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Focaccia servida con queso halloumi a la parrilla y limón
Sabrosa focaccia mediterránea con el toque cítrico del limón y queso halloumi dorado

Focaccia con queso halloumi a la parrilla y limón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
Esta receta es la esencia del verano mediterráneo en una sola charola. La masa suave y aceitosa de la focaccia se encuentra con el tesoro de Chipre, el queso Halloumi, que no se derrite al hornearse, sino que forma una costra y se mantiene deliciosamente elástico. El limón asado no es solo adorno: el calor suaviza su acidez y la cáscara aporta un contraste amargo-aromático al queso salado. No se puede imaginar nada mejor junto a una copa de vino blanco frío.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande - para preparar la masa
  • Charola para hornear - para el horneado
  • Sartén - para dorar el queso y el limón
  • Toallas de papel - para secar el queso

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Disuelve el azúcar en el agua tibia, desmorona la levadura y deja que se active durante 10 minutos.

Tip: El azúcar alimenta a la levadura para que el leudado comience más rápido.
2 ✓

Mezcla la harina con la sal en un tazón. Agrega el agua con levadura y los 30 ml de aceite de oliva. Amasa hasta obtener una masa lisa y elástica (aprox. 10 minutos a mano).

Tip: Si la masa está muy pegajosa, déjala reposar 5 minutos y sigue amasando. La harina absorbe la humedad con el tiempo.
3 ✓

Deja levar la masa en un tazón engrasado y cubierto, en un lugar cálido, hasta que duplique su tamaño (aprox. 60 minutos).

Tip: Las corrientes de aire son enemigas del leudado. Si tu cocina está fría, mete el tazón dentro del horno apagado.
4 ✓

Prepara los ingredientes: rebana el Halloumi en trozos de 1 cm de grosor y sécalos con toallas de papel. Lava el limón y córtalo en rodajas finísimas.

Tip: Secar el queso es importante para que se dore y no se cueza al vapor en el sartén. (Reacción de Maillard).
5 ✓

En un sartén caliente, sin grasa o con muy poquito aceite, dora ligeramente las rebanadas de Halloumi y limón, 1 minuto por lado. Solo para que tomen color.

Tip: El pre-asado da sabor extra y asegura que el limón no humedezca demasiado la masa al hornear.
6 ✓

Vuelca la masa levada en una charola engrasada y extiéndela con los dedos hasta cubrir el fondo. Deja reposar 15 minutos.

Tip: Tras el reposo será más fácil incrustar los ingredientes.
7 ✓

Presiona el queso asado y las rodajas de limón dentro de la masa. Rocía la superficie con el aceite de oliva restante.

Tip: Hunde bien los ingredientes, de lo contrario, al subir la masa en el horno, podría 'botarlos'.
8 ✓

Hornea en horno precalentado a 220°C por 20-25 minutos, hasta que esté dorada y crujiente.

Tip: Vigila los limones, si se oscurecen mucho, cubre con papel aluminio los últimos minutos.
9 ✓

Deja enfriar en rejilla 10 minutos y luego rebana.

Tip: El Halloumi se endurece al enfriarse, así que esta focaccia se disfruta mejor tibia.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué me quedó amargo el limón?
La parte blanca de la cáscara puede ser amarga. Usa limones de cáscara fina o corta las rodajas muy delgadas.
El queso quedó chicloso. ¿Por qué?
Es la naturaleza del Halloumi ser elástico. Lo mejor es comerlo recién hecho, calientito.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo (fuerza o todo uso)
  • 20 g Levadura fresca
  • 300 ml Agua tibia
  • 30 ml Aceite de oliva (para la masa)
  • 20 ml Aceite de oliva (para barnizar)
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Azúcar
  • 150 g Queso Halloumi
  • 1 pza Limón (con cáscara sin cera)