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Hamburguesa coreana con salsa gochujang y kimchi
Hamburguesa estilo asiático con salsa gochujang y verduras frescas

Hamburguesa coreana

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
Los dos pilares de la cocina coreana: fermentación y umami. En esta burger la acidez y lo crujiente del kimchi (col fermentada) se encuentran con la profundidad dulce-picante del gochujang (pasta de soya y chile fermentada). No es solo una burger, es una bomba de sabor donde dulce, salado, ácido y picante atacan a la vez.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 790 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rallador para jengibre
  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Preparación: corta la cebolla y pepino en rodajas finas. Exprime un poco el kimchi y pícalo grueso.

Tip: El jugo del kimchi es oro, ¡no lo tires, mézclalo con mayonesa!
2 ✓

Masa de carne: mezcla la carne con ajo machacado, jengibre rallado, 1 cda de gochujang, soya, huevo y panko. Amasa y forma tortitas.

Tip: El panko y el huevo suavizan la estructura, la soya sala.
3 ✓

Glaseado: mezcla las otras 2 cdas de gochujang con la miel y aceite de ajonjolí.

Tip: Esta salsa pegajosa, dulce y picante se caramelizará sobre la carne.
4 ✓

Asar: asa las carnes en sartén. En el último minuto úntalas con el glaseado.

Tip: ¡Ojo, el glaseado con miel se quema rápido!
5 ✓

Armado: pan tostado untado con aceite de ajonjolí. Encima lechuga, carne glaseada, kimchi, pepino, cebolla. Espolvorea con ajonjolí.

Tip: Lo crujiente del kimchi sustituye a los pepinillos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Dónde consigo Kimchi y Gochujang?
En tiendas de productos asiáticos o en la sección internacional de supermercados grandes. Como emergencia, col agria mezclada con chile puede funcionar.

Ingredientes

  • 2 pza Pan para hamburguesa
  • 400 g Carne de res (molida)
  • 3 cda Pasta Gochujang (1 cda para la carne, 2 para untar)
  • 100 g Kimchi (un poco picado)
  • 2 hoja Lechuga iceberg
  • 1 pza Cebolla blanca
  • 1 pza Pepino
  • 1 cda Ajonjolí tostado
  • 1 trozo Jengibre fresco (aprox 2 cm)
  • 1 pza Huevo
  • 3 cda Panko (pan molido japonés)
  • 2 cda Salsa de soya
  • 1 diente Ajo
  • 1 cda Aceite de ajonjolí
  • 1 cda Miel
  • 1 pizca Sal y pimienta