- ¿Por qué quedó suave el relleno?
- Dejaste mucha agua en las verduras. ¡Evapora su jugo antes de rellenar!
- ¿Se pueden congelar?
- Sí, congélalas crudas en una charola, luego mételas en bolsa. Al cocinar, ponlas congeladas directo al sartén.
Coxinha con Queso Cheddar
Avgolemono con perejil
Poké bowl de res (estilo tataki)
Croissant de chocolate con chile
Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa
Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo)
Kéfir probiótico de cebolla y jengibre
Bhaji
Calzone de atún y aceitunas
Helado de café con caramelo
Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil
Crema de brócoli con queso ahumado
Sorbete de chocolate
Pizza margarita con mozzarella di bufala
Panna cotta de lima
Pesarattu con upma
Parfait de lavanda
Chutney agridulce de naranja y jengibre
Lassi de almendra
Milanesa de pollo con arroz
Coxinha con Queso Cheddar
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Gyozas de verduras
El secreto de la gyoza sin carne es suplir el umami (el quinto sabor). Como falta la carne, el trío de champiñones salteados, salsa de soya y aceite de ajonjolí da esa profundidad que hace al platillo llenador y rico en sabor. El contraste entre la textura crujiente de las verduras y la suavidad de la masa hace emocionante cada bocado.
Ingredientes
20
piezas
de discos para gyoza
100
g
de col rizada (o col china)
1
pieza
de zanahoria
2
piezas
de cebollín
2
diente
de ajo
1
cdita
de jengibre fresco (rallado)
2
cda
de salsa de soya
1
cda
de aceite de ajonjolí
1
pizca
de sal
0.5
cdita
de pimienta molida
50
ml
de agua (para cocinar)
1
cda
de aceite vegetal (para freír)
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Equipo necesario
- Sartén grande con tapa
- Rallador (para zanahoria, jengibre)
- Cuchillo afilado
Información sobre alérgenos
Gluten
Soya
Ajonjolí
Instrucciones
1
✓
Ralla la zanahoria, corta la col y el cebollín muy finamente. Machaca el ajo, ralla el jengibre.
Tip: Picar fino aumenta la superficie, así los sabores se integran mejor y el relleno es más compacto.
2
✓
Calienta un poco de aceite de ajonjolí en un sartén y echa el jengibre y el ajo. Sofríe medio minuto hasta que empiece a oler.
Tip: Los aceites aromáticos se liberan mejor con el calor.
3
✓
Añade la zanahoria y la col. Saltea a fuego alto 3-4 minutos hasta que se reduzcan y su jugo se evapore.
Tip: Este paso elimina el agua sobrante, así la masa no se humedece después (deshidratación).
4
✓
Retira del fuego, mezcla el cebollín, la salsa de soya, la sal y la pimienta. Deja enfriar completamente.
Tip: Si rellenas en caliente, el vapor ablandará y romperá la masa delgada inmediatamente.
5
✓
Rellena los discos: pon relleno en el centro, moja el borde, dobla a la mitad y presiona los bordes.
Tip: Humedecer disuelve el almidón, que funciona como pegamento.
6
✓
Calienta aceite en el sartén. Pon los paquetitos, dora la base hasta que esté café dorada.
Tip: La base crujiente da la textura característica de la gyoza.
7
✓
Vierte el agua, tapa inmediatamente y cuece al vapor 5 minutos. Si el agua se acabó, quita la tapa y fríe 1 minuto más.
Tip: El vapor suaviza la masa, freír en la grasa al final devuelve el crujido.
Preguntas frecuentes sobre la receta
Ingredientes
- 20 piezas de discos para gyoza
- 100 g de col rizada (o col china)
- 1 pieza de zanahoria
- 2 piezas de cebollín
- 2 diente de ajo
- 1 cdita de jengibre fresco (rallado)
- 2 cda de salsa de soya
- 1 cda de aceite de ajonjolí
- 1 pizca de sal
- 0.5 cdita de pimienta molida
- 50 ml de agua (para cocinar)
- 1 cda de aceite vegetal (para freír)