Samak Mashwi servido al limón, pescado a la parrilla con limón fresco y cilantro Samak Mashwi al limón Oshizushi de caballa, decorado con verduras y ajonjolí Oshizushi de Caballa Onigiri relleno de alga kombu, decorado con ajonjolí negro Onigiri relleno de alga kombu Korokke relleno, recién frito Korokke relleno Crema de apio nabo con manzana servida Crema de apio nabo con manzana Tangsuyuk con carne ahumada servido con arroz y ajonjolí Tangsuyuk con carne ahumada Rajma chawal, curry de frijoles rojos indio servido con arroz basmati en un tazón Rajma chawal Pasta prebiótica de betabel y puerro servida con perejil fresco y parmesano Pasta prebiótica de betabel y puerro Xôi servido con coco rallado y ajonjolí Xôi Jitomates verdes encurtidos en un frasco de vidrio Jitomates Verdes Encurtidos Farro con brócoli asado y queso cheddar, decorado con verduras frescas Farro con brócoli asado y queso cheddar Minestrone con alubias blancas, servido fresco Minestrone con alubias blancas Sándwich Bánh Mì Thịt de cerdo asado servido con verduras frescas y cilantro. Bánh mì thịt Bao buns con ajo silvestre y parmesano servidos Bao buns con ajo silvestre y parmesano Muffins de avena y naranja servidos Muffins de avena y naranja Tacos de cochinita pibil servidos Tacos de cochinita pibil Macarrones de champán Macarrones de champán Croissant de Oreo servido Croissant de Oreo Pastel esponjoso de naranja rebanado y servido con crema batida Pastel esponjoso de naranja Albóndigas servidas con salsa de tomate y guarnición Albóndigas en salsa Samak Mashwi servido al limón, pescado a la parrilla con limón fresco y cilantro Samak Mashwi al limón Oshizushi de caballa, decorado con verduras y ajonjolí Oshizushi de Caballa Onigiri relleno de alga kombu, decorado con ajonjolí negro Onigiri relleno de alga kombu Korokke relleno, recién frito Korokke relleno Crema de apio nabo con manzana servida Crema de apio nabo con manzana Tangsuyuk con carne ahumada servido con arroz y ajonjolí Tangsuyuk con carne ahumada Rajma chawal, curry de frijoles rojos indio servido con arroz basmati en un tazón Rajma chawal Pasta prebiótica de betabel y puerro servida con perejil fresco y parmesano Pasta prebiótica de betabel y puerro Xôi servido con coco rallado y ajonjolí Xôi Jitomates verdes encurtidos en un frasco de vidrio Jitomates Verdes Encurtidos Farro con brócoli asado y queso cheddar, decorado con verduras frescas Farro con brócoli asado y queso cheddar Minestrone con alubias blancas, servido fresco Minestrone con alubias blancas Sándwich Bánh Mì Thịt de cerdo asado servido con verduras frescas y cilantro. Bánh mì thịt Bao buns con ajo silvestre y parmesano servidos Bao buns con ajo silvestre y parmesano Muffins de avena y naranja servidos Muffins de avena y naranja Tacos de cochinita pibil servidos Tacos de cochinita pibil Macarrones de champán Macarrones de champán Croissant de Oreo servido Croissant de Oreo Pastel esponjoso de naranja rebanado y servido con crema batida Pastel esponjoso de naranja Albóndigas servidas con salsa de tomate y guarnición Albóndigas en salsa
Korokke relleno, recién frito
Korokke frito recién hecho con interior suave de papa y carne

Korokke relleno

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El Korokke es el primo japonés de la croqueta francesa. El panko lo hace especial: hecho de miga de pan horneado eléctricamente, tiene una estructura astillada que no absorbe aceite y se mantiene extra crujiente. Por dentro espera un relleno cremoso y dulce de carne y papa.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Machacador de papas: Para hacer el puré.
  • Freidora u olla: Para el aceite profundo.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Cuece la papa, escúrrela y regrésala al fuego unos segundos agitando para evaporar el agua. Machaca.

Tip: La papa seca es el secreto para una masa manejable.
2 ✓

Sofríe la cebolla y la carne hasta que se evapore el jugo. Mezcla con la papa, sazona y ENFRÍA.

Tip: Al enfriar, el almidón se endurece y es más fácil dar forma.
3 ✓

Forma tortitas. Empaniza: harina -> huevo -> panko.

Tip: Presiona bien el panko.
4 ✓

Fríe en aceite a 180°C hasta dorar.

Tip: Como el relleno ya está cocido, solo necesitamos dorar el empanizado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se reventó al freír?
El relleno estaba muy aguado. Es importante 'secar al vapor' la papa después de cocerla, antes de machacarla.

Ingredientes

  • 600 g Papa (harinosa)
  • 250 g Carne molida
  • 1 pza Cebolla
  • 2 pza Huevo
  • 100 g Panko
  • 50 g Harina