- ¿Qué es el kajmak?
- Es una crema de leche espesa. Si no consigues, puedes sustituirlo con una mezcla de mascarpone y mantequilla, aunque el sabor será un poco diferente.
- ¿Cuánto tiempo dura?
- Al ser un producto lácteo fresco, lo mejor es consumirlo en 3-4 días en el refrigerador.
Kajmak al ajo
El Kajmak es el oro de los Balcanes: no es mantequilla, no es queso, es una crema espesa hecha con la recolección lenta y cuidadosa de la nata de la leche. Por sí solo es una maravilla, pero mezclado con ajo y aceite de oliva se convierte en la mejor cobertura para pan o acompañamiento para asados. Su grandeza reside en su simplicidad.
Ingredientes
200
g
Kajmak (o crema de leche espesa)
2
dientes
Ajo
1
cda
Aceite de oliva virgen extra
0.5
cdita
Sal
0.5
cdita
Pimienta recién molida
1
cdita
Perejil fresco (picado)
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Equipo necesario
- Tazón pequeño
- Tenedor o cuchara
Información sobre alérgenos
Leche
Instrucciones
1
✓
Machaca el ajo hasta hacerlo puré (o rállalo muy fino).
Tip: Cuanto más pastoso sea el ajo, mejor se distribuirá en la crema sin dejar trozos.
2
✓
En un tazón mezcla el kajmak con el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. No necesitas batir, solo integrar.
Tip: El aceite de oliva suaviza la textura grasa del kajmak y le añade un toque afrutado.
3
✓
Espolvorea perejil fresco encima y sirve con pan fresco o junto a unos cevap (salchichas balcánicas).
Tip: A temperatura ambiente los sabores se aprecian mejor que si está helado.
Preguntas frecuentes sobre la receta
Ingredientes
- 200 g Kajmak (o crema de leche espesa)
- 2 dientes Ajo
- 1 cda Aceite de oliva virgen extra
- 0.5 cdita Sal
- 0.5 cdita Pimienta recién molida
- 1 cdita Perejil fresco (picado)