Aşure con avellanas, dulce turco, en tazón Aşure con avellanas Lassi dulce servido, decorado con cilantro fresco Lassi dulce Bao bun de coliflor empanizada con yogurt servido Bao bun de coliflor empanizada con yogurt Calzone picante de camarones recién horneado Calzone picante de camarones Papaya encurtida servida en un frasco Papaya encurtida Pastel de almendra y arándanos decorado con frutas Pastel de almendra y arándanos Helado Häagen-Dazs Salted Caramel con salsa de caramelo y sal de mar Häagen-Dazs Salted Caramel Plato de gnocchis al chile servidos con salsa Gnocchis al chile Pancakes de coco servidos Pancakes de coco Salsa BBQ con chile y cerveza servida en un tazón Salsa BBQ con chile y cerveza Versión clásica del Yorkshire pudding, con exterior crujiente e interior suave Yorkshire pudding clásico Crema de brócoli con textura suave Crema de brócoli clásica Scones de miel y canela recién horneados Scones de miel y canela Scone con mostaza bávara servido Scones con mostaza bávara Cupcakes de chocolate servidos Cupcakes de Chocolate Bánh Mì Gà Nướng sándwich de pollo a la parrilla servido con verduras frescas y cilantro. Bánh mì gà nướng Helado de Sandía servido Helado de sandía Viennetta de Frambuesa pastel helado con salsa de frambuesa y chocolate blanco Viennetta de frambuesa Jitomates asados al BBQ servidos Jitomates asados al BBQ Licor de flor de saúco especiado servido en copa Licor de flor de saúco especiado Aşure con avellanas, dulce turco, en tazón Aşure con avellanas Lassi dulce servido, decorado con cilantro fresco Lassi dulce Bao bun de coliflor empanizada con yogurt servido Bao bun de coliflor empanizada con yogurt Calzone picante de camarones recién horneado Calzone picante de camarones Papaya encurtida servida en un frasco Papaya encurtida Pastel de almendra y arándanos decorado con frutas Pastel de almendra y arándanos Helado Häagen-Dazs Salted Caramel con salsa de caramelo y sal de mar Häagen-Dazs Salted Caramel Plato de gnocchis al chile servidos con salsa Gnocchis al chile Pancakes de coco servidos Pancakes de coco Salsa BBQ con chile y cerveza servida en un tazón Salsa BBQ con chile y cerveza Versión clásica del Yorkshire pudding, con exterior crujiente e interior suave Yorkshire pudding clásico Crema de brócoli con textura suave Crema de brócoli clásica Scones de miel y canela recién horneados Scones de miel y canela Scone con mostaza bávara servido Scones con mostaza bávara Cupcakes de chocolate servidos Cupcakes de Chocolate Bánh Mì Gà Nướng sándwich de pollo a la parrilla servido con verduras frescas y cilantro. Bánh mì gà nướng Helado de Sandía servido Helado de sandía Viennetta de Frambuesa pastel helado con salsa de frambuesa y chocolate blanco Viennetta de frambuesa Jitomates asados al BBQ servidos Jitomates asados al BBQ Licor de flor de saúco especiado servido en copa Licor de flor de saúco especiado
Pancakes de coco servidos
Pancakes exóticos de coco con chips crujientes

Pancakes de coco

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Esta receta es un juego de texturas. El coco rallado en la masa se tuesta al cocinar, dando sorpresas crujientes en cada bocado, mientras la leche de coco asegura un interior suave y cremoso. En el trópico, el coco no solo da sabor, sino cuerpo a la masa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Bowl grande
  • Batidor
  • Colador
  • Sartén antiadherente
  • Cucharón
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Coco

Instrucciones

1 ✓

Tamiza la harina y mezcla con coco rallado, azúcar, vainilla y sal.

Tip: Mezclar secos primero evita que el coco se haga bolas al mojarlo.
2 ✓

Bate huevos aparte y añade a los secos. Incorpora poco a poco la leche y leche de coco moviendo constante.

Tip: Hidratar poco a poco evita grumos.
3 ✓

Agrega el aceite y deja reposar mínimo 15 minutos.

Tip: Crítico: el coco seco debe hidratarse ahora para no sentirse rasposo al comer.
4 ✓

Calienta sartén y engrasa con aceite de coco.

Tip: El aceite de coco se quema rápido, cuida la temperatura.
5 ✓

Vierte masa. Serán pancakes algo gruesos por el coco. Cocina hasta dorar la base.

Tip: El azúcar del coco hace que doren más rápido.
6 ✓

Voltea firme y cocina 1 min del otro lado.

Tip: Son frágiles, usa la espátula con cuidado.
7 ✓

Apila y tapa para que se suavicen con su vapor.

Tip: El vapor suaviza los bordes.
8 ✓

Sirve con chips de coco y azúcar glass.

Tip: Los chips dan el 'crunch' extra.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompen?
Quizá mucho coco y poco 'pegamento' (huevo/harina). El coco no tiene gluten, no une la masa.
¿Puedo usar solo leche de coco?
Sí, pero quedarán más densos y grasosos, conviene aligerar con agua.
¿Cómo guardarlos?
En refri 2 días, pero el coco absorbe humedad y pierden lo crujiente.

Ingredientes

  • 180 g Harina de trigo (tamizada)
  • 50 g Coco rallado
  • 250 ml Leche (tibia)
  • 100 ml Leche de coco
  • 2 pza Huevo
  • 20 g Azúcar
  • 10 g Azúcar vainillada
  • 1 pizca Sal
  • 2 cda Aceite (masa)
  • 1 poco Aceite de coco (cocinar)
  • 10 g Azúcar glass (servir)
  • 30 g Chips de coco (servir)