Tangyuan de matcha, bolas de harina de arroz verde, espolvoreadas con coco Tangyuan de matcha Frittata con camote y espinacas, servida fresca Frittata con camote y espinacas Pretzel de dátil servido Pretzel de dátil Bisquets con motitas verdes de ajo silvestre Bisquets de ajo silvestre (Pogácsa) Rosca de plátano y naranja rebanada Rosca de plátano y naranja Aval payasam servido con coco rallado y decorado con pasas Aval payasam Kombucha con agua de rosas servida en vasos, decoración fina de pétalos de rosa Kombucha probiótica con agua de rosas Yakitori clásico, pollo asado en brochetas, servido con ajonjolí y cebollín fresco Yakitori clásico Calzone de papa con salchicha ahumada recién horneado Calzone de papa con salchicha ahumada Panna cotta de chocolate con leche servida Panna Cotta de Chocolate con Leche Sopa de Miso con Daikon servida con tofu y cebollín Sopa de miso con daikon Parfait de licor de coco servido Parfait de licor de coco Samosa de almendra al ron en masa horneada Samosa de almendra al ron Hamburguesa de pollo con aguacate y pollo a la parrilla Hamburguesa de pollo con aguacate Estofado vegano de garbanzos servido con perejil fresco. Estofado vegano de garbanzos Paçoca versión salada servida con carne seca Paçoca salada (con carne seca) Pakora de berenjena, servida crujiente y especiada Pakora de berenjena Fasolada servida con puerro, sopa de frijoles con perejil fresco y jugo de limón Fasolada con Puerro Crema de pollo al ajo servida Crema de pollo al ajo Hamburguesa con queso mozzarella, carne jugosa y albahaca fresca Hamburguesa con queso mozzarella Tangyuan de matcha, bolas de harina de arroz verde, espolvoreadas con coco Tangyuan de matcha Frittata con camote y espinacas, servida fresca Frittata con camote y espinacas Pretzel de dátil servido Pretzel de dátil Bisquets con motitas verdes de ajo silvestre Bisquets de ajo silvestre (Pogácsa) Rosca de plátano y naranja rebanada Rosca de plátano y naranja Aval payasam servido con coco rallado y decorado con pasas Aval payasam Kombucha con agua de rosas servida en vasos, decoración fina de pétalos de rosa Kombucha probiótica con agua de rosas Yakitori clásico, pollo asado en brochetas, servido con ajonjolí y cebollín fresco Yakitori clásico Calzone de papa con salchicha ahumada recién horneado Calzone de papa con salchicha ahumada Panna cotta de chocolate con leche servida Panna Cotta de Chocolate con Leche Sopa de Miso con Daikon servida con tofu y cebollín Sopa de miso con daikon Parfait de licor de coco servido Parfait de licor de coco Samosa de almendra al ron en masa horneada Samosa de almendra al ron Hamburguesa de pollo con aguacate y pollo a la parrilla Hamburguesa de pollo con aguacate Estofado vegano de garbanzos servido con perejil fresco. Estofado vegano de garbanzos Paçoca versión salada servida con carne seca Paçoca salada (con carne seca) Pakora de berenjena, servida crujiente y especiada Pakora de berenjena Fasolada servida con puerro, sopa de frijoles con perejil fresco y jugo de limón Fasolada con Puerro Crema de pollo al ajo servida Crema de pollo al ajo Hamburguesa con queso mozzarella, carne jugosa y albahaca fresca Hamburguesa con queso mozzarella
Frittata con camote y espinacas, servida fresca
Frittata sencilla con camote y espinacas

Frittata con camote y espinacas

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La frittata es la respuesta italiana al 'aprovechamiento de sobras', pero esta versión se construye conscientemente. Su nombre viene de 'friggere' (freír). Esencialmente es un huevo revuelto enriquecido terminado en el horno, que no se dobla como el omelette. La dulzura del camote y el sabor terroso de la espinaca se encuentran en el medio neutral del huevo.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén apto para horno (¡incluyendo el mango!)
  • Globo batidor

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pela el camote y córtalo en cubitos. Cuécelo en agua con sal por 10 minutos hasta que esté casi suave, luego cuélalo.

Tip: La precocción es importante porque el huevo se cuece antes que el camote crudo.
2 ✓

Precalienta el horno a 180°C. En el sartén calienta el aceite y dora el ajo machacado (¡sin quemarlo!).

Tip: El aceite aromático sienta la base de los sabores.
3 ✓

Agrega el camote y la espinaca. Sofríe hasta que la espinaca se reduzca y su jugo se evapore.

Tip: Si la verdura queda húmeda, el huevo no cuajará bien a su alrededor.
4 ✓

Bate los huevos con la leche, sal y pimienta. Viértelo en el sartén sobre las verduras. Espolvorea con el queso.

Tip: La leche evita que la proteína del huevo se coagule muy rápido, manteniendo una textura más suave.
5 ✓

Cocina en la estufa a fuego medio unos 5 minutos, hasta que el fondo y los bordes se cuajen.

Tip: Esto le da el soporte ('costra') al platillo.
6 ✓

Pasa el sartén al horno caliente y hornea 10-15 minutos hasta que el centro cuaje y la superficie esté dorada.

Tip: El calor envolvente del horno (convección) termina la cocción uniformemente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No tengo sartén apto para horno. ¿Qué hago?
Pasa todo a un refractario engrasado (tipo Pyrex) antes de hornear, o cocínalo todo en la estufa con tapa, a fuego muy bajo (así no se dora la parte de arriba).
¿Por qué quedó aguada la frittata?
La espinaca soltó mucha agua. Primero acitrona la espinaca y evapora su jugo antes de verter el huevo.

Ingredientes

  • 300 g Camote (batata)
  • 150 g Espinacas frescas
  • 6 pza Huevo
  • 100 ml Leche
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 2 dientes Ajo
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 50 g Queso (ej. feta o cheddar, opcional)