Tulumba con agua de rosas, pasteles frescos y dulces servidos Tulumba con Agua de Rosas Gamjatang estofado, servido con sabores ricos, kimchi y verduras frescas Gamjatang estofado Crema de lentejas especiada servida Crema de lentejas especiada Frijoles cocidos en salsa espesa servidos en cazuela Frijoles al horno BBQ Crepas de Goulash servidas con crema ácida Crepas de goulash Aloo gobi con chile, servido con cilantro fresco Aloo gobi con chile Enchiladas de carne molida, con queso y salsa, decoradas con cilantro fresco Enchiladas de carne molida Pierna de cordero BBQ servida Pierna de cordero BBQ Focaccia servida con queso halloumi a la parrilla y limón Focaccia con queso halloumi a la parrilla y limón Salsa de mantequilla al limón y romero servida Salsa de mantequilla al limón y romero Tangyuan de matcha, bolas de harina de arroz verde, espolvoreadas con coco Tangyuan de matcha Frittata con camote y espinacas, servida fresca Frittata con camote y espinacas Pretzel de dátil servido Pretzel de dátil Bisquets con motitas verdes de ajo silvestre Bisquets de ajo silvestre (Pogácsa) Rosca de plátano y naranja rebanada Rosca de plátano y naranja Aval payasam servido con coco rallado y decorado con pasas Aval payasam Kombucha con agua de rosas servida en vasos, decoración fina de pétalos de rosa Kombucha probiótica con agua de rosas Yakitori clásico, pollo asado en brochetas, servido con ajonjolí y cebollín fresco Yakitori clásico Calzone de papa con salchicha ahumada recién horneado Calzone de papa con salchicha ahumada Panna cotta de chocolate con leche servida Panna Cotta de Chocolate con Leche Tulumba con agua de rosas, pasteles frescos y dulces servidos Tulumba con Agua de Rosas Gamjatang estofado, servido con sabores ricos, kimchi y verduras frescas Gamjatang estofado Crema de lentejas especiada servida Crema de lentejas especiada Frijoles cocidos en salsa espesa servidos en cazuela Frijoles al horno BBQ Crepas de Goulash servidas con crema ácida Crepas de goulash Aloo gobi con chile, servido con cilantro fresco Aloo gobi con chile Enchiladas de carne molida, con queso y salsa, decoradas con cilantro fresco Enchiladas de carne molida Pierna de cordero BBQ servida Pierna de cordero BBQ Focaccia servida con queso halloumi a la parrilla y limón Focaccia con queso halloumi a la parrilla y limón Salsa de mantequilla al limón y romero servida Salsa de mantequilla al limón y romero Tangyuan de matcha, bolas de harina de arroz verde, espolvoreadas con coco Tangyuan de matcha Frittata con camote y espinacas, servida fresca Frittata con camote y espinacas Pretzel de dátil servido Pretzel de dátil Bisquets con motitas verdes de ajo silvestre Bisquets de ajo silvestre (Pogácsa) Rosca de plátano y naranja rebanada Rosca de plátano y naranja Aval payasam servido con coco rallado y decorado con pasas Aval payasam Kombucha con agua de rosas servida en vasos, decoración fina de pétalos de rosa Kombucha probiótica con agua de rosas Yakitori clásico, pollo asado en brochetas, servido con ajonjolí y cebollín fresco Yakitori clásico Calzone de papa con salchicha ahumada recién horneado Calzone de papa con salchicha ahumada Panna cotta de chocolate con leche servida Panna Cotta de Chocolate con Leche
Frijoles cocidos en salsa espesa servidos en cazuela
Frijoles tiernos cocidos lentamente en una salsa rica y especiada

Frijoles al horno BBQ

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Guarniciones
El alma de este plato es el tiempo y las capas de sabor. Los frijoles tienen una cualidad maravillosa: son como una esponja que absorbe los aromas ahumados, dulces y salados. El secreto está en cocinarlos a fuego lento, cuando la salsa de tomate especiada espesa y carameliza los suaves frijoles. No es solo una guarnición, es el sabroso resultado de la paciencia.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande (para remojar)
  • Olla de fondo grueso o sartén (para distribuir el calor)
  • Tabla de cortar y cuchillo filoso
  • Cuchara de madera

Instrucciones

1 ✓

Si usas frijol seco, remójalo en abundante agua desde la noche anterior, cuélalo al día siguiente y cuécelo en agua fresca con sal hasta que esté suave (60-90 min). Si usas de lata, enjuágalos bien en un colador.

Tip: El frijol seco cuécelo hasta que el centro esté cremoso pero la cáscara no se haya roto.
2 ✓

Pica la cebolla en cubitos finos y machaca o pica el ajo.

Tip: Entre más fina la cebolla, mejor se fundirá en la salsa espesa.
3 ✓

Calienta el aceite en la olla a fuego medio y echa la cebolla. Acitrona hasta que esté transparente y suave.

Tip: Ponerle sal en este momento ayuda a sacar el agua de la cebolla para que se suavice más rápido (ósmosis).
4 ✓

Agrega el ajo y sofríe medio minuto más hasta que huela rico, pero ¡ojo que no se queme!

Tip: El ajo se amarga rapidísimo si se quema por su alto contenido de azúcar.
5 ✓

Mezcla el puré de tomate y sofríe 1-2 minutos hasta que cambie a rojo oscuro y huela a caramelo.

Tip: Sofreír el puré quita el sabor a crudo y ácido, y profundiza los aromas (Reacción de Maillard).
6 ✓

Vierte la salsa BBQ, el agua, y sazona con el azúcar morena, páprika, sal y pimienta. Integra bien.

Tip: El sabor a melaza del azúcar morena armoniza perfecto con la páprika ahumada.
7 ✓

Incorpora los frijoles y cocina a fuego lento (simmer) por 15-20 minutos, hasta que la salsa espese y cubra los granos.

Tip: No revuelvas muy brusco para no romper los frijoles suaves.
8 ✓

Antes de servir espolvorea perejil fresco picado para dar color y frescura.

Tip: La hierba fresca da un contraste genial a los sabores pesados y ahumados.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar frijoles de lata?
Sí, ahorras mucho tiempo de cocción. En ese caso solo tienes que cocinarlos 15-20 minutos con la salsa.
¿Qué hago si la salsa está muy líquida?
Sigue cocinando sin tapa para que el agua extra se evapore y la salsa espese.
¿Cómo los guardo?
En el refri, en un tupper hermético duran 3-4 días, y recalentados saben mejor porque los sabores siguen madurando.

Ingredientes

  • 400 g Frijol rojo seco (u 800g de lata)
  • 1 pza Cebolla morada
  • 3 diente Ajo
  • 100 g Puré de tomate
  • 150 ml Salsa BBQ picante
  • 2 cda Azúcar morena
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra
  • 100 ml Agua (más la de remojar y cocer)
  • 1 puñado Perejil fresco (para servir)