Tazón de tonkatsu con mostaza servido con muslos de pavo y col fresca Tazón de tonkatsu con mostaza Pizza Cuatro Quesos con nuez servida Pizza Cuatro Quesos con nuez Panna cotta de caramelo salado en vaso Panna cotta de caramelo salado Onigiri relleno de elote, bocadillos de arroz triangulares con hoja de nori Onigiri relleno de elote Macarons de miel y mazapán servidos Macarons de miel y mazapán Ramen Asahikawa con caldo de pescado y cerdo, carne chashu y huevo Ramen Asahikawa Pelmeni con carne ahumada servido con crema ácida Pelmeni ruso con carne ahumada Calzone de hierbas finas recién horneado Calzone de hierbas finas Bagel gratinado con queso y chile servido en plato Bagel con chile y queso Ponche de grosella especiado recién servido Ponche de grosella especiado Aşure con avellanas, dulce turco, en tazón Aşure con avellanas Lassi dulce servido, decorado con cilantro fresco Lassi dulce Bao bun de coliflor empanizada con yogurt servido Bao bun de coliflor empanizada con yogurt Calzone picante de camarones recién horneado Calzone picante de camarones Papaya encurtida servida en un frasco Papaya encurtida Pastel de almendra y arándanos decorado con frutas Pastel de almendra y arándanos Helado Häagen-Dazs Salted Caramel con salsa de caramelo y sal de mar Häagen-Dazs Salted Caramel Plato de gnocchis al chile servidos con salsa Gnocchis al chile Pancakes de coco servidos Pancakes de coco Salsa BBQ con chile y cerveza servida en un tazón Salsa BBQ con chile y cerveza Tazón de tonkatsu con mostaza servido con muslos de pavo y col fresca Tazón de tonkatsu con mostaza Pizza Cuatro Quesos con nuez servida Pizza Cuatro Quesos con nuez Panna cotta de caramelo salado en vaso Panna cotta de caramelo salado Onigiri relleno de elote, bocadillos de arroz triangulares con hoja de nori Onigiri relleno de elote Macarons de miel y mazapán servidos Macarons de miel y mazapán Ramen Asahikawa con caldo de pescado y cerdo, carne chashu y huevo Ramen Asahikawa Pelmeni con carne ahumada servido con crema ácida Pelmeni ruso con carne ahumada Calzone de hierbas finas recién horneado Calzone de hierbas finas Bagel gratinado con queso y chile servido en plato Bagel con chile y queso Ponche de grosella especiado recién servido Ponche de grosella especiado Aşure con avellanas, dulce turco, en tazón Aşure con avellanas Lassi dulce servido, decorado con cilantro fresco Lassi dulce Bao bun de coliflor empanizada con yogurt servido Bao bun de coliflor empanizada con yogurt Calzone picante de camarones recién horneado Calzone picante de camarones Papaya encurtida servida en un frasco Papaya encurtida Pastel de almendra y arándanos decorado con frutas Pastel de almendra y arándanos Helado Häagen-Dazs Salted Caramel con salsa de caramelo y sal de mar Häagen-Dazs Salted Caramel Plato de gnocchis al chile servidos con salsa Gnocchis al chile Pancakes de coco servidos Pancakes de coco Salsa BBQ con chile y cerveza servida en un tazón Salsa BBQ con chile y cerveza
Macarons de miel y mazapán servidos
Delicados macarons rellenos de una suave crema de miel y mazapán

Macarons de miel y mazapán

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La elegancia del macaron se encuentra con el toque rústico del mazapán. El juego de texturas de los dos tipos de almendra (la harina en la cáscara y el mazapán en la crema) lo hace emocionante: la cáscara cruje y se derrite, mientras que el relleno es denso y chicloso.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Báscula
  • Manga pastelera
  • Papel para hornear

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Leche
⚠️ Almendra

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa: tamiza la harina de almendra con el azúcar glass; bate las claras con el azúcar estándar hasta punto de nieve firme. Integra todo (macaronage) hasta obtener una consistencia similar a la lava.

Tip: Sacar el aire del merengue es crítico para una superficie lisa.
2 ✓

Forma círculos con la manga, deja reposar hasta que se forme una costra (30-45 min), luego hornea a 150°C por 12-14 minutos.

Tip: La formación de la costra evita que se agrieten.
3 ✓

Para la crema, calienta la crema para batir con la miel, viértela sobre el chocolate blanco, mezcla hasta que esté suave y ralla o licúa el mazapán en la mezcla. Enfría.

Tip: Los trocitos de mazapán pueden tapar la manga, por eso es importante mezclar bien.
4 ✓

Rellena los macarons.

Tip: El macaron relleno debe reposar 24 horas para que las texturas se unifiquen.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó chueca la base del macaron?
Probablemente el calor en el horno no era uniforme (ventilador muy fuerte) o presionaste la masa chueca sobre el papel.
Quedó demasiado dulce.
El macaron es dulce por naturaleza. Usa chocolate amargo para el relleno o añade una pizca de sal o ácido (limón) para contrarrestar.

Ingredientes

  • 150 g Harina de almendra
  • 150 g Azúcar glass
  • 100 g Clara de huevo
  • 100 g Azúcar estándar
  • 40 g Miel
  • 50 g Pasta de mazapán
  • 50 ml Crema para batir
  • 100 g Chocolate blanco