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Sopa de Miso con Daikon servida con tofu y cebollín
Refrescante y nutritiva sopa de miso con rábano daikon y tofu

Sopa de miso con daikon

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
La sopa de miso es el alma de la comida japonesa, y el daikon (rábano japonés) es una de sus verduras de invierno más comunes. La unión de ambos resulta en una sopa ligera, digestiva y rica en sabor. Al cocinarse, el daikon pierde su picor y adquiere una textura dulce y mantecosa que combina perfectamente con el sabor salado y rico en umami del miso. Su grandeza radica en su simplicidad: sabores limpios que reconfortan el estómago y el alma.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 120 kcal
🌍 Cocina Japán

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla
  • Cucharón
  • Colador (para disolver el miso)
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Pela el rábano daikon, córtalo por la mitad a lo largo y rebánalo en medias lunas finas. Corta el tofu en cubos de 1-2 cm. Rebana el cebollín.

Tip: El corte fino ayuda a que el rábano se ablande rápidamente.
2 ✓

Vierte el caldo dashi (o agua) en la olla y llévalo a ebullición. Agrega las rebanadas de daikon.

Tip: El dashi proporciona la base de 'umami', responsable del sabor profundo.
3 ✓

Cocina el rábano a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que se vuelva translúcido y suave.

Tip: Las fibras del rábano se ablandan y absorben el caldo.
4 ✓

Retira la sopa del fuego o baja la flama al mínimo (¡que no hierva!). Toma un cucharón de caldo caliente y disuelve la pasta de miso en un tazón pequeño hasta que no queden grumos.

Tip: Nunca hiervas el miso, ya que las enzimas beneficiosas y los sabores se destruyen con el calor alto. (Coagulación de proteínas).
5 ✓

Vierte el miso disuelto nuevamente en la sopa. Agrega con cuidado los cubos de tofu y deja reposar en la sopa caliente durante 1-2 minutos para que se calienten.

Tip: ¡El tofu es frágil, no revuelvas bruscamente!
6 ✓

Al servir, espolvorea cebollín fresco y tiras de nori en cada plato.

Tip: Lo crujiente de la cebolla fresca contrasta con el tofu y el rábano suaves.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué miso debo usar?
Para esta sopa, el miso blanco (shiro) es el mejor porque es más suave y dulce, pero también se puede hacer con miso rojo (aka) si deseas un sabor más fuerte.
¿Qué es el Dashi?
Es un caldo base japonés, generalmente hecho de alga kombu y hojuelas de bonito (pescado). También se vende en polvo (como los cubitos de caldo).

Ingredientes

  • 200 g Rábano Daikon (o rábano blanco largo)
  • 3 cda Pasta de miso (blanca o roja)
  • 150 g Tofu (sedoso o semi-firme)
  • 1 tallo Cebollín fresco
  • 1 hoja Alga Nori (alga marina seca, cortada en tiras)
  • 800 ml Caldo Dashi (o agua)
  • 1 pizca Sal (¡solo si es necesario, el miso es salado!)