platillos sin carne más satisfactorios. La textura de los hongos fritos y el trigo suave hacen este platillo inolvidable.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Rusa / Polaca

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén para los hongos
  • Olla para el kasha

Instrucciones

1 ✓

Lava y cuece el trigo sarraceno de forma tradicional (proporción de agua 2:1, sal, tapado 15 min), luego déjalo reposar.

Tip: Cocemos el kasha aparte para que los hongos no lo aguaden.
2 ✓

Mientras, limpia los hongos (no los laves, solo límpialos o pélalos), y córtalos en rebanadas.

Tip: El hongo absorbe agua como esponja. Si lo lavas, será difícil dorarlo bonito.
3 ✓

En una sartén calienta aceite hasta que humee, echa los hongos. No muevas de inmediato, deja que se doren.

Tip: La reacción de Maillard (dorado) da el sabor. Para eso se necesita calor alto y paciencia.
4 ✓

Cuando los hongos estén dorados, salpimienta. (Si usas cebolla, acitrónala antes de los hongos).

Tip: La sal solo al final, si no sueltan jugo.
5 ✓

Mezcla el trigo sarraceno listo con los hongos fritos, y calienta junto 1-2 minutos.

Tip: Aquí es cuando los sabores se 'casan'.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedaron aguados mis hongos?
Si pones muchos hongos en la sartén, o les pones sal muy pronto, sueltan jugo y se cuecen al vapor. ¡Dóralos en varias tandas a fuego alto!

Ingredientes

  • 200 g Trigo sarraceno
  • 400 ml Agua
  • 1 cdita Sal
  • 200 g Hongos (champiñones o silvestres)
  • 1 pza Cebolla morada (opcional, pero recomendado)
  • 2 cda Aceite o mantequilla