Gyros Doble Carne

El rey de la comida callejera griega, donde el protagonismo es de la proteína. Esta no es la versión económica de "más ensalada que carne", sino un plato abundante, donde el sabor profundo y con carácter de la res complementa la neutralidad del pollo. El secreto está en la estructura diferente de las dos carnes: el pollo se dora rápido y absorbe la acidez de la marinada, mientras que la res da una base jugosa. Elección perfecta después de entrenar o al final de un día largo.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 880 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cuchillo afilado para cortar carne
  • Tazón grande para marinar
  • Sartén amplia (preferiblemente de fondo grueso) para freír
  • Tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten

Instrucciones

1

Corta la pechuga y la res en tiras finas del tamaño de un dedo. Asegúrate de cortar la res en contra de la fibra para que quede tierna al masticar.

Tip: Si pones la carne 20 minutos en el congelador antes de cortar, será mucho más fácil sacar rebanadas muy finas.
2

Prepara la marinada: en un tazón mezcla el yogur griego, jugo de limón, ajo machacado, aceite de oliva, orégano, páprika, sal y pimienta.

Tip: La acidez del yogur ayuda a ablandar las fibras de la carne (desnaturalización de proteínas).
3

Mezcla las tiras de carne en la marinada para que se cubran bien. Tapa y refrigera al menos 30 minutos.

Tip: Este reposo no solo es bueno para el sabor, sino para la estructura de la carne: la sal comienza a penetrar las fibras.
4

Mientras se marina, prepara las verduras: corta jitomate y pepino en medias lunas, la cebolla morada en rebanadas finas y la lechuga en tiras.

Tip: Puedes salar un poco la cebolla 10 minutos antes y exprimirla – así pierde fuerza y es más digerible.
5

Calienta una sartén a fuego medio-alto. Cocina la carne (con la marinada) en tandas, 8-10 minutos. Está lista cuando el jugo se evapore y los bordes se doren oscuro.

Tip: ¡No llenes la sartén! Si pones mucha carne, la temperatura baja y la carne se cocerá en su jugo en lugar de asarse (inhibición de reacción de Maillard).
6

Calienta las pitas en sartén seca 1 minuto por lado, hasta que estén suaves y doblables.

Tip: Si la pita está algo seca, pásale la mano mojada antes de calentar, el vapor la suaviza.
7

Arma el gyros: pon carne al centro de la pita, añade verduras frescas, desmorona queso feta.

Tip: Pon un poco de lechuga al fondo, protege la pita para que el jugo de la carne no la remoje de inmediato.
8

Corona con abundante tzatziki y enrolla con firmeza en forma de cono.

Tip: El contraste frío del tzatziki con la carne caliente da la experiencia perfecta.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si la pita se rompe al enrollar?
Probablemente se secó. Rocíala con un poco de agua y ponla en el microondas 10-15 segundos, o pásala por vapor sobre una sartén para que el almidón recupere elasticidad.
¿Puedo preparar la carne antes?
¡Sí! La carne marinada puede estar hasta 24 horas en el refri, e incluso se puede recalentar después de cocinada, aunque fresca es más crujiente.
¿Qué carne de res elijo?
El sirloin o la pulpa son excelentes opciones, porque son magros pero con suficiente sabor para cocción rápida.

Ingredientes

  • 4 pza pan pita
  • 200 g pechuga de pollo (filete)
  • 200 g carne de res (sirloin o pulpa)
  • 150 g yogur griego
  • 2 dientes ajo
  • 20 ml jugo de limón
  • 30 ml aceite de oliva
  • 1 cdita orégano seco
  • 1 cdita páprika ahumada
  • 1 cdita sal
  • 0.5 cdita pimienta negra molida
  • 2 pza jitomate
  • 1 pza pepino
  • 1 pza cebolla morada
  • 100 g lechuga iceberg
  • 100 g queso feta
  • 150 g salsa tzatziki lista