Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Oden con rollos de repollo, servido con huevo y verduras frescas
Oden con rollos de repollo, servido con rica carne de pavo y huevo

Oden con rollos de repollo

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El Oden es el éxito del invierno japonés: una olla humeante en el centro de la mesa, llena de delicias que se han cocinado durante horas en un sabroso caldo de soya. El rollo de repollo (Roll Cabbage) es un recién llegado occidental que se ha integrado perfectamente en este mundo. Al cocinarse en el caldo dashi, el repollo pierde su crudeza y se vuelve suave como la mantequilla, mientras que el relleno de carne absorbe la riqueza umami de la sopa.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande u olla de barro (Donabe)
  • Palillos para sujetar

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Blanquea las hojas de repollo: sumérgelas en agua hirviendo durante 1-2 minutos hasta que se ablanden, luego enfríalas en agua fría. Corta o aplana la vena gruesa.

Tip: Por efecto del calor, las paredes celulares de la planta se ablandan, haciendo que la hoja sea flexible sin romperse.
2 ✓

Mezcla la carne molida con la sal, la pimienta y el jengibre. Amasa hasta que se vuelva pegajosa. Rellena las hojas, enróllalas y asegúralas con un palillo.

Tip: La sal disuelve las proteínas de la carne, que actúan como pegamento para mantener unido el relleno incluso sin huevo.
3 ✓

Pela el rábano y córtalo en discos gruesos. Sazona el dashi con la salsa de soya y el mirin, luego agrega el rábano y cocina durante 20 minutos.

Tip: El rábano tarda en ablandarse, por lo que necesita más tiempo. Mientras tanto, absorbe el delicioso caldo.
4 ✓

Pon los rollos de repollo y los huevos cocidos en el caldo. Cocina a fuego lento (apenas burbujeando) durante otros 20-25 minutos.

Tip: Durante la cocción lenta los sabores se intercambian: la carne da sabor al caldo, y el caldo a las verduras y al huevo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo hervir la sopa?
¡No! El secreto del Oden es cocinar a fuego lento (simmering). Al hervir, el caldo se enturbia y los sabores se apagan.
¿Con qué puedo sustituir el pavo?
Es excelente con carne de cerdo o pollo, lo importante es que sea jugosa.

Ingredientes

  • 300 g Carne molida de pavo (o cerdo)
  • 8 hoja Hojas de col rizada o repollo
  • 4 pza Huevos cocidos (pelados)
  • 1 l Caldo Dashi
  • 2 cda Salsa de soya
  • 1 cda Mirin
  • 200 g Rábano Daikon
  • 1 cdita Jengibre rallado
  • 1 pizca Sal y pimienta