Yakisoba con camarones

El Yakisoba es el aroma inconfundible de los festivales japoneses (matsuri). Aunque su nombre lleva la palabra 'soba' (trigo sarraceno), en realidad se usan fideos de harina de trigo, que se saltean en una plancha caliente (teppan) con salsa y guarniciones. La clave es la alta temperatura y la rapidez: así las verduras quedan crujientes y la pasta con un sabor ahumado.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Wok o sartén grande
  • Colador
  • Pinzas para voltear

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Crustáceos
⚠️ Moluscos (salsa de ostión)
⚠️ Gluten

Instrucciones

1

Si usas fideos secos, precocínalos según el paquete, pero 1 minuto menos, luego enjuágalos con agua fría. Si tienes fideos yakisoba listos, suéltalos un poco.

Tip: El enjuague con agua fría elimina el exceso de almidón para que no se peguen en la sartén.
2

Corta las verduras en tiras finas uniformes (julianas). Pica el ajo finamente. Seca bien los camarones.

Tip: El tamaño uniforme asegura que todo se cocine al mismo tiempo.
3

Calienta el wok o sartén hasta que humee con la mitad del aceite. Echa los camarones, cocina 1 minuto por lado hasta que estén rosados, luego retíralos.

Tip: ¡No sobrecocines los camarones o se pondrán chiclosos! Con el calor, las proteínas se contraen.
4

Repón el aceite, luego echa a la sartén la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Saltéalos a fuego alto por 2-3 minutos, moviendo constantemente.

Tip: El objetivo es que se doren (caramelización) en los bordes, pero que la verdura siga crujiente.
5

Agrega el ajo, mezcla por 30 segundos, luego regresa los camarones y los fideos a la sartén.

6

Rocía con la salsa de soya y la salsa de ostión. Mezcla bien por 1-2 minutos hasta que los fideos estén bien calientes y la salsa cubra todo.

Tip: Las salsas con azúcar se caramelizan en el borde de la sartén caliente, eso da el característico sabor 'ahumado'.
7

Sirve de inmediato, espolvoreado con ajonjolí.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar espagueti normal?
Sí, cuécelo y luego lávalo con agua fría para que no se pegue. No será auténtico, pero funciona.
¿Por qué se hicieron puré las verduras?
Las cocinaste demasiado tiempo o la sartén no estaba lo suficientemente caliente. La clave de los platillos al wok es el 'choque térmico'.

Ingredientes

  • 300 g Camarones crudos (limpios)
  • 200 g Fideos Yakisoba (o fideos de huevo)
  • 1 pza Cebolla
  • 1 pza Zanahoria
  • 1 pza Pimiento verde
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda Salsa de soya
  • 2 cda Salsa de ostión (oyster sauce)
  • 2 cda Aceite vegetal (ej. canola)
  • 1 cdita Ajonjolí tostado