Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Lontong opor con pollo, servido con ejotes y pasteles de arroz
Pollo tierno cocinado a fuego lento en salsa de coco con pasteles de arroz compactos.

Lontong opor de pollo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Sopas
Este platillo es indispensable en las fiestas indonesias, especialmente en el Lebaran (rompimiento del ayuno). Su alma es el 'bumbu', o pasta de especias, que se cocina con leche de coco para crear una salsa sedosa. El lontong, arroz compactado cocido en hojas de plátano o cilindros, con su sabor neutro y textura elástica, absorbe perfectamente la rica salsa amarilla dorada por la cúrcuma.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 50 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 780 kcal
🌍 Cocina Indonesia

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande o wok
  • Cuchillo y tabla de picar
  • Mortero o procesador para las especias

Información sobre alérgenos

⚠️ Coco

Instrucciones

1 ✓

Prepara la base de especias: pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre, o machácalos en un mortero hasta hacer una pasta.

Tip: Hacerlos pasta rompe las paredes celulares, liberando sabores más intensos al sofreír.
2 ✓

Salpimienta las piezas de pollo. Calienta aceite en una olla y dora el pollo por todos lados hasta que esté dorado, luego retíralo.

Tip: La costra dorada (reacción de Maillard) le dará profundidad a la salsa.
3 ✓

En la misma grasa, sofríe la pasta de cebolla y jengibre a fuego medio por 5 minutos hasta que suelte aroma. Agrega la cúrcuma y el cilantro, mezcla bien.

Tip: Hay que 'despertar' las especias en el aceite caliente para que suelten su aroma (compuestos liposolubles).
4 ✓

Regresa el pollo a la olla, vierte el agua y la leche de coco. Deja que hierva y luego baja el fuego para cocinar a fuego lento por 35 minutos.

Tip: No dejes que hierva a borbotones, porque la leche de coco se puede cortar.
5 ✓

Agrega los ejotes limpios y cocina otros 5-8 minutos hasta que estén crujientes pero cocidos (al dente).

Tip: Si fueras a poner limón, hazlo al final, porque el ácido retrasa la cocción de las verduras.
6 ✓

Sirve con el lontong (pastel de arroz) cortado en rebanadas, espolvoreado con cilantro fresco o cebolla frita.

Tip: El arroz neutro equilibra la salsa especiada y cremosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Con qué puedo sustituir el Lontong?
Si no lo consigues hecho, puedes usar arroz de bolsita para hervir; déjalo enfriar y compactarse totalmente en la bolsa, luego córtalo en cubos.
La salsa quedó muy aguada, ¿qué hago?
Sigue cocinando sin tapa para que el agua se evapore, o disuelve una cucharadita de fécula en un poco de agua y agrégala.

Ingredientes

  • 600 g Muslos de pollo (con hueso y piel es mejor)
  • 400 ml Leche de coco (versión grasa)
  • 200 g Ejotes (frescos o congelados)
  • 4 pza Lontong (o 4 porciones de arroz cocido moldeado)
  • 2 pza Chalote o cebolla morada
  • 3 dientes Ajo
  • 2 cm Jengibre fresco
  • 1 cdita Cúrcuma en polvo
  • 1 cdita Cilantro en polvo
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra
  • 300 ml Agua o caldo de pollo
  • 2 cda Aceite