Aşure con avellanas, dulce turco, en tazón Aşure con avellanas Lassi dulce servido, decorado con cilantro fresco Lassi dulce Bao bun de coliflor empanizada con yogurt servido Bao bun de coliflor empanizada con yogurt Calzone picante de camarones recién horneado Calzone picante de camarones Papaya encurtida servida en un frasco Papaya encurtida Pastel de almendra y arándanos decorado con frutas Pastel de almendra y arándanos Helado Häagen-Dazs Salted Caramel con salsa de caramelo y sal de mar Häagen-Dazs Salted Caramel Plato de gnocchis al chile servidos con salsa Gnocchis al chile Pancakes de coco servidos Pancakes de coco Salsa BBQ con chile y cerveza servida en un tazón Salsa BBQ con chile y cerveza Versión clásica del Yorkshire pudding, con exterior crujiente e interior suave Yorkshire pudding clásico Crema de brócoli con textura suave Crema de brócoli clásica Scones de miel y canela recién horneados Scones de miel y canela Scone con mostaza bávara servido Scones con mostaza bávara Cupcakes de chocolate servidos Cupcakes de Chocolate Bánh Mì Gà Nướng sándwich de pollo a la parrilla servido con verduras frescas y cilantro. Bánh mì gà nướng Helado de Sandía servido Helado de sandía Viennetta de Frambuesa pastel helado con salsa de frambuesa y chocolate blanco Viennetta de frambuesa Jitomates asados al BBQ servidos Jitomates asados al BBQ Licor de flor de saúco especiado servido en copa Licor de flor de saúco especiado Aşure con avellanas, dulce turco, en tazón Aşure con avellanas Lassi dulce servido, decorado con cilantro fresco Lassi dulce Bao bun de coliflor empanizada con yogurt servido Bao bun de coliflor empanizada con yogurt Calzone picante de camarones recién horneado Calzone picante de camarones Papaya encurtida servida en un frasco Papaya encurtida Pastel de almendra y arándanos decorado con frutas Pastel de almendra y arándanos Helado Häagen-Dazs Salted Caramel con salsa de caramelo y sal de mar Häagen-Dazs Salted Caramel Plato de gnocchis al chile servidos con salsa Gnocchis al chile Pancakes de coco servidos Pancakes de coco Salsa BBQ con chile y cerveza servida en un tazón Salsa BBQ con chile y cerveza Versión clásica del Yorkshire pudding, con exterior crujiente e interior suave Yorkshire pudding clásico Crema de brócoli con textura suave Crema de brócoli clásica Scones de miel y canela recién horneados Scones de miel y canela Scone con mostaza bávara servido Scones con mostaza bávara Cupcakes de chocolate servidos Cupcakes de Chocolate Bánh Mì Gà Nướng sándwich de pollo a la parrilla servido con verduras frescas y cilantro. Bánh mì gà nướng Helado de Sandía servido Helado de sandía Viennetta de Frambuesa pastel helado con salsa de frambuesa y chocolate blanco Viennetta de frambuesa Jitomates asados al BBQ servidos Jitomates asados al BBQ Licor de flor de saúco especiado servido en copa Licor de flor de saúco especiado
Bao bun de coliflor empanizada con yogurt servido
Coliflor empanizada dorada dentro de un suave pan al vapor con yogurt

Bao bun de coliflor empanizada con yogurt

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
La coliflor es el camaleón de la cocina vegetariana. Empanizada, se cuece al vapor dentro de la costra hasta quedar cremosa, mientras por fuera obtiene una armadura crujiente. La fritura caliente y aceitosa se equilibra con el yogurt griego frío y ácido, que limpia las papilas gustativas y aligera el platillo.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 400 kcal
🌍 Cocina Fusión

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla para precocer
  • Sartén para freír
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Precocción: Echa los ramilletes de coliflor en agua hirviendo con sal durante 3-5 minutos (blanquear). Escurre y deja enfriar y secar completamente.

Tip: El empanizado se desprende de la verdura que humea. La superficie seca es el secreto de la adherencia.
2 ✓

Empanizado: Pasa la coliflor por harina (sazonada con sal y pimienta), luego por huevo batido y finalmente por pan molido.

Tip: Las hojuelas más grandes del panko dan una superficie más crujiente que el pan molido común.
3 ✓

Fritura: Fríe en aceite a 170°C hasta que esté dorada (aprox. 3-4 minutos). Escurre en papel absorbente.

Tip: El color dorado indica la reacción de Maillard, responsable del sabor.
4 ✓

Vapor: Cuece los bao buns al vapor durante 6-8 minutos.

Tip: Solo mételos cuando el agua ya esté hirviendo.
5 ✓

Ensamblaje: Rellena los buns con la coliflor y ponle una cucharada de yogurt griego frío.

Tip: Al gusto, puedes mezclar ajo o hierbas en el yogurt.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó dura la coliflor?
Durante el tiempo de fritura, la coliflor cruda no se ablanda completamente dentro del empanizado. Definitivamente debes precocerla (blanquear) hasta que esté medio suave antes de empanizar.
Se cayó el empanizado.
La coliflor quedó húmeda después de precocer. ¡Déjala secar y enfriar completamente antes de empanizar!

Ingredientes

  • 8 pza Bao bun
  • 400 g Coliflor (en ramilletes)
  • 80 g Harina de trigo
  • 2 pza Huevo
  • 100 g Pan molido (o Panko)
  • 500 ml Aceite de girasol
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta negra
  • 150 g Yogurt griego