Kajmak al ajo servido, decorado con perejil fresco Kajmak al ajo Rasgulla Kamalabhog, servido con jarabe de agua de rosas Rasgulla kamalabhog Kasha con hongos, servido en un plato sencillo, se ve bien el kasha Kasha con hongos Crema de coliflor con queso servida Crema de coliflor con queso Chamorro de cerdo ahumado BBQ con marinada de cerveza servido Chamorro de cerdo ahumado BBQ con marinada de cerveza Chakapuli con cordero servido en salsa especiada Chakapuli con cordero Kachori relleno de cebolla, un plato indio crujiente Kachori relleno de cebolla Oshizushi con tofu, ajonjolí y verduras frescas Oshizushi con tofu Bao bun de cerdo clásico servido Bao bun de cerdo clásico Chutney de tomate especiado servido Chutney de tomate especiado Coxinha sin gluten, crujientes bolitas de pollo decoradas con cilantro fresco Coxinha sin gluten Croissant de queso azul servido Croissant de queso azul Samosa de queso y ajo silvestre servida Samosa de queso y ajo silvestre Hamburguesa coreana con salsa gochujang y kimchi Hamburguesa coreana Ciruelas encurtidas en un frasco de vidrio Ciruelas encurtidas Chakalaka con ajo servido, con ricas especias y verduras Chakalaka con ajo Ikan bakar con leche de coco, pescado a la parrilla con salsa de coco y cilantro Ikan Bakar con Leche de Coco Sidra de toronja en taza Sidra de toronja Pan italiano ciabatta recién horneado Ciabatta Hamburguesa vegana con chile y verduras frescas Hamburguesa vegana con chile Kajmak al ajo servido, decorado con perejil fresco Kajmak al ajo Rasgulla Kamalabhog, servido con jarabe de agua de rosas Rasgulla kamalabhog Kasha con hongos, servido en un plato sencillo, se ve bien el kasha Kasha con hongos Crema de coliflor con queso servida Crema de coliflor con queso Chamorro de cerdo ahumado BBQ con marinada de cerveza servido Chamorro de cerdo ahumado BBQ con marinada de cerveza Chakapuli con cordero servido en salsa especiada Chakapuli con cordero Kachori relleno de cebolla, un plato indio crujiente Kachori relleno de cebolla Oshizushi con tofu, ajonjolí y verduras frescas Oshizushi con tofu Bao bun de cerdo clásico servido Bao bun de cerdo clásico Chutney de tomate especiado servido Chutney de tomate especiado Coxinha sin gluten, crujientes bolitas de pollo decoradas con cilantro fresco Coxinha sin gluten Croissant de queso azul servido Croissant de queso azul Samosa de queso y ajo silvestre servida Samosa de queso y ajo silvestre Hamburguesa coreana con salsa gochujang y kimchi Hamburguesa coreana Ciruelas encurtidas en un frasco de vidrio Ciruelas encurtidas Chakalaka con ajo servido, con ricas especias y verduras Chakalaka con ajo Ikan bakar con leche de coco, pescado a la parrilla con salsa de coco y cilantro Ikan Bakar con Leche de Coco Sidra de toronja en taza Sidra de toronja Pan italiano ciabatta recién horneado Ciabatta Hamburguesa vegana con chile y verduras frescas Hamburguesa vegana con chile
Rasgulla Kamalabhog, servido con jarabe de agua de rosas
Dulce Rasgulla Kamalabhog con un atractivo color naranja y aroma a rosas

Rasgulla kamalabhog

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Esta receta es una variación emocionante del clásico dulce bengalí, donde en lugar del 'chhena' (queso) a base de leche, trabajamos con harina de garbanzo (besan), creando una versión especial 'falsa' del Kamalabhog. El resultado es una bolita esponjosa que absorbe ávidamente el jarabe, elevada a rango festivo por la elegancia del agua de rosas. El secreto de la textura reside en la expansión durante la cocción.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla de fondo grueso (para cocer la leche)
  • Batidor de globo (para evitar grumos)
  • Olla ancha (para el jarabe)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Vierte la leche en una olla de fondo grueso y comienza a calentar. Antes de que hierva, tamiza la harina de garbanzo mientras revuelves constantemente.

Tip: Agrega la harina gradualmente para evitar grumos. Los granos de almidón necesitan líquido para hincharse.
2 ✓

Baja la flama al mínimo y mezcla la masa con constancia hasta que espese y se separe de las paredes de la olla. Será una masa densa tipo plastilina.

Tip: Este paso es crítico: la harina de garbanzo debe cocerse, de lo contrario tendrá sabor a crudo y se desmoronará.
3 ✓

Retira la masa del fuego y deja enfriar lo suficiente para poder tocarla. Amásala hasta que esté lisa, luego forma 12 bolitas de superficie suave.

Tip: No dejes que se enfríe por completo, porque se endurecerá y se agrietará al formar. Podría deshacerse por las grietas al cocer.
4 ✓

En una olla ancha hierve el agua con el azúcar. Cuando el jarabe esté hirviendo a borbotones, desliza las bolitas con cuidado.

Tip: Las bolitas necesitan espacio para crecer, por eso usa una olla ancha. La densidad del agua azucarada es mayor, lo que ayuda a que floten.
5 ✓

Tapa la olla y cocina las bolitas a fuego medio por 15-20 minutos. Verás que se hinchan.

Tip: Bajo la tapa se forma vapor, lo que ayuda a que la parte superior de las bolitas se cueza parejo y su estructura se vuelva esponjosa.
6 ✓

Retira del fuego, agrega el agua de rosas y deja enfriar las bolitas en el jarabe.

Tip: Al enfriar, las bolitas absorben el jarabe aromático (como una esponja), así quedan jugosas por dentro.
7 ✓

Refrigera al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se integren y la textura se reafirme.

Tip: En frío, la viscosidad del jarabe aumenta, adhiriéndose mejor a las bolitas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshizo la bolita en el jarabe?
Probablemente no cociste la masa lo suficientemente espesa, o el agua hervía muy fuerte. La masa debe ser moldeable antes de formar.
El centro quedó duro.
La 'masa' no se coció bien en la base, o cociste las bolitas demasiado tiempo y las proteínas se contrajeron.

Ingredientes

  • 1 l Leche (entera, 3.5%)
  • 100 g Harina de garbanzo (Besan)
  • 200 g Azúcar estándar
  • 500 ml Agua (para el jarabe)
  • 1 cda Agua de rosas