Chakapuli con cordero servido en salsa especiada Chakapuli con cordero Kachori relleno de cebolla, un plato indio crujiente Kachori relleno de cebolla Oshizushi con tofu, ajonjolí y verduras frescas Oshizushi con tofu Bao bun de cerdo clásico servido Bao bun de cerdo clásico Chutney de tomate especiado servido Chutney de tomate especiado Coxinha sin gluten, crujientes bolitas de pollo decoradas con cilantro fresco Coxinha sin gluten Croissant de queso azul servido Croissant de queso azul Samosa de queso y ajo silvestre servida Samosa de queso y ajo silvestre Hamburguesa coreana con salsa gochujang y kimchi Hamburguesa coreana Ciruelas encurtidas en un frasco de vidrio Ciruelas encurtidas Chakalaka con ajo servido, con ricas especias y verduras Chakalaka con ajo Ikan bakar con leche de coco, pescado a la parrilla con salsa de coco y cilantro Ikan Bakar con Leche de Coco Sidra de toronja en taza Sidra de toronja Pan italiano ciabatta recién horneado Ciabatta Hamburguesa vegana con chile y verduras frescas Hamburguesa vegana con chile Fungee al ajo, servido con rebanadas de ajo frito y espolvoreado con perejil Fungee al ajo Melomakarona con harina de almendra, empapada en jarabe de miel Melomakarona de harina de almendra Idli de ragi, servido con cilantro fresco y hojas de curry Idli de Ragi Biryani de Res con rica carne de res especiada y arroz basmati, decorado con cilantro y menta fresca. Biryani de res Pan naan de chocolate con chile servido Naan de chocolate con chile Chakapuli con cordero servido en salsa especiada Chakapuli con cordero Kachori relleno de cebolla, un plato indio crujiente Kachori relleno de cebolla Oshizushi con tofu, ajonjolí y verduras frescas Oshizushi con tofu Bao bun de cerdo clásico servido Bao bun de cerdo clásico Chutney de tomate especiado servido Chutney de tomate especiado Coxinha sin gluten, crujientes bolitas de pollo decoradas con cilantro fresco Coxinha sin gluten Croissant de queso azul servido Croissant de queso azul Samosa de queso y ajo silvestre servida Samosa de queso y ajo silvestre Hamburguesa coreana con salsa gochujang y kimchi Hamburguesa coreana Ciruelas encurtidas en un frasco de vidrio Ciruelas encurtidas Chakalaka con ajo servido, con ricas especias y verduras Chakalaka con ajo Ikan bakar con leche de coco, pescado a la parrilla con salsa de coco y cilantro Ikan Bakar con Leche de Coco Sidra de toronja en taza Sidra de toronja Pan italiano ciabatta recién horneado Ciabatta Hamburguesa vegana con chile y verduras frescas Hamburguesa vegana con chile Fungee al ajo, servido con rebanadas de ajo frito y espolvoreado con perejil Fungee al ajo Melomakarona con harina de almendra, empapada en jarabe de miel Melomakarona de harina de almendra Idli de ragi, servido con cilantro fresco y hojas de curry Idli de Ragi Biryani de Res con rica carne de res especiada y arroz basmati, decorado con cilantro y menta fresca. Biryani de res Pan naan de chocolate con chile servido Naan de chocolate con chile
Oshizushi con tofu, ajonjolí y verduras frescas
Delicioso oshizushi hecho con tofu

Oshizushi con tofu

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
Antes de que el Nigiri sushi moldeado a mano que conocemos hoy se popularizara, en Japón comían el sushi prensado, el Oshizushi. Esta técnica de la región de Osaka nació para conservar: prensaban arroz y rellenos en una caja de madera (oshibako), así al sacar el aire duraba más. Esta versión con tofu es un homenaje moderno y vegetariano a la tradición: por el prensado los sabores maduran y el arroz se compacta en un pastel cortable.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla para arroz de sushi
  • Molde rectangular (o tupper de plástico)
  • Peso (ej. lata de conserva)
  • Cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Lava el arroz hasta que el agua salga clara (aprox. 3-4 enjuagues), luego cuécelo en el agua. Cuando esté listo, déjalo vaporizar tapado 10 minutos.

Tip: Durante el vaporizado el interior del grano se suaviza y la humedad se reparte parejo [Absorción].
2 ✓

Mezcla el vinagre de arroz, azúcar y sal. Vierte el arroz caliente en un tazón, rocíalo con el líquido avinagrado y mezcla con movimientos de corte mientras lo abanicas para enfriar.

Tip: Abanicar evapora rápido la humedad sobrante, dejando los granos de arroz brillantes (shiny).
3 ✓

Corta el tofu en rebanadas de 1 cm. Sécalo con papel absorbente, luego fríelo en sartén con poco aceite por ambos lados hasta dorar. Al final rocíalo con salsa de soya.

Tip: Quitar el agua es importante, si no el tofu se cuece al vapor y no dora.
4 ✓

Forra un molde con plástico film. Pon una capa de arroz al fondo, presiona. Encima pon una hoja de Nori cortada a medida.

Tip: El film ayuda a sacar el bloque entero al final.
5 ✓

Unta un poco de wasabi al nori, coloca las rebanadas de tofu frito. Cubre con otra capa de arroz.

Tip: El picor del wasabi se suaviza con la comida grasa (o aquí con el tofu frito).
6 ✓

Dobla el plástico encima y prensa el sushi con un peso (o empujando fuerte). Deja reposar 10 minutos.

Tip: Con la presión los granos de arroz se pegan y el bloque se vuelve cortable.
7 ✓

Saca del molde, espolvorea con ajonjolí y corta en rectángulos con cuchillo mojado.

Tip: El cuchillo mojado no se pega al almidón, dejando el corte limpio.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Necesito una prensa especial?
No a fuerza. Un tupper rectangular de plástico sirve si tienes una tapa que quepa dentro para empujar.
¿Por qué hay que lavar el arroz?
Para quitar el almidón superficial. Si se queda, el arroz se hace una pasta babosa, no granos pegajosos.

Ingredientes

  • 300 g Arroz para sushi (grano corto)
  • 400 ml Agua
  • 4 cda Vinagre de arroz (vinagre para sushi)
  • 2 cda Azúcar
  • 1 cdita Sal
  • 300 g Tofu firme
  • 2 cda Salsa de soya
  • 2 hojas Nori (hoja de alga)
  • 1 cdita Wasabi
  • 2 cda Ajonjolí (tostado)