Sopa de Miso con Daikon servida con tofu y cebollín Sopa de miso con daikon Parfait de licor de coco servido Parfait de licor de coco Samosa de almendra al ron en masa horneada Samosa de almendra al ron Hamburguesa de pollo con aguacate y pollo a la parrilla Hamburguesa de pollo con aguacate Estofado vegano de garbanzos servido con perejil fresco. Estofado vegano de garbanzos Paçoca versión salada servida con carne seca Paçoca salada (con carne seca) Pakora de berenjena, servida crujiente y especiada Pakora de berenjena Fasolada servida con puerro, sopa de frijoles con perejil fresco y jugo de limón Fasolada con Puerro Crema de pollo al ajo servida Crema de pollo al ajo Hamburguesa con queso mozzarella, carne jugosa y albahaca fresca Hamburguesa con queso mozzarella Inarizushi con kimchi, plato japonés rico y especiado espolvoreado con ajonjolí Inarizushi con Kimchi Sambousek con papa, en masa dorada Sambousek con papa Saganaki con halloumi, rebanadas de queso fritas con limón y orégano Saganaki de queso halloumi Parfait de caramelo al whisky servido Parfait de Caramelo al Whisky Gnocchi cremoso de queso servido Gnocchi cremoso de queso Bacalhau com natas y espinacas, platillo de pescado con salsa cremosa Bacalhau com Natas y espinacas Crema de calabaza con chile servida Crema de calabaza con chile Baozi chino al vapor con carne de pato asada, relleno de salsa hoisin, servido en vaporera de bambú Baozi de pato laqueado Pizza estilo libio con carne especiada y aceitunas Pizza Libia Chai Latte helado servido en vaso Chai Latte helado Sopa de Miso con Daikon servida con tofu y cebollín Sopa de miso con daikon Parfait de licor de coco servido Parfait de licor de coco Samosa de almendra al ron en masa horneada Samosa de almendra al ron Hamburguesa de pollo con aguacate y pollo a la parrilla Hamburguesa de pollo con aguacate Estofado vegano de garbanzos servido con perejil fresco. Estofado vegano de garbanzos Paçoca versión salada servida con carne seca Paçoca salada (con carne seca) Pakora de berenjena, servida crujiente y especiada Pakora de berenjena Fasolada servida con puerro, sopa de frijoles con perejil fresco y jugo de limón Fasolada con Puerro Crema de pollo al ajo servida Crema de pollo al ajo Hamburguesa con queso mozzarella, carne jugosa y albahaca fresca Hamburguesa con queso mozzarella Inarizushi con kimchi, plato japonés rico y especiado espolvoreado con ajonjolí Inarizushi con Kimchi Sambousek con papa, en masa dorada Sambousek con papa Saganaki con halloumi, rebanadas de queso fritas con limón y orégano Saganaki de queso halloumi Parfait de caramelo al whisky servido Parfait de Caramelo al Whisky Gnocchi cremoso de queso servido Gnocchi cremoso de queso Bacalhau com natas y espinacas, platillo de pescado con salsa cremosa Bacalhau com Natas y espinacas Crema de calabaza con chile servida Crema de calabaza con chile Baozi chino al vapor con carne de pato asada, relleno de salsa hoisin, servido en vaporera de bambú Baozi de pato laqueado Pizza estilo libio con carne especiada y aceitunas Pizza Libia Chai Latte helado servido en vaso Chai Latte helado
Estofado vegano de garbanzos servido con perejil fresco.
Receta sencilla y saludable de estofado vegano.

Estofado vegano de garbanzos

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
La esencia del 'pörkölt' no es la carne, sino la salsa espesa de páprika y la caramelización de la cebolla. Esta versión demuestra que con garbanzos se puede lograr la misma experiencia para chopear con pan. El almidón del garbanzo incluso ayuda a espesar la salsa, mientras aporta mucha proteína vegetal al plato.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 360 kcal
🌍 Cocina Húngara-Vegana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla

Instrucciones

1 ✓

Corta la cebolla muy fina. En aceite, acitrónala hasta que esté transparente, incluso dórala un poco.

Tip: La base del 'pörkölt' es mucha cebolla. Si dejas que se dore un poco, la salsa tendrá sabor más profundo.
2 ✓

Retira del fuego, espolvorea la páprika y el comino. Mezcla, luego vierte un chorrito de agua para que no se queme.

Tip: La páprika es soluble en grasa, pero se amarga en grasa muy caliente. El agua la enfría de inmediato. (Disolución)
3 ✓

Agrega el pimiento en cubos, el jitomate y la pasta de tomate. Cocina unos minutos hasta que suelte jugo.

4 ✓

Van para adentro los garbanzos y el ajo machacado. Vierte el agua, salpimenta.

5 ✓

Cocina tapado 15-20 minutos hasta que la salsa espese.

Tip: El garbanzo ya está cocido, solo falta que los sabores se unan.
6 ✓

Sirve espolvoreado con perejil.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar garbanzo seco?
Sí, pero debes remojarlo desde la noche anterior y cocerlo 1-1.5 horas antes de ponerlo al estofado. La lata es más rápida.

Ingredientes

  • 400 g Garbanzos (de lata, escurridos)
  • 1 pza Cebolla morada (grande)
  • 3 dientes Ajo
  • 1 pza Pimiento rojo (morrón)
  • 2 pzas Jitomate
  • 2 cda Pasta de tomate
  • 2 cda Aceite
  • 2 cdita Páprika en polvo (buena calidad)
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 300 ml Agua (o caldo de verduras)
  • 1 manojo Perejil fresco