- ¿Por qué se rompe la papa?
- Si fríes papa recién cocida y caliente, se deshace. Lo mejor es usar papa cocida del día anterior y fría, donde el almidón ya se ha vuelto a solidificar (retrogradación).
- ¿Qué carne debo usar?
- Cualquier sobra cocida o asada: carne de res, jamón, o incluso salchichas.
Pyttipanna con alcaparras
Ingredientes
Equipo necesario
- Sartén grande (preferiblemente de hierro fundido): Para el dorado perfecto.
- Espátula: Para voltear.
Información sobre alérgenos
Instrucciones
Pela las papas y córtalas en cubos de 1x1 cm. Cuécelas en agua con sal hasta que estén medio suaves (aprox. 5-6 min), cuélalas y extiéndelas en una bandeja para que se enfríen.
Corta la cebolla y la carne en cubos del mismo tamaño que la papa.
En la sartén, calienta el aceite y la mitad de la mantequilla. Echa las papas y fríelas a fuego medio-alto hasta que todos los lados estén dorados y crujientes (aprox. 10 min). Sácalas de la sartén.
Con el resto de la mantequilla, acitrona la cebolla (hasta que esté transparente y ligeramente dorada), luego agrega la carne y fríe todo junto por 2-3 minutos.
Regresa las papas fritas con la carne y cebolla, mezcla, salpimienta y espolvorea las alcaparras escurridas. Calienta todo junto 1-2 minutos.
Mientras tanto, en otra sartén, prepara los huevos estrellados dejando la yema líquida.
Sirve el Pyttipanna inmediatamente con el huevo estrellado encima.
Preguntas frecuentes sobre la receta
Ingredientes
- 600 g Papa (tipo firme al cocer)
- 300 g Carne de res cocida (o jamón de buena calidad)
- 2 pza Cebolla morada
- 40 g Mantequilla
- 2 cda Aceite de canola o vegetal
- 2 pza Huevo
- 2 cda Alcaparras
- 1 cdita Sal
- 0.5 cdita Pimienta negra molida