Kasu Jiru con hongos Shimeji, sopa a base de miso con cebollín fresco y huevo Kasu jiru con hongos shimeji Broa de fubá con cacahuate – panecillos de maíz dorados servidos en plato Broa de fubá con cacahuate Koshari con aceite de oliva especiado, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones en rica salsa Koshari con aceite de oliva especiado Paleta helada de Reese’s hecha en casa Paleta helada de Reese’s Muslos de pollo en salsa lecsó con puré de papa Muslos de pollo en salsa de pimientos (Lecsó) con puré de papa Bobotie vegetariano con lentejas y verduras, servido con eneldo fresco Bobotie vegetariano Zeppole con Nutella, servido fresco Zeppole con Nutella Cannoli con agua de azahar servido Cannoli con agua de azahar Nieve de guayaba casera servida en copa Nieve de Guayaba Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja, servido con perejil fresco Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja Tazón de tonkatsu con mostaza servido con muslos de pavo y col fresca Tazón de tonkatsu con mostaza Pizza Cuatro Quesos con nuez servida Pizza Cuatro Quesos con nuez Panna cotta de caramelo salado en vaso Panna cotta de caramelo salado Onigiri relleno de elote, bocadillos de arroz triangulares con hoja de nori Onigiri relleno de elote Macarons de miel y mazapán servidos Macarons de miel y mazapán Ramen Asahikawa con caldo de pescado y cerdo, carne chashu y huevo Ramen Asahikawa Pelmeni con carne ahumada servido con crema ácida Pelmeni ruso con carne ahumada Calzone de hierbas finas recién horneado Calzone de hierbas finas Bagel gratinado con queso y chile servido en plato Bagel con chile y queso Ponche de grosella especiado recién servido Ponche de grosella especiado Kasu Jiru con hongos Shimeji, sopa a base de miso con cebollín fresco y huevo Kasu jiru con hongos shimeji Broa de fubá con cacahuate – panecillos de maíz dorados servidos en plato Broa de fubá con cacahuate Koshari con aceite de oliva especiado, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones en rica salsa Koshari con aceite de oliva especiado Paleta helada de Reese’s hecha en casa Paleta helada de Reese’s Muslos de pollo en salsa lecsó con puré de papa Muslos de pollo en salsa de pimientos (Lecsó) con puré de papa Bobotie vegetariano con lentejas y verduras, servido con eneldo fresco Bobotie vegetariano Zeppole con Nutella, servido fresco Zeppole con Nutella Cannoli con agua de azahar servido Cannoli con agua de azahar Nieve de guayaba casera servida en copa Nieve de Guayaba Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja, servido con perejil fresco Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja Tazón de tonkatsu con mostaza servido con muslos de pavo y col fresca Tazón de tonkatsu con mostaza Pizza Cuatro Quesos con nuez servida Pizza Cuatro Quesos con nuez Panna cotta de caramelo salado en vaso Panna cotta de caramelo salado Onigiri relleno de elote, bocadillos de arroz triangulares con hoja de nori Onigiri relleno de elote Macarons de miel y mazapán servidos Macarons de miel y mazapán Ramen Asahikawa con caldo de pescado y cerdo, carne chashu y huevo Ramen Asahikawa Pelmeni con carne ahumada servido con crema ácida Pelmeni ruso con carne ahumada Calzone de hierbas finas recién horneado Calzone de hierbas finas Bagel gratinado con queso y chile servido en plato Bagel con chile y queso Ponche de grosella especiado recién servido Ponche de grosella especiado
Broa de fubá con cacahuate – panecillos de maíz dorados servidos en plato
Panecillos de maíz brasileños horneados y crujientes

Broa de fubá con cacahuate

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles Entradas
El aroma de la cocina de las abuelas brasileñas hecho receta. La 'Broa' es un panecillo de harina de maíz que vive entre la galleta y el bizcocho: crujiente y agrietado por fuera, suave y amarillo por dentro. El sabor tostado del cacahuate y la dulzura del maíz hacen la pareja perfecta para un café negro fuerte. Un dulce rústico, sencillo y honesto.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 230 kcal
🌍 Cocina Brasileña

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para hornear con papel encerado
  • Batidora de mano

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche
⚠️ Cacahuate

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Mezcla los ingredientes secos: harina de maíz, harina de trigo, cacahuate molido, polvo para hornear, sal (y el hinojo).

Tip: La mezcla de dos harinas da la textura característica: el maíz aporta lo crujiente y el trigo la estructura.
2 ✓

Acrema la mantequilla suave con el azúcar hasta que esponje, luego agrega los huevos uno a uno.

Tip: Es importante que la mantequilla esté suave (pomada), no derretida, para lograr una emulsión cremosa.
3 ✓

Alterna la incorporación de los secos y la leche a la base de mantequilla. Debes obtener una masa moldeable pero suave y ligeramente pegajosa.

Tip: No amases demasiado, solo mezcla hasta integrar.
4 ✓

Con las manos húmedas o enharinadas, forma bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong y colócalas en la charola, separadas entre sí (se expandirán).

Tip: Si quieres un acabado más rústico, espolvorea un poco de harina de maíz encima antes de hornear.
5 ✓

Hornea por 20-25 minutos hasta que estén doradas y la superficie se agriete característicamente.

Tip: Las grietas indican que el exterior formó costra mientras el interior seguía expandiéndose.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedaron muy secas?
Quizás absorbió demasiada harina o se hornearon de más. La broa no debe secarse, el centro debe mantenerse suave.
¿Qué harina de maíz necesito?
La harina de maíz amarilla fina (¡no la polenta gruesa!) es la mejor para esto.

Ingredientes

  • 250 g Harina de maíz (fina)
  • 200 g Harina de trigo
  • 100 g Cacahuate (tostado, sin sal, molido)
  • 150 g Azúcar blanca
  • 2 pza Huevo
  • 150 ml Leche
  • 80 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 1 cda Polvo para hornear
  • 1 cda Semillas de hinojo (opcional, pero auténtico)
  • 0.5 cdita Sal