Paçoca versión salada servida con carne seca Paçoca salada (con carne seca) Pakora de berenjena, servida crujiente y especiada Pakora de berenjena Fasolada servida con puerro, sopa de frijoles con perejil fresco y jugo de limón Fasolada con Puerro Crema de pollo al ajo servida Crema de pollo al ajo Hamburguesa con queso mozzarella, carne jugosa y albahaca fresca Hamburguesa con queso mozzarella Inarizushi con kimchi, plato japonés rico y especiado espolvoreado con ajonjolí Inarizushi con Kimchi Sambousek con papa, en masa dorada Sambousek con papa Saganaki con halloumi, rebanadas de queso fritas con limón y orégano Saganaki de queso halloumi Parfait de caramelo al whisky servido Parfait de Caramelo al Whisky Gnocchi cremoso de queso servido Gnocchi cremoso de queso Bacalhau com natas y espinacas, platillo de pescado con salsa cremosa Bacalhau com Natas y espinacas Crema de calabaza con chile servida Crema de calabaza con chile Baozi chino al vapor con carne de pato asada, relleno de salsa hoisin, servido en vaporera de bambú Baozi de pato laqueado Pizza estilo libio con carne especiada y aceitunas Pizza Libia Chai Latte helado servido en vaso Chai Latte helado Sopa Avgolemono con pasta orzo, decorada con limón y perejil Avgolemono con orzo Semla con mermelada de arándanos, servida con crema batida Semla con mermelada de arándanos Welsh rarebit con pimiento servido, en salsa de queso, sobre pan tostado, con trozos de pimiento fresco Welsh rarebit con pimiento Helado de sangría servido en copa Helado de sangría Focaccia con queso Camembert y miel servida Focaccia con queso Camembert y miel Paçoca versión salada servida con carne seca Paçoca salada (con carne seca) Pakora de berenjena, servida crujiente y especiada Pakora de berenjena Fasolada servida con puerro, sopa de frijoles con perejil fresco y jugo de limón Fasolada con Puerro Crema de pollo al ajo servida Crema de pollo al ajo Hamburguesa con queso mozzarella, carne jugosa y albahaca fresca Hamburguesa con queso mozzarella Inarizushi con kimchi, plato japonés rico y especiado espolvoreado con ajonjolí Inarizushi con Kimchi Sambousek con papa, en masa dorada Sambousek con papa Saganaki con halloumi, rebanadas de queso fritas con limón y orégano Saganaki de queso halloumi Parfait de caramelo al whisky servido Parfait de Caramelo al Whisky Gnocchi cremoso de queso servido Gnocchi cremoso de queso Bacalhau com natas y espinacas, platillo de pescado con salsa cremosa Bacalhau com Natas y espinacas Crema de calabaza con chile servida Crema de calabaza con chile Baozi chino al vapor con carne de pato asada, relleno de salsa hoisin, servido en vaporera de bambú Baozi de pato laqueado Pizza estilo libio con carne especiada y aceitunas Pizza Libia Chai Latte helado servido en vaso Chai Latte helado Sopa Avgolemono con pasta orzo, decorada con limón y perejil Avgolemono con orzo Semla con mermelada de arándanos, servida con crema batida Semla con mermelada de arándanos Welsh rarebit con pimiento servido, en salsa de queso, sobre pan tostado, con trozos de pimiento fresco Welsh rarebit con pimiento Helado de sangría servido en copa Helado de sangría Focaccia con queso Camembert y miel servida Focaccia con queso Camembert y miel
Paçoca versión salada servida con carne seca
Mezcla tradicional brasileña de carne seca y cacahuate

Paçoca salada (con carne seca)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Guarniciones
Mientras que en el sur la Paçoca es un dulce, en el noreste (Nordeste) es una guarnición sustanciosa o plato fuerte, la "Paçoca de Carne de Sol". Era comida de pastores (vaqueiros) que necesitaban alimento duradero sin refrigeración para viajes largos. Machacar carne seca y harina de yuca (aquí sustituida por cacahuate en la versión dietética especial) en un mortero resulta en una "harina" fibrosa y llena de sabor que lleva el gusto del campo brasileño.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Brasileña (Región Noreste)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Mortero (auténtico) o procesador de alimentos
  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Cacahuate

Instrucciones

1 ✓

Si la carne es muy salada, remójala antes o hiérvela para quitar sal. Córtala en cubos pequeños y fríela en la sartén con poco aceite hasta que esté crujiente.

Tip: La carne debe perder el agua restante para conservarse y desmoronarse bien.
2 ✓

Agrega la cebolla picada y el ajo a la carne, sigue friendo hasta que la cebolla esté dorada (¡pero que no se queme!). Retira del fuego y deja enfriar.

Tip: El sabor de la cebolla frita es el alma del plato.
3 ✓

Pon la mezcla de carne frita y los cacahuates en el procesador (o machaca en mortero).

Tip: El mortero es lo ideal porque desgarra las fibras, mientras que la máquina corta. ¡La textura debe ser troceada y fibrosa, no puré!
4 ✓

Procesa con pulsos hasta obtener una textura suelta y migajosa. Prueba y agrega pimienta.

Tip: El aceite del cacahuate ayuda a que las especias se peguen a la carne.
5 ✓

Sirve junto con arroz o solo como botana.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué carne uso?
Carne de Sol (res salada y seca) es la original. Aquí la carne seca de buena calidad (tipo machaca) funciona, ¡pero cuidado con la sal!
¿Cuánto dura?
Como no tiene humedad (si freíste bien la carne), aguanta días en un frasco.

Ingredientes

  • 200 g Carne seca de res (Carne seca, Machaca o Jerky)
  • 100 g Cacahuates (sin sal, tostados)
  • 1 pza Cebolla morada (picada finamente)
  • 2 pza Dientes de ajo
  • 2 cda Aceite (o mantequilla)
  • 1 pizca Pimienta (¡sal con cuidado!)