Pastel de Tres Leches con canela, rebanadas de pastel cremoso con canela servidas Pastel de Tres Leches con Canela Stollen de nuez de la india rebanado espolvoreado con azúcar glass Stollen de nuez de la india Hamburguesas de garbanzo asadas al BBQ servidas Hamburguesas de garbanzo asadas al BBQ Solomillo de cerdo con verduras al vapor servido Solomillo de cerdo con verduras al vapor Panna cotta de requesón servida Panna cotta de requesón Churro relleno de exterior dorado y crujiente servido con crema de chocolate Churro relleno Chilaquiles rojos cubiertos con salsa de jitomate y chile, servidos con queso rallado y crema Chilaquiles rojos Helado Ben & Jerry’s Dublin Mudslide servido Helado Dublin Mudslide estilo Ben & Jerry’s Pita Especial del Chef con carne de res, queso camembert y arúgula Pita Especial del Chef Salsa de vino tinto con jengibre y romero servida Salsa de vino tinto con jengibre y romero Pkhali con granada, platillo georgiano de verduras y especias servido Pkhali con granada Souse con cebolla y ajo, platillo fresco y delicioso servido Souse con cebolla y ajo Ensalada de papa cremosa con mayonesa y BBQ servida en un plato Ensalada de papa con mayonesa y BBQ Helado de hierba de limón servido Helado de hierba de limón (té de limón) Curry rojo tailandés con res servido Curry Rojo Tailandés con Res Chingri malai servido con papas Chingri malai con papas Saganaki al Ouzo, frito hasta dorar, flambeado y servido con limón Saganaki al Ouzo Bao bun de jengibre y limón servido Bao Bun de Jengibre y Limón Waffle festivo de canela y miel servido Waffle festivo Salsa de vinagre balsámico con arándanos servida Salsa de vinagre balsámico con arándanos Pastel de Tres Leches con canela, rebanadas de pastel cremoso con canela servidas Pastel de Tres Leches con Canela Stollen de nuez de la india rebanado espolvoreado con azúcar glass Stollen de nuez de la india Hamburguesas de garbanzo asadas al BBQ servidas Hamburguesas de garbanzo asadas al BBQ Solomillo de cerdo con verduras al vapor servido Solomillo de cerdo con verduras al vapor Panna cotta de requesón servida Panna cotta de requesón Churro relleno de exterior dorado y crujiente servido con crema de chocolate Churro relleno Chilaquiles rojos cubiertos con salsa de jitomate y chile, servidos con queso rallado y crema Chilaquiles rojos Helado Ben & Jerry’s Dublin Mudslide servido Helado Dublin Mudslide estilo Ben & Jerry’s Pita Especial del Chef con carne de res, queso camembert y arúgula Pita Especial del Chef Salsa de vino tinto con jengibre y romero servida Salsa de vino tinto con jengibre y romero Pkhali con granada, platillo georgiano de verduras y especias servido Pkhali con granada Souse con cebolla y ajo, platillo fresco y delicioso servido Souse con cebolla y ajo Ensalada de papa cremosa con mayonesa y BBQ servida en un plato Ensalada de papa con mayonesa y BBQ Helado de hierba de limón servido Helado de hierba de limón (té de limón) Curry rojo tailandés con res servido Curry Rojo Tailandés con Res Chingri malai servido con papas Chingri malai con papas Saganaki al Ouzo, frito hasta dorar, flambeado y servido con limón Saganaki al Ouzo Bao bun de jengibre y limón servido Bao Bun de Jengibre y Limón Waffle festivo de canela y miel servido Waffle festivo Salsa de vinagre balsámico con arándanos servida Salsa de vinagre balsámico con arándanos
Panna cotta de requesón servida
Panna cotta de requesón suave y temblorosa servida con frutos rojos frescos

Panna cotta de requesón

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La panna cotta gira en torno a la crema, mientras que el corazón de los postres húngaros es el requesón. Esta receta une esos dos mundos. El mayor desafío aquí es la textura: debemos transformar la granulosidad natural del requesón en algo tan sedoso como una crema italiana. Para ello, no basta con mezclar; necesitaremos la potencia de la licuadora para pulverizar los granos de requesón a un nivel microscópico.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 4 h 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 370 kcal
🌍 Cocina Italiana, Fusión

Ingredientes

Equipo necesario

  • Licuadora o batidora de inmersión
  • Colador fino
  • Olla
  • Moldes

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Hidrata las hojas de grenetina en agua helada durante 5 minutos.

Tip: El agua fría asegura que la grenetina solo se hidrate y no se disuelva.
2 ✓

Calienta la crema para batir, la leche, el azúcar y las semillas de la vainilla hasta el punto de ebullición (aprox. 80°C), pero no dejes que hierva.

Tip: El calor excesivo arruinaría el sabor fresco de la crema.
3 ✓

Retira del fuego y mezcla la grenetina exprimida hasta que se disuelva por completo.

Tip: Para la grenetina basta con el líquido caliente, no es necesario cocinarla. De hecho, está prohibido hervirla porque pierde su poder gelificante (ruptura de cadenas proteicas).
4 ✓

Pon el requesón en una licuadora, vierte encima la base de crema tibia y licúa a velocidad máxima durante 2 minutos hasta que quede totalmente homogéneo.

Tip: Los grumos de proteína del requesón deben romperse físicamente para lograr una textura suave (Emulsificación).
5 ✓

Por seguridad, pasa la crema por un colador fino.

Tip: Así podrás eliminar cualquier grumo de requesón que haya quedado.
6 ✓

Vierte en moldes y refrigera durante al menos 4 horas.

Tip: Si quieres enfriarlo más rápido, usa moldes más pequeños.
7 ✓

Antes de servir, sumerge el fondo del molde en agua caliente unos segundos, así se deslizará fácilmente al plato.

Tip: El calor derrite la fina capa exterior, que actúa como lubricante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar requesón grumoso?
Sí, pero tendrás que licuarlo mucho más tiempo para que quede suave. El requesón cremoso o el queso ricotta son opciones más sencillas.
¿Por qué está ácido?
Por la acidez natural del requesón. Si te molesta, aumenta un poco la cantidad de azúcar o ponle más vainilla.

Ingredientes

  • 300 ml Crema para batir
  • 100 ml Leche
  • 150 g Requesón cremoso (o queso ricotta)
  • 80 g Azúcar estándar
  • 1 pza Vaina de vainilla
  • 3 hojas Grenetina en láminas
  • 100 g Frutos rojos frescos (para servir)
  • 1 pizca Sal