Tofu crujiente con tahini al limón

Muchos no aman el tofu porque creen que es una esponja sin sabor. ¿El secreto? ¡Hay que exprimirle el agua! Así podrá absorber la marinada y dorarse hasta quedar crujiente. El tahini (pasta de ajonjolí) mezclado con limón crea un aderezo espeso y cremoso que complementa perfectamente los cubos crujientes.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Medio Oriente

Ingredientes

Equipo necesario

  • Toallas de papel y algo pesado (para prensar)
  • Sartén
  • Tazón pequeño para el aderezo

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí (Sésamo)

Instrucciones

1

Envuelve el tofu en toallas de papel, ponle algo pesado encima (como una lata) y déjalo reposar 20 minutos para que suelte el exceso de agua.

Tip: Entre menos agua tenga, más crujiente quedará (el agua enfría el aceite e impide el dorado).
2

Corta el tofu en cubos. Mezcla la salsa de soya y 1 cda de aceite de oliva, revuelve el tofu ahí y luego espolvoréalo ligeramente con la fécula.

Tip: La capa de fécula crea una costra extra crujiente al freír.
3

Calienta aceite en un sartén y fríe los cubos de tofu hasta que estén dorados por todos lados (aprox. 8-10 minutos).

Tip: Ten paciencia, no los muevas todo el tiempo, deja que se forme la costra (reacción de Maillard).
4

Mientras tanto, prepara el aderezo: mezcla el tahini con el jugo de limón, el ajo machacado, la miel y suficiente agua para que tenga la consistencia de crema líquida.

Tip: El aceite del tahini y la mezcla de agua-limón forman una emulsión que aclara el color y lo hace cremoso.
5

Sirve el tofu frito bañado con el aderezo, espolvoreado con perejil y ajonjolí.

Tip: Sírvelo de inmediato para que la costra se mantenga crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El tahini se hizo grumoso, ¿qué hice mal?
¡Nada! Al contacto con el agua, el tahini primero se espesa y se corta. Agrega más agua poco a poco y sigue mezclando, se alisará.
¿Por qué no quedó crujiente el tofu?
No le sacaste suficiente agua o el aceite no estaba bien caliente. El agua se convierte en vapor y cuece el tofu en lugar de freírlo.

Ingredientes

  • 300 g Tofu natural (firme)
  • 3 cda Pasta de tahini
  • 3 cda Jugo de limón
  • 2 diente Ajo
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 2 cda Salsa de soya
  • 1 cdita Fécula de maíz (opcional para extra crujiente)
  • 1 cdita Miel
  • 1 cda Ajonjolí
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 2 cda Agua (para el aderezo)