- ¿Qué carne de res elijo?
- La molida con 20-30% de grasa es la mejor, porque se mantiene jugosa después de freírla.
- ¿Puedo sustituirla?
- Con carne de cordero lograrás un sabor de Medio Oriente aún más auténtico.
Koshari con carne de res molida
Esta variante del Koshari es una interpretación sustanciosa y moderna, donde la carne de res molida aporta profundidad y textura al plato. Los sabores que surgen al dorar la carne complementan de maravilla la acidez de la salsa de tomate y la neutralidad de los granos. Ya no es solo una guarnición o una cena ligera, sino un plato fuerte completo que satisface a los más hambrientos.
Ingredientes
200
g
Arroz Basmati
150
g
Lentejas
200
g
Pasta corta o coditos
250
g
Carne de res molida
2
pza
Cebolla
2
dientes
Ajo
3
cda
Aceite de oliva
1
cdita
Páprika en polvo
1
cdita
Comino molido
1.5
cdita
Sal
0.5
cdita
Pimienta negra recién molida
3
pza
Jitomate (Tomate)
2
cda
Jugo de limón
1
manojo
Cilantro fresco
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Equipo necesario
- Ollas
- Sartén para la carne
- Cuchara de madera
Información sobre alérgenos
Gluten
Instrucciones
1
✓
Cocina por separado las lentejas, el arroz y la pasta de la manera habitual. Escúrrelos y resérvalos.
Tip: Vale la pena mezclar la pasta y el arroz con un poquito de aceite después de cocerlos para que no se hagan un bloque al enfriarse.
2
✓
Calienta poco aceite en un sartén y echa la carne molida. Fríela a fuego alto, moviendo constantemente, hasta que se evapore el líquido y la carne se dore bien.
Tip: ¡No la sancoches, fríela! El color café indica que se están desarrollando los sabores (reacción de Maillard).
3
✓
Saca la carne y en la grasa que quedó acitrona la cebolla rebanada y el ajo machacado hasta que doren.
Tip: Lo 'quemadito' que dejó la carne en el fondo del sartén está lleno de sabor, la humedad de la cebolla lo despegará.
4
✓
Regresa la carne con la cebolla, agrega el jitomate picado, la páprika, comino, sal y pimienta. Cocina todo junto 10 minutos hasta tener un ragú uniforme.
Tip: Si el tomate no es muy jugoso, puedes ponerle un chorrito de agua para que quede caldosito.
5
✓
Mezcla el arroz, la pasta y las lentejas en un tazón grande, y sirve encima el ragú rico de carne.
Tip: Antes de servir deja reposar unos minutos para que los sabores se asienten.
6
✓
Para refrescar, rocía con jugo de limón y espolvorea cilantro.
Tip: La acidez del limón corta la grasa de la carne de res.
Preguntas frecuentes sobre la receta
Ingredientes
- 200 g Arroz Basmati
- 150 g Lentejas
- 200 g Pasta corta o coditos
- 250 g Carne de res molida
- 2 pza Cebolla
- 2 dientes Ajo
- 3 cda Aceite de oliva
- 1 cdita Páprika en polvo
- 1 cdita Comino molido
- 1.5 cdita Sal
- 0.5 cdita Pimienta negra recién molida
- 3 pza Jitomate (Tomate)
- 2 cda Jugo de limón
- 1 manojo Cilantro fresco