Koshari con carne de res molida

Esta variante del Koshari es una interpretación sustanciosa y moderna, donde la carne de res molida aporta profundidad y textura al plato. Los sabores que surgen al dorar la carne complementan de maravilla la acidez de la salsa de tomate y la neutralidad de los granos. Ya no es solo una guarnición o una cena ligera, sino un plato fuerte completo que satisface a los más hambrientos.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 780 kcal
🌍 Cocina Africana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Ollas
  • Sartén para la carne
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1

Cocina por separado las lentejas, el arroz y la pasta de la manera habitual. Escúrrelos y resérvalos.

Tip: Vale la pena mezclar la pasta y el arroz con un poquito de aceite después de cocerlos para que no se hagan un bloque al enfriarse.
2

Calienta poco aceite en un sartén y echa la carne molida. Fríela a fuego alto, moviendo constantemente, hasta que se evapore el líquido y la carne se dore bien.

Tip: ¡No la sancoches, fríela! El color café indica que se están desarrollando los sabores (reacción de Maillard).
3

Saca la carne y en la grasa que quedó acitrona la cebolla rebanada y el ajo machacado hasta que doren.

Tip: Lo 'quemadito' que dejó la carne en el fondo del sartén está lleno de sabor, la humedad de la cebolla lo despegará.
4

Regresa la carne con la cebolla, agrega el jitomate picado, la páprika, comino, sal y pimienta. Cocina todo junto 10 minutos hasta tener un ragú uniforme.

Tip: Si el tomate no es muy jugoso, puedes ponerle un chorrito de agua para que quede caldosito.
5

Mezcla el arroz, la pasta y las lentejas en un tazón grande, y sirve encima el ragú rico de carne.

Tip: Antes de servir deja reposar unos minutos para que los sabores se asienten.
6

Para refrescar, rocía con jugo de limón y espolvorea cilantro.

Tip: La acidez del limón corta la grasa de la carne de res.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué carne de res elijo?
La molida con 20-30% de grasa es la mejor, porque se mantiene jugosa después de freírla.
¿Puedo sustituirla?
Con carne de cordero lograrás un sabor de Medio Oriente aún más auténtico.

Ingredientes

  • 200 g Arroz Basmati
  • 150 g Lentejas
  • 200 g Pasta corta o coditos
  • 250 g Carne de res molida
  • 2 pza Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Páprika en polvo
  • 1 cdita Comino molido
  • 1.5 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra recién molida
  • 3 pza Jitomate (Tomate)
  • 2 cda Jugo de limón
  • 1 manojo Cilantro fresco