Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Bengan na thepla servido con berenjena y especias
Thepla indio con berenjena y especias frescas

Bengan na thepla

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
El Thepla es el pan de viajero del estado de Gujarat, famoso porque se mantiene suave por días. En esta versión, la carne ahumada de la berenjena asada (bengan) se integra a la masa sustituyendo parte del agua. Esto no solo aporta sabor, sino que las fibras y la humedad de la berenjena hacen que el pan plano quede extra suave y flexible. Es el desayuno perfecto acompañado de una taza de chai especiado.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 150 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén (lo mejor es un comal de hierro)
  • Rodillo
  • Tazón para amasar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Sésamo (Ajonjolí)

Instrucciones

1 ✓

Pica la berenjena con un tenedor y ásala entera en el horno o sobre la llama directa de la estufa hasta que esté suave. Cuando esté lista, raspa el interior y machácalo con un tenedor.

Tip: Asarla a fuego directo le da ese sabor ahumado característico que es el alma de la berenjena.
2 ✓

En un tazón, mezcla la harina con las especias (sal, pimienta, comino, ajonjolí), el jengibre rallado, el ajo y el cilantro.

Tip: Mezclar los ingredientes secos asegura que las especias se distribuyan uniformemente en la masa.
3 ✓

Agrega el puré de berenjena, el yogur y el aceite. Amasa hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. (Si es necesario, añade un poquito de agua).

Tip: La acidez del yogur relaja las hebras de gluten, haciendo que el pan quede más suave.
4 ✓

Divide la masa en bolitas y, sobre una superficie enharinada, extiéndelas en círculos delgados con el rodillo.

Tip: Entre más delgado, más rápido se cocerá.
5 ✓

En un comal o sartén caliente, con un poco de aceite, cocina ambos lados hasta que tengan puntitos dorados.

Tip: Los puntos cafés indican que la masa está cocida y sabrosa (Reacción de Maillard).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pega la masa?
El contenido de agua de la berenjena varía. Si se pega, agrega un poco más de harina poco a poco.
¿Se puede comer al día siguiente?
Sí, gracias al yogur y al aceite se mantiene suave por 2-3 días a temperatura ambiente, si está bien cubierto.

Ingredientes

  • 2 pza Berenjena
  • 200 g Harina de trigo integral
  • 2 diente Ajo
  • 1 cdita Jengibre fresco (rallado)
  • 2 cda Cilantro fresco (picado)
  • 1 cda Ajonjolí (semillas de sésamo)
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta molida
  • 2 cda Yogur natural
  • 1 cda Aceite (más extra para cocinar)
  • 1 cdita Comino molido