Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Sev puri con chutney verde picante, puri crujiente, yogur cremoso y especias verdes frescas
Galletas crujientes con aderezos picantes y dulces

Sev Puri con chutney verde picante

Autor: Flavelo
Recetas
El Sev Puri es el 'chaat' (snack) icónico de los paseos marítimos de Mumbai. Es una explosión de sabores y texturas: sobre una galleta crujiente (puri) descansa papa suave, cubierta de chutney picante de menta, yogur refrescante y salsa dulce de tamarindo. La corona es el 'sev': fideos de harina de garbanzo fritos, finos como cabello, que truenan en el diente. ¡Hay que comerlo al momento antes de que las salsas lo aguaden!
🕒 Tiempo de prep. 30 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Procesador para el chutney
  • Plato para servir

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Haz el chutney verde: pon en el procesador el cilantro, menta, chile, ajo, limón, sal y comino. Procesa hasta hacer una pasta. Si hace falta, pon 1-2 cucharadas de agua.

Tip: El ácido del limón ayuda a mantener el color verde vivo de las hojas, si no se oxidarían y pondrían cafés.
2 ✓

Pela la papa cocida y córtala en cubitos. Pica la cebolla morada muy finamente.

Tip: La papa debe estar a temperatura ambiente, no caliente, para no aguadar el puri luego luego.
3 ✓

Acomoda los discos de Puri en un plato. Ponles encima papa y un poco de cebolla a cada uno.

Tip: Esta es la base que sostiene las salsas.
4 ✓

Baña cada uno con una cucharadita de chutney verde y luego una de yogur endulzado.

Tip: La clave es capas de sabor: la masa salada, la papa neutra, el chutney picante y el yogur fresco.
5 ✓

Finalmente espolvorea generosamente con el Sev para que cubra la cima. ¡Sirve ya!

Tip: El Sev da el crujido final (contraste de textura).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Dónde consigo Puri y Sev?
En tiendas asiáticas o indias. El Puri se puede sustituir con galletas saladas redondas, pero no es lo mismo.
El chutney pica mucho, ¿qué hago?
Ponle más jugo de limón o un poco de coco rallado o yogur.

Ingredientes

  • 12 pza Puri (galleta crujiente plana)
  • 2 pza Papa cocida
  • 1 pza Cebolla morada
  • 50 g Sev (fideos fritos de harina de garbanzo)
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 0.5 manojo Menta fresca
  • 2 pza Chile verde (serrano o jalapeño)
  • 1 diente Ajo
  • 1 cdita Jugo de limón
  • 1 pizca Sal
  • 0.5 cdita Comino molido
  • 1 dl Yogur natural (batido con pizca de azúcar)