Fungee al ajo, servido con rebanadas de ajo frito y espolvoreado con perejil Fungee al ajo Melomakarona con harina de almendra, empapada en jarabe de miel Melomakarona de harina de almendra Idli de ragi, servido con cilantro fresco y hojas de curry Idli de Ragi Biryani de Res con rica carne de res especiada y arroz basmati, decorado con cilantro y menta fresca. Biryani de res Pan naan de chocolate con chile servido Naan de chocolate con chile Tres leches especiado, bizcocho empapado en leche en plato blanco Pastel de tres leches especiado Macarrones de chocolate, frambuesa y pistache servidos Macarrones de chocolate, frambuesa y pistache Marinada BBQ de durazno y pimienta servida Marinada BBQ de durazno y pimienta Arroz a la lima servido Arroz a la lima (estilo chipotle) Waffles estilo Sacher servidos Waffles estilo Sacher Kasu Jiru con hongos Shimeji, sopa a base de miso con cebollín fresco y huevo Kasu jiru con hongos shimeji Broa de fubá con cacahuate – panecillos de maíz dorados servidos en plato Broa de fubá con cacahuate Koshari con aceite de oliva especiado, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones en rica salsa Koshari con aceite de oliva especiado Paleta helada de Reese’s hecha en casa Paleta helada de Reese’s Muslos de pollo en salsa lecsó con puré de papa Muslos de pollo en salsa de pimientos (Lecsó) con puré de papa Bobotie vegetariano con lentejas y verduras, servido con eneldo fresco Bobotie vegetariano Zeppole con Nutella, servido fresco Zeppole con Nutella Cannoli con agua de azahar servido Cannoli con agua de azahar Nieve de guayaba casera servida en copa Nieve de Guayaba Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja, servido con perejil fresco Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja Fungee al ajo, servido con rebanadas de ajo frito y espolvoreado con perejil Fungee al ajo Melomakarona con harina de almendra, empapada en jarabe de miel Melomakarona de harina de almendra Idli de ragi, servido con cilantro fresco y hojas de curry Idli de Ragi Biryani de Res con rica carne de res especiada y arroz basmati, decorado con cilantro y menta fresca. Biryani de res Pan naan de chocolate con chile servido Naan de chocolate con chile Tres leches especiado, bizcocho empapado en leche en plato blanco Pastel de tres leches especiado Macarrones de chocolate, frambuesa y pistache servidos Macarrones de chocolate, frambuesa y pistache Marinada BBQ de durazno y pimienta servida Marinada BBQ de durazno y pimienta Arroz a la lima servido Arroz a la lima (estilo chipotle) Waffles estilo Sacher servidos Waffles estilo Sacher Kasu Jiru con hongos Shimeji, sopa a base de miso con cebollín fresco y huevo Kasu jiru con hongos shimeji Broa de fubá con cacahuate – panecillos de maíz dorados servidos en plato Broa de fubá con cacahuate Koshari con aceite de oliva especiado, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones en rica salsa Koshari con aceite de oliva especiado Paleta helada de Reese’s hecha en casa Paleta helada de Reese’s Muslos de pollo en salsa lecsó con puré de papa Muslos de pollo en salsa de pimientos (Lecsó) con puré de papa Bobotie vegetariano con lentejas y verduras, servido con eneldo fresco Bobotie vegetariano Zeppole con Nutella, servido fresco Zeppole con Nutella Cannoli con agua de azahar servido Cannoli con agua de azahar Nieve de guayaba casera servida en copa Nieve de Guayaba Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja, servido con perejil fresco Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja
Melomakarona con harina de almendra, empapada en jarabe de miel
Galleta griega de miel con harina de almendra

Melomakarona de harina de almendra

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
En esta versión premium, sustituimos parte o toda la harina de trigo por harina de almendra (aquí la receta indica cambio total), lo que cambia radicalmente el carácter de la galleta. La harina de almendra es almendra finamente molida, que con su alto contenido de aceite y fibra da una textura extra quebradiza, pero al no tener red de gluten su estructura es más delicada. Esta galleta recuerda más a un postre rico de mazapán que a una galleta clásica. Con el jarabe la almendra actúa como esponja, pero hay que tratarla con cuidado porque se rompe fácil.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 920 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipo necesario

  • Espátula plana (para levantar)
  • Charola con papel encerado
  • Tazón para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Nueces (almendra)
⚠️ Gluten (por la sémola)

Instrucciones

1 ✓

Prepara el jarabe (azúcar, agua, limón), hierve y enfría completamente.

Tip: Como la harina de almendra es más grasosa, el jarabe penetra más lento, pero el choque térmico sigue siendo indispensable.
2 ✓

Mezcla los líquidos (jugo, aceite/mantequilla, agua), añade el azúcar, especias y bicarbonato.

Tip: En masa de almendra sin huevo, la proporción de líquido determina qué tan manejable será.
3 ✓

Incorpora la harina de almendra y la sémola, deja reposar 15 minutos para que se hidraten.

Tip: El reposo (hidratación) ayuda a que la masa sea menos pegajosa al formarla.
4 ✓

Forma bolitas y hornea a 180°C por 25-30 minutos, hasta que las orillas doren.

Tip: La harina de almendra se quema más rápido que la de trigo, ¡vigila el horno!
5 ✓

Sumerge las galletas calientes en jarabe frío, pero con mucho cuidado porque son frágiles. Saca a una rejilla.

Tip: Usa dos tenedores o una espátula ancha para moverlas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se aplanaron las galletas?
La harina de almendra no mantiene la forma igual que la de trigo. Vale la pena hacer montoncitos más altos o refrigerar 15 minutos antes de hornear.

Ingredientes

  • 500 g harina de almendra (finamente molida)
  • 100 g sémola fina
  • 120 ml jugo de naranja fresco
  • 100 g azúcar blanca
  • 200 ml aceite de coco (o mantequilla derretida)
  • 1 cdita canela en polvo
  • 0.5 cdita clavo molido
  • 1 cdita bicarbonato de sodio
  • 1 pza ralladura de naranja
  • 150 ml agua mineral con gas (o natural)
  • 100 g azúcar (jarabe)
  • 150 ml agua (jarabe)
  • 2 cda jugo de limón (jarabe)