Kasu Jiru con hongos Shimeji, sopa a base de miso con cebollín fresco y huevo Kasu jiru con hongos shimeji Broa de fubá con cacahuate – panecillos de maíz dorados servidos en plato Broa de fubá con cacahuate Koshari con aceite de oliva especiado, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones en rica salsa Koshari con aceite de oliva especiado Paleta helada de Reese’s hecha en casa Paleta helada de Reese’s Muslos de pollo en salsa lecsó con puré de papa Muslos de pollo en salsa de pimientos (Lecsó) con puré de papa Bobotie vegetariano con lentejas y verduras, servido con eneldo fresco Bobotie vegetariano Zeppole con Nutella, servido fresco Zeppole con Nutella Cannoli con agua de azahar servido Cannoli con agua de azahar Nieve de guayaba casera servida en copa Nieve de Guayaba Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja, servido con perejil fresco Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja Tazón de tonkatsu con mostaza servido con muslos de pavo y col fresca Tazón de tonkatsu con mostaza Pizza Cuatro Quesos con nuez servida Pizza Cuatro Quesos con nuez Panna cotta de caramelo salado en vaso Panna cotta de caramelo salado Onigiri relleno de elote, bocadillos de arroz triangulares con hoja de nori Onigiri relleno de elote Macarons de miel y mazapán servidos Macarons de miel y mazapán Ramen Asahikawa con caldo de pescado y cerdo, carne chashu y huevo Ramen Asahikawa Pelmeni con carne ahumada servido con crema ácida Pelmeni ruso con carne ahumada Calzone de hierbas finas recién horneado Calzone de hierbas finas Bagel gratinado con queso y chile servido en plato Bagel con chile y queso Ponche de grosella especiado recién servido Ponche de grosella especiado Kasu Jiru con hongos Shimeji, sopa a base de miso con cebollín fresco y huevo Kasu jiru con hongos shimeji Broa de fubá con cacahuate – panecillos de maíz dorados servidos en plato Broa de fubá con cacahuate Koshari con aceite de oliva especiado, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones en rica salsa Koshari con aceite de oliva especiado Paleta helada de Reese’s hecha en casa Paleta helada de Reese’s Muslos de pollo en salsa lecsó con puré de papa Muslos de pollo en salsa de pimientos (Lecsó) con puré de papa Bobotie vegetariano con lentejas y verduras, servido con eneldo fresco Bobotie vegetariano Zeppole con Nutella, servido fresco Zeppole con Nutella Cannoli con agua de azahar servido Cannoli con agua de azahar Nieve de guayaba casera servida en copa Nieve de Guayaba Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja, servido con perejil fresco Estofado de cerdo con ñoquis de requesón de oveja Tazón de tonkatsu con mostaza servido con muslos de pavo y col fresca Tazón de tonkatsu con mostaza Pizza Cuatro Quesos con nuez servida Pizza Cuatro Quesos con nuez Panna cotta de caramelo salado en vaso Panna cotta de caramelo salado Onigiri relleno de elote, bocadillos de arroz triangulares con hoja de nori Onigiri relleno de elote Macarons de miel y mazapán servidos Macarons de miel y mazapán Ramen Asahikawa con caldo de pescado y cerdo, carne chashu y huevo Ramen Asahikawa Pelmeni con carne ahumada servido con crema ácida Pelmeni ruso con carne ahumada Calzone de hierbas finas recién horneado Calzone de hierbas finas Bagel gratinado con queso y chile servido en plato Bagel con chile y queso Ponche de grosella especiado recién servido Ponche de grosella especiado
Koshari con aceite de oliva especiado, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones en rica salsa
Koshari tradicional realzado con un toque de aceite de oliva infusionado con especias

Koshari con aceite de oliva especiado

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
En esta versión, el aceite de oliva no es solo para cocinar, es el vehículo principal del sabor. El aceite calentado lentamente con especias absorbe los aromas y envuelve cada grano de arroz y pasta en una capa fragante y picante. Esta técnica es común en las cocinas mediterráneas, donde el aceite funciona como 'especia', resaltando la dulzura del tomate y la cebolla.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina Africana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Ollas para cocinar
  • Sartén pequeño para especiar el aceite
  • Tazón grande para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Cocina las lentejas hasta que estén suaves en agua con sal, luego escúrrelas. Prepara el arroz al vapor y cocina la pasta 'al dente'. Mantén todo caliente.

Tip: Cuando estén listos, mezcla las lentejas con el arroz, así los sabores se integran en caliente.
2 ✓

Preparación del 'Aceite Especiado': En un sartén pequeño calienta 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente (¡pero sin humear!), retíralo del fuego y mezcla la mitad de la páprika, el comino y una pizca de sal. Déjalo reposar.

Tip: Los pigmentos y sabores solubles en grasa (carotenoides) se liberan mejor así, dando un hermoso color rojo al aceite.
3 ✓

En el resto del aceite de oliva, acitrona la cebolla rebanada fina hasta que dore. Agrega el ajo machacado y sofríe un minuto más.

Tip: Sé paciente al dorar la cebolla; el calor muy alto quemará los bordes pero dejará el centro crudo.
4 ✓

Echa el jitomate picado sobre la cebolla. Sazona con el resto de la páprika, sal y pimienta. Cocina hasta que el tomate se deshaga y quede como salsa.

Tip: Puedes quitarle la piel al tomate antes: hazle un corte en X en la base y sumérgelo en agua hirviendo 10 segundos. Así la salsa queda más tersa.
5 ✓

En un tazón grande mezcla el arroz, las lentejas y la pasta. Baña con la salsa de tomate y cebolla.

Tip: No lo batas demasiado, que se mantengan los trozos enteros.
6 ✓

Al servir, rocía generosamente con el aceite de oliva rojo especiado que reservaste, exprime unas gotas de limón y espolvorea cilantro.

Tip: Poner el aceite especiado al final da un aroma más intenso que si hubieras cocinado con él.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar aceite de oliva virgen extra?
Para hacer el aceite especiado sí, pero caliéntalo solo a fuego bajo para que no pierda su sabor. Para freír, mejor usa aceite de oliva normal.
¿Qué tan picante debe ser?
¡Al gusto! Puedes aumentar la cantidad de chile sin miedo, los almidones aguantan bien el picante.

Ingredientes

  • 200 g Arroz Basmati
  • 150 g Lentejas (marrones)
  • 200 g Pasta corta o coditos
  • 6 cda Aceite de oliva de buena calidad
  • 2 pza Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 2 cdita Páprika (dulce o picante)
  • 1 cdita Comino molido
  • 1.5 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra recién molida
  • 2 pza Jitomate maduro (Tomate)
  • 2 cda Jugo de limón
  • 1 manojo Cilantro fresco