Inarizushi con kimchi, plato japonés rico y especiado espolvoreado con ajonjolí Inarizushi con Kimchi Sambousek con papa, en masa dorada Sambousek con papa Saganaki con halloumi, rebanadas de queso fritas con limón y orégano Saganaki de queso halloumi Parfait de caramelo al whisky servido Parfait de Caramelo al Whisky Gnocchi cremoso de queso servido Gnocchi cremoso de queso Bacalhau com natas y espinacas, platillo de pescado con salsa cremosa Bacalhau com Natas y espinacas Crema de calabaza con chile servida Crema de calabaza con chile Baozi chino al vapor con carne de pato asada, relleno de salsa hoisin, servido en vaporera de bambú Baozi de pato laqueado Pizza estilo libio con carne especiada y aceitunas Pizza Libia Chai Latte helado servido en vaso Chai Latte helado Sopa Avgolemono con pasta orzo, decorada con limón y perejil Avgolemono con orzo Semla con mermelada de arándanos, servida con crema batida Semla con mermelada de arándanos Welsh rarebit con pimiento servido, en salsa de queso, sobre pan tostado, con trozos de pimiento fresco Welsh rarebit con pimiento Helado de sangría servido en copa Helado de sangría Focaccia con queso Camembert y miel servida Focaccia con queso Camembert y miel Kajmak al ajo servido, decorado con perejil fresco Kajmak al ajo Rasgulla Kamalabhog, servido con jarabe de agua de rosas Rasgulla kamalabhog Kasha con hongos, servido en un plato sencillo, se ve bien el kasha Kasha con hongos Crema de coliflor con queso servida Crema de coliflor con queso Chamorro de cerdo ahumado BBQ con marinada de cerveza servido Chamorro de cerdo ahumado BBQ con marinada de cerveza Inarizushi con kimchi, plato japonés rico y especiado espolvoreado con ajonjolí Inarizushi con Kimchi Sambousek con papa, en masa dorada Sambousek con papa Saganaki con halloumi, rebanadas de queso fritas con limón y orégano Saganaki de queso halloumi Parfait de caramelo al whisky servido Parfait de Caramelo al Whisky Gnocchi cremoso de queso servido Gnocchi cremoso de queso Bacalhau com natas y espinacas, platillo de pescado con salsa cremosa Bacalhau com Natas y espinacas Crema de calabaza con chile servida Crema de calabaza con chile Baozi chino al vapor con carne de pato asada, relleno de salsa hoisin, servido en vaporera de bambú Baozi de pato laqueado Pizza estilo libio con carne especiada y aceitunas Pizza Libia Chai Latte helado servido en vaso Chai Latte helado Sopa Avgolemono con pasta orzo, decorada con limón y perejil Avgolemono con orzo Semla con mermelada de arándanos, servida con crema batida Semla con mermelada de arándanos Welsh rarebit con pimiento servido, en salsa de queso, sobre pan tostado, con trozos de pimiento fresco Welsh rarebit con pimiento Helado de sangría servido en copa Helado de sangría Focaccia con queso Camembert y miel servida Focaccia con queso Camembert y miel Kajmak al ajo servido, decorado con perejil fresco Kajmak al ajo Rasgulla Kamalabhog, servido con jarabe de agua de rosas Rasgulla kamalabhog Kasha con hongos, servido en un plato sencillo, se ve bien el kasha Kasha con hongos Crema de coliflor con queso servida Crema de coliflor con queso Chamorro de cerdo ahumado BBQ con marinada de cerveza servido Chamorro de cerdo ahumado BBQ con marinada de cerveza
Parfait de caramelo al whisky servido
Rico postre de caramelo al whisky

Parfait de Caramelo al Whisky

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
Este postre es una delicia para el paladar adulto. El parfait es en realidad una crema 'perfecta' (parfait en francés), que aquí se basa en una crema inglesa rica y cocida. El sabor ahumado del whisky y la fuerza del alcohol cortan maravillosamente la dulzura grasa de la crema y el caramelo. No es la versión congelada, sino una crema en vaso.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 4 h 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla pequeña
  • Batidor de globo manual
  • Colador fino
  • Vasos para servir

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Alcohol

Instrucciones

1 ✓

Calienta la leche y la crema hasta el punto de ebullición (¡no dejes que hierva a borbotones!).

Tip: Solo calienta hasta que empiece a salir vapor.
2 ✓

Bate las yemas con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que blanqueen. Vierte lentamente la leche cremosa caliente, moviendo constantemente (temperar).

Tip: El azúcar protege la yema del calor, pero mover continuamente es esencial.
3 ✓

Regresa la mezcla a la olla y a fuego bajo, moviendo sin parar, deja que espese (preparación de crema inglesa). Está lista cuando cubra el reverso de la cuchara (aprox. 82-84°C). ¡NO hiervas!

Tip: Si hierve, el huevo se coagula. Si sospechas, retira del fuego inmediatamente.
4 ✓

Retira del fuego, mezcla el whisky y el jarabe de caramelo. Pasa por un colador fino para que quede tersa.

Tip: El alcohol es volátil, por eso se añade al final para conservar su aroma.
5 ✓

Sirve en vasos, deja enfriar y refrigera al menos 4 horas (o congela 2 horas para textura de parfait clásico).

Tip: Durante el enfriado la estructura de la crema se reafirma y los sabores se integran.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se cortó el huevo, ¿qué hago?
Si parecen huevos revueltos, desgraciadamente hay que empezar de nuevo. Si solo tiene grumitos, licuar y colar puede ayudar.
¿Pueden comerlo niños?
No, ya que el alcohol se añade al final y no se evapora.
¿Qué whisky uso?
Bourbon (más avainillado) o crema de licor (más suave) son buenas opciones.

Ingredientes

  • 200 ml Crema para batir (mín. 30%)
  • 200 ml Leche entera
  • 50 g Azúcar estándar
  • 3 pza Yemas de huevo
  • 2 cda Whisky
  • 3 cda Jarabe de caramelo (o salsa)
  • 1 pqte Azúcar vainillado