Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Açorda con verduras, en un tazón decorado con perejil
Colorida versión vegetariana de Açorda con verduras de raíz y aceite de oliva

Açorda con verduras

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
Esta receta es la versión moderna, enriquecida con verduras, de la clásica sopa de pan portuguesa. El sabor terroso y color vibrante del betabel le da una apariencia dramática, mientras que la acidez del tomate contrarresta la pesadez del pan. Un ejemplo perfecto de cómo hacer 'comfort food' nutritivo con ingredientes simples.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Mediterránea/Vegana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Batidora de inmersión (si te gusta cremoso)
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Corta el pan en cubos. Limpia las verduras (cebolla, zanahoria, betabel). Pica la cebolla fina, y ralla la zanahoria y el betabel con rallador grueso.

Tip: Las verduras ralladas se cuecen más rápido y se integran mejor en la textura de la sopa.
2 ✓

Acitrona la cebolla y el ajo machacado en el aceite. Añade las verduras ralladas y el jitomate en cubos. Sofríe 5 minutos.

Tip: Sofreír saca el dulzor natural de las verduras.
3 ✓

Vierte el caldo y cocina 15 minutos, hasta que las verduras estén suaves.

Tip: Revisa lo salado del caldo antes de añadir más sal.
4 ✓

Mezcla el pan y cocina otros 5-10 minutos, hasta que se deshaga y espese la comida. Al gusto, puedes hacerlo puré con batidora o dejarlo con trozos.

Tip: Si lo bates, cuidado, el almidón del pan puede hacerlo chicloso si bates mucho (como el puré de papa).
5 ✓

Sirve con perejil fresco y una gota de aceite de oliva.

Tip: El aceite crudo al final da un aroma extra.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo omitir el betabel?
Sí, pero será menos vistoso. Puedes sustituirlo con espinacas para la versión verde.

Ingredientes

  • 300 g Pan duro
  • 1.2 l Caldo de verduras
  • 1 pza Cebolla morada
  • 3 diente Ajo
  • 2 pza Jitomate
  • 1 pza Betabel (pequeño)
  • 1 pza Zanahoria
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 manojo Perejil
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta