Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Esquites con crema de chipotle, servidos con queso rallado y limón
Elote ahumado con crema de chipotle y queso rallado

Esquites con crema de chipotle

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
Mientras el Elote es la mazorca, el Esquites es su hermano en vaso, que se come con cuchara. En México a menudo se sofríe el maíz desgranado en mantequilla, lo que le da un sabor a nuez tostada. La dupla de chile chipotle ahumado y limón refrescante hace este platillo inolvidable. Perfecto para fiestas o guarnición, no necesitas ensuciarte las manos, así que es una opción más elegante que la versión en mazorca, pero la experiencia de sabor es igual de intensa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande
  • Cuchillo afilado (para cortar el elote)
  • Tazón para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Pon los elotes de pie y con un cuchillo afilado corta los granos.

Tip: En el elote fresco el interior de los granos es 'lechoso', lo que se carameliza al freír y da sabor dulce.
2 ✓

Calienta la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio-alto. Echa los granos de elote y déjalos dorar sin mover por 1-2 minutos, hasta que se tuesten de abajo.

Tip: La lactosa de la mantequilla y el azúcar del maíz se doran (caramelización), dando el sabor característico 'tostado'.
3 ✓

Mezcla, salpimenta y sofríe otros 5-8 minutos, hasta que el maíz esté suave pero con manchas doradas aquí y allá.

Tip: No llenes demasiado la sartén, si no el maíz se cocerá al vapor en su jugo en vez de asarse.
4 ✓

Mientras, prepara la salsa: mezcla la crema, la mayonesa, el chile chipotle y el jugo de medio limón.

Tip: El ácido (limón) 'corta' la cremosidad grasa, así el platillo no se siente pesado.
5 ✓

Retira el maíz del fuego. Mezcla la mitad de la salsa estando aún caliente para cubrir los granos. Sirve en tazones pequeños con el resto de la salsa, queso y limón extra encima.

Tip: Al servir caliente, los aromas (el ahumado del chipotle) se perciben mucho más intensamente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo desgrano los elotes con seguridad?
Para el elote en el centro de un tazón o en el hueco de un molde de rosca, y corta los granos de arriba a abajo con el cuchillo, así no salen volando.
¿Qué tan picante es el chipotle?
El chipotle es medianamente picante, pero tiene un aroma ahumado muy fuerte. Si eres sensible al picante, empieza con poco ¡y prueba!

Ingredientes

  • 4 pza Elotes frescos (enteros)
  • 30 g Mantequilla
  • 100 g Crema
  • 2 cda Mayonesa
  • 1 cdita Chile chipotle (adobado o en polvo)
  • 1 pza Limón (jugo y gajos para servir)
  • 0.5 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra
  • 50 g Queso rallado (feta o cotija)