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Helado de fruitcake servido
Helado de fruitcake casero cremoso y delicioso

Helado de fruitcake

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Las frutas confitadas congeladas suelen volverse 'rompemuelas' en el helado. La solución es 'macerar': remojamos las frutas secas en alcohol o jarabe, lo que evita que se congelen totalmente, manteniéndolas suaves y masticables incluso bajo cero. Esta receta trae la riqueza del clásico pastel navideño en una forma cremosa.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 6 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla: Para la crema.
  • Tazón: Para remojar la fruta.
  • Máquina de helados: Para congelar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Remoja las pasas y la fruta confitada picada en el ron por al menos 1 hora.

Tip: El alcohol penetra la fibra de la fruta y la hace resistente al congelamiento.
2 ✓

Prepara una crema inglesa clásica: calienta leche+crema, bate yemas+azúcar, tempera y espesa a 82°C.

Tip: La base espesa de vainilla es el mejor fondo para estas frutas ricas.
3 ✓

Enfría la crema por completo, incorpora la sal y la vainilla.

Tip: La sal resalta los sabores dulces.
4 ✓

Vierte la crema en la máquina de helados.

Tip: Deja que trabaje hasta que aumente su volumen y se haga una crema espesa.
5 ✓

En el último minuto agrega las frutas escurridas y la nuez.

Tip: ¡No eches todo el ron del remojo o se aguadará el helado!
6 ✓

Termina de congelar en el congelador.

Tip: Necesita al menos 4 horas para que los sabores se integren.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Las frutas se fueron al fondo.
Las pusiste muy pronto, cuando el helado estaba muy líquido. Agrégalas solo cuando la máquina ya casi haya terminado de mezclar (textura espesa y cremosa).

Ingredientes

  • 250 ml Leche entera
  • 250 ml Crema para batir
  • 120 g Azúcar blanca
  • 4 pza Yemas de huevo
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 100 g Fruta confitada (mixta)
  • 50 g Pasas
  • 30 ml Ron (para remojar)
  • 50 g Nuez (picada gruesa)
  • 1 pizca Sal