Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Bánh xèo con verduras, crepa vietnamita crujiente servida con lechuga fresca
Crepa de cúrcuma estilo vietnamita servida con lechuga fresca y salsa

Bánh xèo con verduras

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El nombre Bánh xèo significa literalmente 'pastel que chilla', refiriéndose al sonido que hace la masa de arroz líquida al tocar el sartén con aceite caliente. Aunque por su color muchos creen que lleva huevo, el amarillo en realidad se lo da la cúrcuma. Esta crepa crujiente y delgada es la reina de la comida callejera vietnamita, que se come con las manos, envuelta en hojas de lechuga fresca, con hierbas y salsa para dipear.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Vietnamita

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén antiadherente (¡importante!)
  • Cucharón

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina de arroz, la cúrcuma y la sal. Agrega la leche de coco y mezcla hasta quitar los grumos. Finalmente agrega el agua mineral y el cebollín.

Tip: Las burbujas del gas y el líquido frío hacen que la masa quede ligera y crujiente al freír.
2 ✓

Deja reposar la masa por 20-30 minutos.

Tip: Durante este tiempo los granos de harina de arroz absorben la humedad, así el resultado no tendrá sabor a harina.
3 ✓

Calienta 1 cucharadita de aceite en la sartén a fuego medio-alto. Vierte un cucharón pequeño de masa e INMEDIATAMENTE gira la sartén para que cubra todo en una capa fina.

Tip: Tienes que oír el sonido 'xèo' (chillido). Si no chilla, el aceite no está lo suficientemente caliente.
4 ✓

Pon en una mitad de la crepa un puñado de germen y zanahoria. Tapa la sartén por 2 minutos.

Tip: El vapor que se forma bajo la tapa suaviza las verduras y ayuda a cocer la parte de arriba de la masa.
5 ✓

Quita la tapa y sigue cocinando otros 2-3 minutos hasta que el borde de la crepa se separe de la sartén y esté dorado y crujiente.

Tip: Después de que se evapore el agua, la masa empieza a endurecerse y dorarse.
6 ✓

Dobla la crepa a la mitad sobre el relleno y deslízala al plato. Repite con el resto de la masa.

7 ✓

Sirve con hojas grandes de lechuga y hierbas. Corta un pedazo de la crepa, envuélvelo en la lechuga junto con la menta y dipea.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no quedó crujiente?
La masa estaba muy espesa o la sartén no estaba lo suficientemente caliente. ¡La masa debe ser delgada como papel!
¿Por qué se pegó?
Usaste poco aceite o el recubrimiento de la sartén está dañado. Engrasa de nuevo con aceite antes de cada crepa.

Ingredientes

  • 200 g Harina de arroz
  • 400 ml Leche de coco
  • 1 cdita Cúrcuma en polvo
  • 150 ml Agua mineral con gas helada (o cerveza)
  • 1 cdita Sal
  • 2 ramas Cebollín (solo lo verde, picado)
  • 200 g Germen de soya
  • 1 pza Zanahoria (en juliana)
  • 1 pza Lechuga iceberg, menta, cilantro (para servir)
  • 3 cda Aceite (para freír)