- ¿El helado quedó muy líquido?
- Probablemente no evaporaste suficiente alcohol del vino. El alcohol actúa como anticongelante.
- ¿Puedo usar vino blanco?
- Sí, puedes hacer una versión de sangría blanca, el durazno y el melón le van de maravilla.
Helado de sangría
Un postre que evoca el ambiente de las playas españolas, donde dominan las notas afrutadas del vino tinto. El paso clave de la receta es reducir el vino: con esto eliminamos gran parte del alcohol, que de otro modo impediría que el helado se congelara, mientras concentramos los sabores. El resultado es un postre cremoso para adultos, lleno de fruta.
Ingredientes
200
ml
Vino tinto (con cuerpo)
100
ml
Jugo de naranja
100
g
Fresas frescas
100
g
Durazno fresco
50
g
Miel
10
ml
Jugo de limón
250
ml
Crema para batir
200
ml
Leche condensada
5
ml
Extracto de vainilla
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Equipo necesario
- Olla pequeña (para el vino)
- Licuadora
- Batidor de globo
- Recipiente apto para congelar
Información sobre alérgenos
Leche
Alcohol
Instrucciones
1
✓
Hierve el vino tinto por 5-10 minutos hasta que se reduzca a la mitad, luego déjalo enfriar completamente.
Tip: El alcohol se evapora, así el agua cristaliza más fácil (punto de congelación), y el sabor se vuelve más intenso.
2
✓
Licúa las frutas con el jugo de naranja, la miel y el limón, luego mezcla con el vino ya frío.
Tip: La acidez del limón aviva el color y sabor de las frutas.
3
✓
Bate la crema hasta obtener picos suaves, luego incorpórala con la leche condensada y el puré de frutas con vino.
Tip: La leche condensada asegura la cremosidad sin necesidad de cocer huevo.
4
✓
Congela la mezcla por 4-6 horas.
Tip: Al ser una base grasa y densa, es menos propensa a formar cristales de hielo que los sorbetes de agua.
Preguntas frecuentes sobre la receta
Ingredientes
- 200 ml Vino tinto (con cuerpo)
- 100 ml Jugo de naranja
- 100 g Fresas frescas
- 100 g Durazno fresco
- 50 g Miel
- 10 ml Jugo de limón
- 250 ml Crema para batir
- 200 ml Leche condensada
- 5 ml Extracto de vainilla