Espetinho con piña Espetinho con piña Kiritanpo nabe con zanahoria y carne de pollo Kiritanpo nabe con zanahoria Pastel de Carelia con relleno de espinacas, recién horneado Pastel de Carelia con espinacas Bagel con cebolla y queso crema, decorado con perejil fresco Bagel con cebolla caramelizada Pescado a la plancha con salsa de eneldo servido Pescado a la plancha con salsa de eneldo Hamburguesa de albóndigas marinara con salsa de tomate Hamburguesa de albóndigas marinara Crostata salada de espinacas y requesón, masa fresca y relleno verde Crostata salada de espinacas y requesón Khinkali georgianos de cerdo servidos Khinkali georgianos de cerdo Macarrones de nuez y mazapán Macarrones de Nuez y Mazapán Dona rellena de chocolate servida Dona rellena de chocolate Bolo de fubá con yogur, pastel brasileño rico y delicioso Bolo de Fubá con Yogur Bolo de Rolo con almendra, rebanadas rellenas de mermelada de chabacano y almendra Bolo de Rolo con Almendra Syrniki con mermelada, tortitas de requesón doradas servidas con mermelada de frutas Syrniki con mermelada Sorbete de frambuesa casero refrescante Sorbete de frambuesa Limonada de plátano y menta en vaso Limonada de plátano y menta Kare-Kare de cerdo, en rica salsa de cacahuate, servido con verduras frescas Kare-Kare de cerdo Roti con espinacas, servido con espinacas frescas y roti crujiente Roti de espinacas Crema de camote a las finas hierbas servida Crema de camote a las finas hierbas Naan dulce de cajeta servido Naan Dulce de Cajeta Waffles navideños con especias de pan de jengibre y cáscara de naranja Waffles navideños Espetinho con piña Espetinho con piña Kiritanpo nabe con zanahoria y carne de pollo Kiritanpo nabe con zanahoria Pastel de Carelia con relleno de espinacas, recién horneado Pastel de Carelia con espinacas Bagel con cebolla y queso crema, decorado con perejil fresco Bagel con cebolla caramelizada Pescado a la plancha con salsa de eneldo servido Pescado a la plancha con salsa de eneldo Hamburguesa de albóndigas marinara con salsa de tomate Hamburguesa de albóndigas marinara Crostata salada de espinacas y requesón, masa fresca y relleno verde Crostata salada de espinacas y requesón Khinkali georgianos de cerdo servidos Khinkali georgianos de cerdo Macarrones de nuez y mazapán Macarrones de Nuez y Mazapán Dona rellena de chocolate servida Dona rellena de chocolate Bolo de fubá con yogur, pastel brasileño rico y delicioso Bolo de Fubá con Yogur Bolo de Rolo con almendra, rebanadas rellenas de mermelada de chabacano y almendra Bolo de Rolo con Almendra Syrniki con mermelada, tortitas de requesón doradas servidas con mermelada de frutas Syrniki con mermelada Sorbete de frambuesa casero refrescante Sorbete de frambuesa Limonada de plátano y menta en vaso Limonada de plátano y menta Kare-Kare de cerdo, en rica salsa de cacahuate, servido con verduras frescas Kare-Kare de cerdo Roti con espinacas, servido con espinacas frescas y roti crujiente Roti de espinacas Crema de camote a las finas hierbas servida Crema de camote a las finas hierbas Naan dulce de cajeta servido Naan Dulce de Cajeta Waffles navideños con especias de pan de jengibre y cáscara de naranja Waffles navideños
Kiritanpo nabe con zanahoria y carne de pollo
Sopa japonesa de palitos de arroz con zanahoria y pollo

Kiritanpo nabe con zanahoria

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
El Kiritanpo es un invento japonés genial para 'salvar sobras': machacan arroz cocido, lo pegan en un palo y lo tuestan. Así obtiene una capa tostada fantástica, que no se deshace de inmediato en la sopa, sino que absorbe el caldo rico en umami. Este plato es orgullo de la prefectura de Akita, donde en el frío invierno las sopas calientes y sustanciosas mantienen el ánimo de la gente.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipo necesario

    Información sobre alérgenos

    ⚠️ Gluten
    ⚠️ Soya

    Instrucciones

    1 ✓

    Corta el pollo en cubos del tamaño de un bocado. Rebana la zanahoria fina, lamina los hongos, trocea la col en pedazos grandes.

    Tip: Corta más fino las verduras duras (zanahoria) para que se cuezan al mismo tiempo que las suaves.
    2 ✓

    Dora los Kiritanpo en una sartén con un poco de aceite hasta que tengan costra dorada.

    Tip: Esta capa tostada da sabor y evita que el arroz se deshaga de inmediato en la sopa. (Reacción de Maillard)
    3 ✓

    En la olla hierve el caldo dashi, luego sazona con salsa de soya y mirin.

    Tip: La dulzura del mirin redondea el sabor salado de la soya. (Armonía de sabores)
    4 ✓

    Pon el pollo y la zanahoria en la sopa. Cocina a fuego medio unos 10 minutos.

    Tip: Los jugos que suelta la carne enriquecen el caldo. (Extracción)
    5 ✓

    Añade los hongos, la cebolla y la col. Cocina 5 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.

    Tip: El glutamato del hongo actúa como potenciador natural de sabor, profundizando la sopa. (Efecto Umami)
    6 ✓

    Corta los bastones de arroz tostados en diagonal en trozos grandes y échalos a la sopa.

    Tip: El corte diagonal da más superficie para absorber caldo.
    7 ✓

    Cocina 2-3 minutos más, solo para que el arroz se caliente y absorba líquido, pero sin deshacerse.

    Tip: El almidón del arroz espesará un poco la sopa.

    Preguntas frecuentes sobre la receta

    ¿Dónde consigo Kiritanpo?
    En tiendas asiáticas congelado, pero puedes hacerlo en casa: machaca arroz cocido en mortero, pégalo en un palo y tuéstalo.
    ¿Con qué sustituyo el Dashi?
    Puedes usar caldo de verduras o pollo, pero para el verdadero sabor japonés el dashi (caldo de pescado y alga) es indispensable.

    Ingredientes

    • 200 g kiritanpo (o bastones de arroz compactado cocido)
    • 300 g muslo de pollo deshuesado
    • 2 pza zanahoria
    • 1 pza cebolla
    • 2 diente ajo
    • 150 g hongos shiitake
    • 100 g col china o repollo
    • 3 cda salsa de soya
    • 2 cda mirin (vino dulce japonés)
    • 750 ml caldo dashi
    • 1 cda aceite (para tostar)
    • 1 pizca sal
    • 1 pizca pimienta